80. Gazpacho

Olin aikeissa tehdä täytettyjä vegepaprikoita, mutta aurinko alkoi porottaa. Mieli muuttui. On nimittäin yksi kesäruoka, joka niin sopii auringon paisteeseen. Gazpacho. Reseptejä on tuhansia. Mulla motto (Ruotsin ajoilta): Man tager vad man haver. Otetaan, mitä on... Meinasi tämä andaluusialainen tomaattikeitto kääntyä kurkkukeitoksi, oli nimittäin kurkkua reilusti kaapissa...

Gazpacho 
- kylmä (kasvis) tomaattikeitto

Gazpacho - alunperin andalusialainen (kylmä) tomaattikeitto.
Tässä vähän muunneltu. Päällä pähkinäsekoitusta ja kuivattuja chilihiutaleita...

Resepti;
3 suurta tomaattia
1 kurkku
2 pientä paprikaa
1/2 tuore chili
Mausteet:
1 tl kurkumaa (käytin pippurin sijaan, voi laittaa mustapippuriakin)
2 tl kuivattua valkosipulia (voi laittaa tuorettakin, mutta erilainen maku)
1 rkl omenaviinietikkaa (lisää pikkuhiljaa ja maista, minä pidän hapahkosta)
hyvää yrttisuolaa
Soseutuu:
1 dl hyvää oliiviöljyä

Ei ole vaikeat tarvikkeet. Eikä "keittäminenkään" hankalaa...

Valmistus
Taas kerran heleppoa ku heinän teko kesällä:
Kaikki mixeriin ja pörr-pörr... Voi laittaa hetkeksi tekeytymään kippoon jääkaappiin.
Minä vetelin heti "ääntä päin"...

PS: Minä pidän keitoista (ja smootheista) extrasakeina, joten lisäsin ylläolevaan vielä yhden avocadon. Sakeutta saa myös lisäämällä enemmän öljyä, mutta en halunnut näin kesäpäivänä niin öljyistä kuin talvella söisin... (PS2: Espanjassa sakeutta laitetaan lisäämällä reseptiin kuivaa vaaleaa leipää. Hyvä kikka käyttää vanhat leivänkannikat, jos on leivänsyöjä. Minä en ole.)

79. semi-RaakaRaparperikakku

Oijjoijoi, sain joogatunnin ohjauksen yhteydessä pussillisen raparperia (kiitos Markku!) ja jo illalla sormet syyhysi tekemään. Illalla oli vielä muuta, joten heti aamuharjoitusten jälkeen "kimppuun"...

Lukaisin toisen blogia ja viisauksia: kuinka raakakakuista tulee aina erilaisia, vaikka kuinka noudattaisi samaa ohjetta. Näin se raakakakuissa on - ainakin meillä. Koskaan ei tiedä, mitä tulee :) Toisen viisaus: "Jollei hellaa helluntaina, ei kamiinaa koko kesänä..."

Semi-raakakakku, sillä raparperit on kiehautettu.
Kyllä ne voisitähän raakanakin survaista, vaan halusin sen lempeän kiehautetun pehmeän raparperin maun.
Ja onhan nuo pähkinätkin paahdettu sen sijaan, että olisi liotettu. Paahtaessa maku muuttuu voihin sopivaksi...

semi-RaakaRaparperikakku

Tarvikkeet

Raparperitäyte
2 l pilkottuja raparperin palasia
1 l vettä
1 tl kanelia
1 tl kurkumaa
3 tl vaniljaa
ripaus kardemummaa, neilikkaa ja suolaa

Kiehauta ja anna pulpahtaa pari kertaa. Siirrä jäähtymään. Kun hieman jäähtynyt, sekoita joukkoon vielä:
2 dl chiansiemeniä
2 dl psylliumkuituja
2 dl raakakaakaovoita (laitoin raasteena, jotta sulaa sekaan)

Raparperin sanotaan "syövän" kalsiumia kehosta, joten mukaan chiansiemeniä, niissä on runsain määrin kalsiumia raparperille "syötiksi"...

Kun täysin jäähtynyt lisää vielä:
1/2 - 1 tl steviajauhetta --- maista välillä, stevia on jytäkkää makeutta...
3 tl aitoa vaniljapulveria

Maapähkinävoi
tein tällä ohjeella,
noin puoli peltiä pähkinäsekoitusta: maapähkinöitä (eniten), hasselpähkinöitä, cashewpähknöitä ja muutama parapähkinä (niitä ei saa syödä paljoa päivittäin suuren seleenipitoisuuden vuoksi!)
-175 astetta ja noin 20 min
-jäähdyttely ja sitten mixeriiin ja hönkä päälle
-hetken mixauksen jälkeen lisäsin 2 rkl kookossokeria + hyvän ripauksen suolaa + 2 rkl kookosöljyä, sillä halusin tietyn makuista ja notkeaa maapähkinävoita... (jämähtäähän tuo jääkaapissa)

Kakkupohja 
-tein tyyliin mitä kaapista löytyy, mutta en halunnut pähkinöistä (kasvojeni iho ei kestä valtavia määriä pähkinöitä -> näppyjä), maapähkinävoi riittää tässä kohtaa.

3 kourallista (n. 3 dl) auringonkukansiemeniä
3 kourallista kookoshiutaleita
1 kourallinen kurpitsansiemeniä
7 taatelia
ripaus kardemummaa ja suolaa

Kaikki mixeriin ja hönkä päälle... Malttia ja siinä 3-4 minuutin kohdalla "magic happens" - taikinamainen pallero alkaa ilmestyä. En mixannut tuota enempää sillä halusin hieman murupohjamaista. Toisin kuin smootheissa, jotka haluan tönkköinä (voi "haarukalla-veitsellä-syödä") kakkupohjissa en yhtään tykkää tanakasta mallista, vaan lehtevästä / ilmavasta / murumaisesta koostumuksesta.. Raakakakut menevät helposti liian tanakaksi. Sen vuoksi en myöskään lisännyt tähän pohjaan kookosöljyä, joka vähän sitoisi. En halunnut. Mutta jos haluaa, niin koittaa ja laittaa...

"Kuakku kasaan" eli pohja paikalleen. Älä painele raivokkaasti, jollet halua tanapohjaa, maapähkinävoi yllätys keskellä ja päälle raparperihyytelö (hyyttyy vielä lisää, kun psyllium&chia alkaa vetää nestettä itseensä). Anna seisoa hetken aikaa (30-45 min) huoneenlämmössä, jotta chia-psyllium "herää") ja sitten kakku pakkaseen hetkeksi (1 h) tekeytymään. Jos pitää pitkään pakkasessa, raparerihyydyke jäätyy kivikovaksi, sillä siinä on sen verran vettä...

Ai että, on hyvää! Ja raakaruokahan on täysipainoista ravintoa, eli kakkua voi napata ihan vaikka lounaaksi :) Mikä mahtava juttu! Ja onneksi tuli täytettä reilusti - riitti aamusoijajugunkin päälle "pikku" satsi. Minä se olen kova tyitsy syömään...

Soijajugua ja piirakan täytettä + pellavansiemeniä.