59. Tsatsiki-minipaprikat

Olin tekemässä jouluRaakasuklaata (joulun mausteita ja appelsiiniöljyä). Taustalla telkkarissa tehtiin tsatsikia. Turkkijuguun. Ja suolattiin kurkusta neste pois. Eijeijeijei...ajattelin. Siinä menee paljon ravinnetta hukkaan nesteen mukana. Pistin chokolaadit pakkaseen ja äkkiä tuumasta toteutukseen.

Kuinka ollakaan olin päivän kauppareissulla bongannut suloisia minipaprikoita, joiden ajattelinkin olevan täydellisiä johonkin kylmään täytteeseen.

(vegaani) Tsatsiki
-2 dl soijajugurttia
-1/2 kurkku
-1/2 dl chiasiemeniä
-1 valkosipulin kynsi
-hyvää suolaa (laitoin Vogelin Herbamare)
-pikkuripaus steviaa (tai muuta makeutta)
-ripaus mustapippuria
-tuoretta minttua

Valmistus:
Sekoita soijajuguun chiat hetkeksi turpoamaan. Mausta (valkosipuli, suola, mustapippuri ja stevia/makeus). Raasta kurkku - ja älä herranjestas puristele sitä nestettä pois. Siinä on hyviä ravinteita. Sekaan vain. Chiat imee kyllä nesteet. Anna tömäköityä (eli chiasiementen turvota, ne muuten ovat suht mauttomia,joten eivät lainkaan häiritse tsatsikia makumielessä!!!). Lisää lopussa minttua. Tuoretta tai kuivaa. Ja jos laitat tuoretta, niin saksilla nipusta tukko, ja pilko saksilla ne varretkin (ihan pikkupikkuleikkauksella) sekaan.

Leikkele paprikat puoliksi ja täytä.
Ja voihan tätä leivänsyöjät pistää leivän päälle.
Tai ruuan lisukkeeksi.
Tai sellaisenaan.
Tai-tai-tai...

Nyt lautanen leuan alle ja leffa pyörimään.
Saa nähdä jääkö noita suklaita huomiselle joogaväelle ylläriksi (no tulihan tuo paljastettua).

Jollei maku ole kohdallaan: syön itse.
Jos maku on ok: vien salille.
Jos on todella hyviä: ...saas nähdä...

58. PunajuuriMarmeladit

...tai sinne päin. Ei aivan sellaista geelimäistä koostumusta, kuten marmeladissa oikesti on. Mutta anyway. Lopussa on vinkki, kuinka "raakamarmeladia" voi kyllä tehdä itsekin.Saa niitä valkoisia sokeripitoisuuksia vähän alemmas.

Tykkään tosi kovin punajuurista. Niitä en kuitenkaan ihan hurjia määriä enää syö, kun joogan kautta ymmärsin, että niillä voi olla veren hapenottokykylä alentava vaikutus. No Argia joukkoon, jolloin tuo puoli on kumottu...

Joulua varten"koeponnistin" ja makoisaa tuli. Itseasiassa tuli todella makeita, olisi pitänyt pudottaa joukkoon ehkä vähän balsamicoa... (olen itse enemmän suola+hapan kuin makea). Tai puolittaa / jättää pois tuo Ultra.

PunajuuriMarmeladit

2 dl kurpitsansiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl cashewpähkinöitä
9 taatelia
2 pientä / 1 suuri etikkapunajuuri (KYLLÄ; etikka!)
1 mitta Foreverin Argia (L-arginiinia...auttamaan sitä hapen kulkeutumista)
1/2 mittaa Foreverin Ultra Vanillaa (protskua, protskua)
ripaus hyvää suolaa (n. 1/2 tl)
1/2-1 dl kookosöljyä (laita vähän kerrassaan, saa olla notkeahkoa, jos laitat pikkumuotteihin).


Valmistus:
Liota siemeniä ja pähkinöitä tunti. Kaada liotusvesi (ei käytetä). Laita kaikki aineet mixeriin, ja jauha tasaisemmaksi tahnaksi. Laita muotteihin / muffiniuokiin tai kakkuvuokaan. Voi tuosta kakkumallinkin tehdä. Silikonimuotit ovat näppäriä, sillä niistä saa "käännettyä" kylmän irti. Laita muotit pakastimeen muutamaksi tunniksi. Mitä isommat muotit/malli, sitä pidempi aika.

Syö sellaisenaan tai cashew-kerman kera.

Vinkki:
Jos haluaa tehdä itse raakamarmeladia, voi tuota tehdä esim. näin:

-liota kuitvattuja aprikooseja tunti vedessä. (Kaada vesi pois). Mausta aprikooseja miten haluat, ja laita silikonimuotteihin ttms. kylmään jähmettymään (marjoja, marjajauheita tms. mutta ei liikaa kosteutta/nestettä). Ja kas; marmeladeja sieltä tulee.

-myös chiasiemenet hyytelöityvät liottaessa, joten niiden avulla voi "liivattaa" raakamarmeladeja.

-ja aprikkoosi-chiasekoitelmaakin voi kokeilla...

57. Smoothie + salaatti...?

Oli sellainen olo, että vihersmoothie tekisi terää. Toisaalta mieli teki syödä salaattia salaatin muodossa. No mitä tekee näppärä emäntä - yhdistää tietysti. Tekaisin tanakamman vihersmoothien extraöljyllä ja tyrkkäsin sen salaatin päälle. Kerrankin saa "lutrata" kunnolla salaattikastiketta. Voilá!

Tähän voi laittaa ihan mitä tahansa. Ihan mitä tahansa! Minä laitoin:

Salaatti
-iso kourallinen lehtipinaattia
-pari tankoa lehtisellerin vartta
-1/2 punainen paprika
-1/2 pieni vesimeloni
-1/2 pakettia fetaa (vegaani jättää pois)

Tanakka Vihersmoothie-kastike
-5 suurta lehtikaalin lehteä (ruoti pois)
-1 dl oliiviöljyä
-kourallinen kurpitsansiemeniä
-keittiössä kasvavien yrttipurkkien jämät (tuoretta basilikaa ja minttua)
-n. 2 rkl norijauhetta eli merilevää (tai 1 tl spirulinaa - levän voi jättää pois, sillä vahva maku..)
-n. 2 rkl balsamico (voi pistää tummaa tai vaaleaa, pisin fifty-fifty)
-n. 1 rkl hunajaa (vegaani jättää pois tai laittaa muuta)
-reilu ropsaus kurkumaa
-ropsaus hyvää yrttisuolaa

Valmistus
Salaattijutut lautaselle. Smoothie hurruutellaan mixerissä (tein blenderipuolella). Lehtikaali on tiukkaa tavaraa, joten kannattaa pilkkoa pieniksi ja blendata pienissä erissä, jottei mixeri hermostu. Merilevän (nori, spirliina, chlorella) voi jättää pois, jollei maku miellytä. Tai jollei vatsa ole tottunut, voi laittaa vähän pienemmän määrän, jottei "tökkää ulos"... Terveellistä se on, ja ehdoton osa meikäläisen viherjuttuja.

Nam. Pitäsiköhän ruveta punnertamaan. Tuli niin Kippari-kallen-hauikset olo...

56. Hedelmäsalaatti ja Cashew(kerma)vaahto

Vitamiinia - vitamiinia - vitamiinia. Sitä tarvitaan tänne kaamoksen keskelle. Joten kauppaan ja pirteät hedelmä paloiksi kippoon. Kermavaahdon sijaan tekaisin vähän terveellisepää vaahtoa. Ja itse asiassa on paremman makuistakin...

Hedelmäsalaatti
-valinnaisia hedelmiä paloiksi, kaikki mehu talteen ja mukaan
-kuvan salaatissa on:
*2 banaania
*2 appelsiinia
*3 kiiviä
*1/2 granaattiomena (mehu ehdottomasti mukaan)

Ei ole monimutkaiset tarvikkeet (makeutus puuttuu kuvasta)

Cashewvaahto (kutsutaan myös cashew-kermavaahdoksi)
-2 dl  cashewpähkinöitä
-1 kypsä päärynä
-1 tl aitoa vaniljajauhetta
-1 rkl hunajaa / agavea tms. makeutta

Valmistus:
Liota pähkinöitä vähintään tunti (mieluusti jopa yön yli). Mixaa pähkinät ja vesi tahnaksi, lisää päärynä sekä vanilja. Tarkista makeus. Jos päärynä on kovin makea, voi olla ettei muuta tarvita, mutta suu sen kertoo...

Terveellinen jälkiruoka tai välipala on siinä!
Ja voisihan tuolla päivänkin aloittaa - pähkinöissä terveellistä proteiinia, joten kyllä tuo hetken pitää tiellä.

55. SuklaaSormet

Näin Lasten Oikeuksien päivänä pitää tuota teiniä vähän lelliä. Tosin on hyvä kyllä ajatella maailman muitakin lapsia, kaikilla ei asiat niin hyvin. Ehkei ole äitiä lellimässä...

Tekaisin teinille vähän namia, mutta terveellisellä twistillä tottakai. Siemeniä mukaan - niitä nyt vaan kannattaisi syödä päivittäin! Kurpitsasta rautaa... C-vitamiinia ja muitakin pitää myös saada nameihinkin mukaan. Argisesti ja kamulle vähän camua. Ja perusosana on kookosta - se on hyvä ja sisältäpäin viilentävä aines. Jospa ne murrosikäfiilikset vähän tuosta... eikä se pahaa tee äidillekään.

Tiestikö muuten, että kookossokerissa on alhainen GI. Mun suosikkini aidon stevian (ei mikään hermesetas-stevia) ohella! Ja löytyy nykään ihan peruskauppojen hyllyiltä...

SuklaaSormet

Tarvikkeet
1 dl kookoslastuja (tai rouhetta)
1 dl kurpitsansiemeniä
8 taatelia
1 mitta Argia
1 tl Camu Camu -jauhetta (voi jättää poiskin)
1 tl aitoa vaniljapuleveria
ripaus suolaa

Päällys
1 dl kaakaovoita
2 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl kookosöljyä
2 rkl kookossokeria
ripaus suolaa

Valmistus

Mixaa kookoslastut ja kurpitsansiemenet hienoksi. Lisää taatelit ja jatka mixausta. Lisää loput aineet. Kun muuttuu taikinamaiseksi tahnaksi, levitä esim. leivinpaperilla noin puolen sentin paksuiseki levyksi. Koeta muotoilla neliskanttinen. Leikkaa veitsellä varoen sormen kokoisia pitkuloita. Laita pakastimeen hetkeksi kovettumaan. (Jos tulee kovin notkeaa taikinaa, levitä neliöksi, laita ensin pakastimeen hetkeksi ja sitten otat pois ja leikkaat sormiksi, ja takaisin pakastimeen).

Sulata kaakaovoi. Lisää siihen muut ainekset ja sekoittele hetken aikaa kunnolla. Saa todella sekoittaa, jotta ainekset "kiinnittyvät" toisiinsa. Laita hetkeksi kylmään (jääkaappi tai todella pieni aika pakkaseen), jotta vähän jähmenee. Ota sekä sormitikut että päällystahna pakastimesta, ja kasta sormi tai pari kerrallaan päällyssuklaaseen. Haarukka tässä hyvä apuväline. Laita takaisin leivinpaperille ja vielä hetkeksi pakastimen napakoitumaan.

Jähmettymisen jälkeen sormet voi säilyttää jääkaapissa - jos niitä nyt ylipäätään voi säilyttää... On ne sen verran makoisia. Äidinkin mielestä. Ja TERVEELLISIÄ - näitä napotellessa ei tule sokeriTÖÖT...vaan KAZABOM-vitamiinipaukku!

54. Vegen ValkosipuliZilakat

...vai zucchinitkos ne oli.

Liekö johtui äskettäisestä kanelisesta tuorepuurosta vai siitä, että kaupassa törmäilee jo joulukuusiin, tuli joulu mieleen. Olen pienestä asti pitänyt joulukaloista, varsinkin valkosipulisilakoista.
Oli iso pussukka kesäkurpitsaa, ja siitä se taasen lähti: Säätämään reseptiä kasvisuuntaan.

Kuvassa on eilistä juuresmuussiakin, sekä Pohjolan kapriksia (eli itse säilöttyjä pihlajanmarjoja) -
kuka sitä ulkolaisia ihmemarjoja kaipaa, kun pihlajat notkuu marjoista.
Vieläköhän niitä löytyisi roudan seasta...

Veget ValkosipuliZilakat

Tarvikkeet

3 dl soijajugurttia (maustamaton)
2 kesäkurpitsaa
2 valkosipulin kynttä
2 rkl tilliä (tuoretta, pilkottua)
2 rkl ruohosipulia (tuoretta, pilkottua)
(2 rkl inkivääriä)
1 rkl vaaleaa viinietikkaa
2 rkl sitruunamehua
1 tl hyvää suolaa
1 rkl hunajaa (tai pikkuripaus steviaa tai muuta makeutta)
(1 rkl ravintohiivaa, voi jättää poiskin, jollei maku miellytä)


Valmistus:

Leikkaa kesäkurpitsat (zucchini) keskeltä poikki ja puolita puliskot pitkittäin. Leikkaa näistä puoliskoista ohuita siivuja (sellaisia silakkafileen oloisia). Asettele zucchinifileet uuninpellille (voipaperi alle) siten, että ovat limittäin (ei päällekkäin, voi olla aivan vierivieressä) ja 200 asteiseen uuniin noin 10 min. Näin saat pikkufileisiin hieman "nahkean" (kalamaisen) pinnan, ja fileet notkistuvat mutta kestävät kasassa sekoitellessa. Anna jäähtyä uunin jälkeen hetki.

Sekoita jugurttiin pieneksi pilkottu tilli, ruohosipuli ja raastettu valkosipuli sekä inkivääri. (Mulla olikin ruohosipuli loppu, pistin purjoa ihan atomeina, mutta ruohosipuli on parasta.) Maista ja muista, että maku tekeytyy "eteenpäin" vielä kylmässä. Jos kaipaat pippuria, rouhaise vähän mustapippuria, mutta jos käytät inkivääriä, tulee pieni pippurisuus (ja iso terveys) tuosta...

Aivan kuin joulukalatkin: puhtaaseen kanelliseen purkkiin ja kylmään. Ovat kyllä syömäkelpoisia oitis (minä aloitin heti!), mutta säilyvät jääkaapissa noin viikon.

Jouluksi pitää tehdä kyllä uusi satsi. Minä söin ison erän heti, vaikka olin suunnitellut näitä viikonloppuvieraille... HAH. Nam!

53. Juuresmuussi

Kylmä hiipii jo ulkona. Sillon tekee mieli kunnollista ja lämmintä ruokaa. Sellaista mikä juurruttaa ja pitää jaloillaan "tuiskuissa".

Sopivasti sattui kaupassa jättisäkit juureksia vastaan... Keittämään herkkuani ruutmuusia (rotmos), kuten sitä Ruotsissa kutsuttiin.

Olen kova syömään, joten turha sanoa "koolla ei väliä". Syödä pitää kunnolla.
Voisi kyllä sanoa myös näinkin: "Size doesn´t matter, presentation does!"
Kun laittelee kivasti esille, maistuu kaikki paremmalle...

Juursemuussi

5 suurta perunaa
5 suurta porkkanaa
1 lanttu
pikku pala purjoa
suolaa, sitruunamehua, timjamia, musta- ja/tai valkopippuria.

Kuori ja pilko juurekset. Lantut ja porkkanat pienemmiksi ja perunat suuremmiksi, jotta kypsyvät samoja aikoja. Purjot pikkuhakkelukseksi mukaan makua antamaan. Keitä suolavedessä kypsäksi. Sitten muussataan. Jätä hieman keitinlientä sekaan, jotta on helpompi muussata ja tulee notkeampaa. Perunanuija, tai sellainen muussausväline ja miksei puhtaan pullon pohjakin kävisi. Mausta ja maista, että on suun mukaista. Aina pitää maistaa. Ja juureksissa saa olla suolaa! Sitruunamehu "kirkastaa" makua kivasti. Itse pidän timjamista, joten laitan sitäkin. Mutta jättää pois jollei tykkää tuosta yrttisestä mausta. Laitoin myös kahta eri pippuria.
Pieni liraus hyvää oliiviöljyä (tai gheetä / voita)...

Ja nautitaan minkä kanssa nyt kukakin nauttii. Minä söin salaattipediltä kurpitsasiementen kera.
Niitä kannattaisi muuten syödä pikkukourallinen vaikka päivittäin...

52. Jouluisa (semi) Raakapuuro

Voi että, kanelin ja kardemumman tuoksut ovat huumaavan herkullisia (ja tähtianiksen). Toisinaan tuoksu-hurvittelen vain nuuskimalla pussistä näitä mausteita. Kuten nyt tuon tähtianiksen kanssa.

Joulu lähestyy. Tekaisin maukasta semi-raakapuuroa, johon tuiskaisin kunnolla kanelia. En joulun vuoksi, vaan sen vuoksi, että kaneli on kaikin tavoin sisäelimiä puhdistava ja hyvä mauste... Ja oli tuota keitettyä quinoaakin jäänyt, joten siitä se sitten lähti...

Tähtianis ja kanelitanko on vain "tuoksuteltavana", niitä en syönyt, eikä tässä anista ole mukana
muussakaan muodossa. Vaikka lakritsan maustakin kyllä pidän...

Jouluisa Raakapuuro
(semi-raw sillä quinoa on keitetty)

3 dl soijajugua ja/tai soijamaitoa
1/2 dl chiasiemeniä
2 rkl pellavasiemeniä
1-2 dl keitettyä, jäähdytettyä quinoaa
1 päärynä pilkkottuna todella pieneksi (riisin kokoiseksi)
1 tl bourbon vaniljaa (eli aitoa, ei mitään vaniljasokereita!)
3 rkl kanelia (kyllä, noin paljon!)

Siinä se syntyy (soijamaito/jugu puuttuu kuvasta)... kanelia reilusti kyytiin!

Valmistus:

Keitä ja jäähdytä quinoa. Ei haittaa, jos tulee reilummin: käytä salaatteihi tai syö muuten. Terveellisempää kuin valkoinen puuroriisi, joka saattaa tekaista hiilarikooman... Sekoita chiat ja pellavat soijajuguun/maitoon ja joko annat seistä puolisen tuntia turpoamassa tai hurautat mixerillä, jolloin  menee tahnaksi tuossa tuokiossa. Sitten loput tavarat kyytiin. Tarkista maku, ja siitä se päivä lähtee!

Kanelin voi tietty jättää pois, jos se tuntuu liian jouluisalta. Minä tussauttelen kanelia vähän joka paikkaan (lihansyöjälapsenikin liharuokiin), koska se puhdistaa! Joten ei pelkkä "joulumauste". Tiestikö. Ja että kaneli ja aito vaniljajauhe vievät makeannälkää...

51. Vegaanin Caesar-Salaatti

Jos mitä ruokaa lihansyöjäajoilta voisin "ikävöidä" on se caesarsalaatti. Tai tarkemmin se kastike, missä on majoneesia ja anjovista. Ne piti keksiä jollain tapaa korvata, kuten myös kanapalat sekä leipäkrutongit (söin eilen intialaisessa = ihan liikaa leipää ja riisiä, joten nyt jauhottmaksi)...

On niin harhaluulo, että vegaanit & veget elää "salaatinlehdillä". Not. Kyllä sen ruoan pitää nälkä viedä mennessään. Siitä se sitten lähti:

Vegaanin Caesar-Salaatti

Tarvikkeet

Caesar-kastike
2 dl cashewpähkinöitä
1 dl ravintohiivaa
1 sitruunan mehu
1 rkl viinietikkaa (laitoin sushiviinietikkaa, vaaleat käy)
ripaus hyvää suolaa
1 rkl merilevää (korvaa anjoviksen, laiton tuota mitä kuvassa)
(ehkä hieman makeutta, sillä anjoviksessä on makean nyanssi...maista)

Liota pähkinöitä 1-2 tuntia. Sitten tavarat mixeriin ja hönkä päälle. Lisää vettä sen mukaan kuinka tönkköä haluat: ceasarkastike saa olla vähän tanakkaa... Maista ja lisää makeutta, suolaa, happoa...
Merilevä, jota minä käytän, on valmiiksi maustettu, joten siinä on vähän kuumiakin tuntumia (pippuria, chiliä..)

Salaatti
Salaattia (perinteisesti caesar tehdään romainesta, mutta minä pistin pinaattia ja jäävuorisalaattia)
n. 50 g. Lupiinitempeä (noin puolet paketista) (tai hernetempeä tai soijaa)

Pilko tempe (tai soija) ja paista öljyssä. Minä paistoin pippuriöljyssä (luomuoliiviöljyä + rouhittua mustapippuria aika miehekkäästi). Koska söin tempeä eka kerran, en ymmärtänyt muuta laitaa, mutta curry/kurkuma sopisi varmasti todella hyvin tässä paistovaiheessa öljyyn. Tempe on hyvää!

Piti sitä tähän ikään ehtiä (50v.) ennenkuin rupsesin lupiina syömään.
Who knew!

Sitten kasaat salaatin. Vaikka tarvikkeita on "vähänlaisesti" on tämä todella ruokaisaa. Johan tuo kastike on tuhtia ruokaa (pähkinää)!

Nam!

50. (vehnäjauhottomat) Proteiini-Banaaniletut

Hauska inspiroitua toisten tekemisistä. Toissapäivänä (?) näin FB:ssä kaverilla herkullisen kuvan banaaniletuista (kiitti Pirita!). Kuulosti hyvältä, joten eikun värkkäämään. Tosin joogaharjoituksen jälkeen extra-vahvistusta kaipaillen lisäsin proteiinia enemmän - soijaa ihan urakalla. Jotta hauis jaksaa nostaa..

Vehnäjauhottomat Proteiini-Banaaniletut

Taikinatarvikkeet
2 banaania
2 munaa
**munat jättää vegaani jättää pois: kookosta enemmän ja ehkä psylliumia kyytiin, jotta saa käännettyä)
1/2 - 1 dl kookosjauhoa (tutkaile taikinan rakenne, saa olla tönkköä)
1/2 dl soijajauhoa
ripaus hyvää suolaa
Paistamiseen
öljyä


Sekoita taikinan ainekset. Saa olla tanakkaa, jotta pystyt kääntämään. Tätä taikinaa ei tarvitse seisottaa, siitä vain paistamaan. Pannu levylle ja 4-5:lla paistelet molemmat puolet. Tulee kuohkeita kuten amerikkalaisista pannukakuista. Paistoin lettupannulla ja reilu ruokalusikallinen tahnaa yhtä lettua kohti. Tuli 9 pullukkaa lettua.

Näitä naposteltiin jo eilen iltapalana telkkaria katsellen. Nyt maiskuttelin viimeiset 4 aamupalana.
Ovat tosi maukkaita tuollaisenaan, mutta meillä laitettiin päälle vielä jugurttikastike, jonka annettiin tekeytyä sellainen puoli tuntia ensin:

2 dl soijajugurttia (maustamaton, luomu)
1 dl pilkottuja mansikoita
1 dl pilkottuja mustikoita
1/2 dl chiasiemeniä
1-2 rkl agavesiirappia

Nam. Miten se terveellisen syöminen onkin niin maukasta puuhaa. Oli mustikkaa, mansikkaa, päällä mustaherukkaa ja puolukkaa... Melkein kaikkia värejä. Paisi sitä VIHREÄÄ. Taidankin tehdä lounaaksi lehtikaalisalaatin...eli lämpimän fetasalaatin.

49. Kuninkaallisesti (arginen) Aamiainen

Olin eilisen päivän kuuntelemassa ravintoluentoa (ruotsalainen kliinisen ravisemustieteen asiantuntija Mats Peterson puhui aiheesta LUST och KRAFT. Halu ja voima.) Ihana viettää päivä ruotsinkieltä kuullen ja aiheesta kiinnostuneessa ja INNOSTUNEESSA porukassa. Mikä tietämys tuolla Matsilla. Istuin katsomossa silmäpyöreänä ja muistiinpanokynä savuten...

Monia tärkeitä ja HELPPOJA juttuja siitä, kuinka oikeat kuidut, vitamiinit ja hivenaineet vaikkuttavat kaikkeen. Kuinka aineenvaihdunta ollessaan epätasapainossa heilauttaa hormoonit, lihakset ja mielenkin sekavaan tilaan. Helppoja tapoja oikaista ravitsemustansa. Kannattaa aloitaa uudestaan joka aamu...

Joten aamulla heti tekemään Kuningattaren aamiaista ('Syö aamiainen kuin kuningas, lounas kuin prinssi ja päivällinen kuin palvelija (Mats palvelijakohdassa: "som bantande prinsessa").


Tämän Kuningattaren Aamiainen

Soijajugu argi ja chia sekaisin. Hetken "hauduttelu", ruusunmarja keskellä (kuningattaren edellyttämällä mallilla),
nibsit ja pellararouhe reunamilla...

3 dl soijajugurttia
1/2 dl chiasiemeniä
1 mitta Argia (ks. arginiinista) huom! Argi+ ei ole vegaaninen (sis. B12)
2 rkl ruusunmarjarouhetta
1 rkl pellavarouhetta
1 tl raakakaakaonibsejä

Tämä kuningatar syö paljon kuituja ja vihreää.
Ja varmuuden vuoksi myös syö vihreitä pillereitä ja juo kuituja keltaisesta pullosta...
Tuntuu olevan "Hallitsija" paikallaan...

Meillä kaikilla on jotain epätasapainokohtia. Kukaan ei voi jeesustella. Minä olen kasvissyöjä ja syön vihreää paljon-paljon tuoreena, mutta varmistan myös pillerinä. Happea saa kyllä aamujoogassa, mutta hapenottokykyä lisään ravinnolla. Hörpin nestemäisiä kuituja (aloe on hyvä tähän) päivittäin, Kuituja tarvitaan suolistoon.

MUTTA juon ihan liikaa kahvia. Tosin laitan siihen todella paljon kardemummaa, jolla on kofeiinin haittavaikutuksia laskeva vaikutus. Mutta silti..Ruusunmarjaa syön, jottei nivelet menisi rikki. Argia syön jotta jaksan kaikkea, siinä on niin paljon hyvää, samoin chia-siemenissä ja raakakaakaossa.

Kyllä tällä jaksaa Kunkku tai Kuningatarkin olla voimissaan. Nyt takaisin hetkeksi Matsin blogeihin saamaan lisää valaistumisia (ja annos ruotsia). Siitä sitten euraavaan ateriaan...

Eilen ei malttanut herpaantua: niin mielenkiintonen aihe jaksamisesta "LUST och KRAFT"

48. Röstipurilainen -- ihan elviksenä!

Eikö Elvis ollut kova poika syömään maapähkinävoita hillopaahtisten päällä?

No eipä maapähkinävoissa mitään vikaa ole: hyvää pähkinäproteiinia se on. Päätinkin tekaista tyttärelle koulustatuloylläriksi hampurilaisia. Terveellisiä. Jotta jaksaa tarttua imuriin näin perjantaina...


Röstipurilaiset Maapähkinävoilla höystettynä

Tarvikkeet:

Tummaa ruisleipää (täysjyvä)
Maapähkinävoita
(Basilikapestoa)
RÖSTI:
3 suurta perunaa
1 porkkana
10 cm pätkä purjoa (tai pieni sipuli)
Suolaa, mustapippura (kurkumaa, chilä, valkosipulia)
Paistoon:
Gheetä, suolatonta voita tai öljyä
Muuta:
Paistettuja kananmunia
Lisukkeet:
mitä hampurilaiseensa laittaa: salaatinlehtiä, suolakurkkua, tomaattia, kurkkua
Kastike:
turkkilaista jugurtta + sweetchiliä sekoitettuna

(Sekä kastikkeessa että röstiraasteessa on tarkoituksella chiliä: jos tuntuukin vähän tömäkältä aterialta kaikkine maapähkinävoineen (sitä ei tarvitse laittaa paljoa), potkaisee chili aineenvaihdunnan ja ruuansulatuksen käyntiin. Kyllä se sulaa...)

Valmistus:
Tee röstiraaste =  Raasta porkkanat ja perunat. Perunat ehkä suuremmalla terällä, sillä ne kypsyvät pannulla nopeammin kuin porkkana. Raasta tai pilko purjo/sipuli. Laita raaste kulhoon. Ennenkuin maustat sen, itketä vähän aikaa suolalla: ripottele suolaa päälle ja sekoittele kunnolla. Anna olla hetki, jolloin nestettä irtoaa. Puristele neste pois. Mausta vasta tässä kohtaa. Kun olet maustanut, 'möyhennä" vielä hetki käsin, jotta perunan tärkkelystä irtoaa ja heräilee = paistaessa ja kääntäessä röstit kestävät paremmin kasassa.

Nestettä irtosi itkettäessä toista desiä... Paistuu eikä kiehu nesteessä, kun
malttaa itkettää.

PS. Minä en muuten kuori porkkanoita / perunoita, jollei ole ihan pakko.
Pesen huolella ja kevyesti raaputtelen huonot, ruvet tms pois.

Rasvaa pannulle, ja paistamaan. Minä paistoin ns. lettupannulla ja reilun ruokalusikallisen raasteesta aina yksi rösti. Suuria on hankala kääntää, ja lettupannulla ei heittäminen oikein onnistu... Liesilämpö oli nelosella, ja paisto rauhassa, jotta kypsyy ja pinnasta tulee rapsakka. Sitten toinen puoli.

Kun röstit paistettu, paista kananmunat (jos niitä syöt / käytät eli ei-vegaani).

Tummalla leivällä maapähkinävoita, sitten rösti ja sitten pesto...

Kasaa hampurilaiset:
Meillä oli tumminta Reissaria (tyttären suosikki). Voitelin puoliskot ensin maapähkinävoilla (voihan tuon jättää poiskin ja voidella muulla, mutta pähkinöissä on hyvää proteiinia). Sitten molemmille puoliskoille 1 rösti, päälle sipaisin vielä vähän basilikapestoa (kaupasta ostettua purkkijuttua, löytyy myös luomuna). Paistettu kananmuna kyytin, vähän sitä chilijugurttikastiketta. Lisukkeet kyytin tai viereen. Valmis.

Eiköhän tällä jaksa keikalle imurin kanssa. Jaksoihan se Elviskin...

47. Terveeksi täräyttävä Porkkanaraaste

Porkkanaraaste on ihanaa. Turhan harvoin sitä tulee tehtyä - eikö? Ja näin syyspimeässä kaamoksessa jo porkkanan aurinkoinen väri piristää.

Tietyssä vaiheessa vuotta saattavat porkkanat muuttua vähän kuivahkoiksi ja makukin jotenkin laimenee. Tuon vuoksi meillä tehdään talvikaudella porkkanaraastetta, joka "marinoidaan": kostutetaan ja maustetaan. Terveellisistä porkkanoista tulee vielä terveellisempiä.

Ihanaa ruuan lisukkeena; meillä tänään uuniperunoiden lisänä. Ja tämä on muuten tosi hyvää vaikka (paahdetun) leivän päällä...

Terveeksi täräyttävä Porkkanaraaste

Tarvikkeet

Porkkanoita (tässä 6 kpl)
Viinietikkaa
Oliiviöljyä
1 koko sitruuna (ei kuorta)
Yrttisuolaa
(Tuoretta inkivääriä n 1-2 cm pala)
(Makeutta: laitoin reilusti hunajaa, mutta hunaja ei ole vegaaninen. Vegaani laittaa agavesiirappia tai kookossokeria)

Raasta porkkanat ja inkivääri. Pilko sitruuna pieneksi (hedelmäliha mukaan). Minä tuikkasin nämä 3 ainesosaa mixerin raastinterän läpi: kuorittu sitruunakin ihan kokonaan.

Minä pidän siitä, että raasteesta tulee kosteaa, ja että marinadin maku tuntuu kielellä. Mutta jollei pidä, laittaa lientä vähemmän.

Tuohon porkkanamäärään laitoin liemeksi:
1/2 dl öljyä
pari rkl viinietikkaa
(käytin sushiviinietikkaa, vaalea balsamico käy, omenaviinietikka käy, ja toki tumma balsamicokin käy, paitsi että tulee tumman puhuvaa raastetta)
Suolaa saa n. 1 tl.
(makeutta)

Sekoita ja maista. Jos laitoit inkivääriä ja sitruunaa (voihan nuo jättää pois), ei viinietikkaa tarvita paljoa, sillä raaste on jo kirpsakkaa. Jollet laittanut inkivääriä&sitruunaa, voi viinietikkaa olla enemmän.

Maista raastetta: jos porkkanat ovatkin makeita, ei makeutta ehkä tarvita. Meillä oli kuivahkon oloisia, ei makeita porkkanoita, joten hurautin kunnolla hunajaa sekaan. Ja kotona sattuu olemaan iso purnukka (2,5 kg) hyvää hunajaa. (Hunajaa voi muuten ostaa ison erän ja pakastaa - tiesitkö sitä!)
Voi makeuttaa muullakin tavalla, en suosittele kuienkaan valkoista sokeria vaan stevia, kookossokeri...

Liemi kyytin ja anna maustua pieni hetki huoneenlämmössä. Sitten suuhun.
Ei kannata säilyttää montaa päivää, koska saattaa muuttua inkiväärin kanssa kirpakkaan suuntaan... Mutta eihän tuo terveyspommi säilykään, koska se on niin hyvää.

VINKKI: 
*jos kovasti pitää vaaleasta sipulista (vaikka niistä makeista sipuleista), voi lisätä erittäin hienoksi pilkottua sipuliraastetta. Hyvää tulee.

*jos tykkää korianterista, niin hienoksi pilkottu korianteri sopii, ja antaa kivoja vihreitä välähdyksiä joukkoon..

46. Black & White... nami tai kepponen

Piti tehdä tyttärelle koulustatuloyllätyksenä pikkuinen namivälipala. Mutta kuinkas kävikään...
...karkki-ja-kepponen -päivän hengessä tuli tehtyä kepponen. Tuli niin maukas namipala, että söin sen itse...  (no jäi vähän tytöllekin). Ja kylläpä paukahti taas voimat hauiksiin aamun pitkien punnerrusten jäljiltä. Sitä se raakasuklaa & soijaproteiini teettää.

Black & White - välipala

Suklaavanukas
-2 avocadoa
-1 banaani
-3 tl raakakaakaojauhetta
-3 tl kookossokeria
-1/2 dl kookoshiutaleita
-ripaus suolaa
(-ripaus steviaa, jos makunystyrät näin sanoo)

(aamusta jäänyttä) Aamutuorepuuroa
-2 dl luomusoijajugurttia
-1 dl keitttyä, jäähdytettyä quinoaa
-2 rkl chiasiemeniä
-1 rkl pellavansiemeniä
-1 tl aitoa Bourbon-vaniljaa
-runsaasti marjoja: puolukkaa, siivutettua mansikkaa, mustaherukkaa
-1 kuutioitu päärynä

Valmistus:
Puuro on tehty jo aiemmin, joten se on hieman "tanakoitunutta". Mixaa suklaavanukasainkset mixerissä ja maista makeus oman suun tuntuiseksi. Anna valmiin "tahnan" levätä hetki kylmässä.

Ota joku mukava lasi (kiva kun kerrokset näkyvät, ei vaikuta makuun) ja laittele suklaavanukasta ja puuroa vuorotellen kerroksittain. Täällä tuli kolme kerrosta, mutta huolellinen emäntä voi laitella vaikka viisi...

Trick or treat!
Karkki vai kepponen....

45. TilliHummus (& "leipäsiä")

Tuli viikonloppuna syötyä sen verran "hevisti" (sushia eli riisiä), joten nyt teki mieli toisentyyppistä lounasta. Ruokaa täytyy syödä, ja ravitsevaa sellaista En ole syömättömyyden kannalla, oli syöty hevisti tai ei.

Kattelin, mitä kaapista löytyi. Oli (pirkkapurkki) kikherneitä. Oli ruukullinen tilliä. Ja keittiön normit vihreät vermeet... Hummuksia on varmasti "tuhat-ja-sata" eri reseptiä, mikä tahinilla, mikä milläkin höystettynä. Siitä se idea lähti:

Ei siemenleipää vaan kesäkurpitsaleipäsiä. Siemeniä on tosin ripoteltu päälle:
osassa seesaminsiemeniä, osassa chiasiemeniä ja osassa paahdettuja auringonkukansiemeniä.)

TilliHummus

Tarvikkeet
1 prk kikherneitä
1 ruukku tilliä
1/2 sitruunan mehu
1 valkosipulin kynsi
1 kourallinen cashewpähkinöitä
n. 1/2 dl hyvää oliiviöljyä
n. 1 tl yrttisuolaa (tai muuta hyvää suolaa)
n. 2 tl kookossokeria

En omista kuivuria, ja vaikka monet siemenleivät onnistuvat kyllä ihan normi-uunissakin, olen ehkä vähän
"laiskansalskea" tekemään (= kun nälkä yllättää, haluan syödä...) Joten leikkasin zucchinista leipäsiä.

Huuhdo kikherneet. (Jos käytät raakoja: liota yön yli ja keitä kauan, ohjeen mukaan.) Laita herneet, pähkinät ja öljy mixeriin ja mixaa tahnaksi. Lisää sitruunamehu (ja vettä, jos jää liian tanakaksi). Lisää suolaa ja sokeria pikkuhiljaa, maista aina välillä, että on oman suun tuntuista. Maku tekeytyy vielä, kun tahna seisoo. Pistä kannelliseen kippoon/purkkiin Säilyy jääkaapissa noin viikon. Jos haluat lisäsäilyvyyttä, liruta "kanneksi" öljyä, mutta tuollon maku tulee muuttumaan. Parempi syödä tuoreeltaan kuin säilytellä...

Itse en useinkaan syö leipää, joten leikkasin suuresta kesäkurpitsasta vinohkoja "leipäsiä". Sitten kuppi kuumaa juomaa ja lounastamaan.


Ps. Turha tässä on "jeesustella": kyllä sitä joskus tulee ruisleipiäkin syötyä: kun teen tyttärelle, saattaa joku sujahtaa omastakin suusta. Pidän kyllä ruisleivästä, mutta en usko sen olevan kaikkien vatsalle / suolistolle täysin sopivaa... Sen huomaa siitä, että vatsaa turvottaa...

Siinä on extra-tumman reissarin (tyttären suosikki) päällä Guacamolea (eli avocadotahnaa)...

Ja tässä on ruissarin päällä basilikapesto-tahnaa, tomaattia sekä soijapaahdettuja auringonkukansiemeniä.

44. Sushi & Sashimi

Tyttären syyslomaviikonlopun aamu alkoi croisantilla ja koti(raaka)marmeladilla. Hemmottelu jatkuu iltaa kohti: äiti pisti kätöset hommiin ja pipersi toivottuja susheja. Ihan kunnollisia, ei mitään pikaista arkiversiota. Kyllähän tuossa tunti (ja vähän päälle) vierähti, mutta kyllä on sen arvoista.

Talon neiti ei ole kasvissyöjä, joten tilauksessa oli perusmalleja (katkarapuja, lohta). Vege-versioita tehtin iso määrä - arvatkaas kumpi hupeni ensin...

Kuvassa tomaattiisusheja (näyttää todella paljon tuoreelta tonnikalalta..).
Sushi tarkoittaa riisin kanssa, joten kuvan alemmat ovat oikeastaan nimeltään sashimi, jossa ei riisiä.
 Alimmat ovat päärynä-avocado je seuraavat kesäkurpitsa-(hiemankeitetty)porkkana, kurkunkuori.

Hittittuotteeksi tuli kaikkien mieleinen tomaattisushi sekä tuo päärynä-avocado sashimi!

SushiRiisin valmistus

3 3/4 dl pyöreää (vaikka puuro) riisiä
7 1/2 dl vettä

Huuhdo riisiä useita kertoja, hennosti "sormivispilällä" sekoitellen. Vaihda vesi. Tämä on osa, jossa ei kannata oikaista. Itse huuhdoin 6 kertaa, jotta lopussa vesi jää kirkkaaksi. Myöskään liotus ei toimi, vaan huuhdeltava on. Keitä riisit kypsäksi miedolla ja pyri olemaan hurjasti hämmentämättä. Jos kevyesti sekoitat (lopussa ehkä täytyy, jotta näkee ettei pohjalla vielä nestettä), niin HAARUKALLA. Ei millään muulla. Lopussa riisi on siis kypsää ja imenyt kaiken veden itseensä. Maustetaan, jotta tulee "tahmeaa" ja siitä saa noita nigiri-palleroita.

Kun kypsää, mausta riisi:

5 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl mirin
3 rkl sokeria (laitoin kookossokeria ja taisi mennä vielä enemmän)
1 tl suolaa

Riisin on tarkoitus maistua!
Anna jäähtyä laakealla vadilla, jotta vähän "jämähtää" ja nigirit (=käsin puristellut) on helpompi tehdä. Sitten vain lusikalla kosteahkoon kämmeneen pieni määrä riisiä. Puristellaan hennosti palleroksi tai soikulaksi. Ja päälle mitä nyt laittaakin, ja vielä hento puristus, jotta päällys tarttuu riisiin. Tässä kohtaa voi sormilla muotoilla sitä riisiä palloksi, soikoksi, neliöksi...

Vasemalla veget äidin makuun ja oikealla on katkarapu- sekä lohisushit tyttären makuun.

Vegesushit. Lautasella kupissa soijaa ja vieressä tujaus wasabia.
Oikeaoppinen sushikokki sipaisee wasabia aina myös paloihn.
Mä oikaisin tänän tuosta, sillä tytär ei oikein pidä wasabista, ja
jotta kasvisosatkin maistuvat nuorelle, on oikaisu tehty...

Tuossa vegaanitarjottimella on näitä:

-kaltattu tomaattilohko riisin päällä (noria eli merilevää ympärillä)
-kesäkurpitsa lohko, päällä keitty porkkanasiivu + kurkun kuorikoriste (noria ympärillä)
-päärynälohko (kyllä!) päällä avocadosiivu (ympärillä noria)

Tomaatin kalttaus: Keitä vettä. Leikkaa ristiviilto tomaatin päälaelle. Laita tomaatti muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen. Kun ristiviillossa alkaa kuori kipristyä, ota tomaatti ja laita se todella kylmään veteen (kypsyminen pysähtyy). Anna olla hetki. Nosta ylös ja kuori (irtoaa nyt helposti). Sushia varten leikkaa ensin neljään lohkoon. Ota tässä kohtaa siemenkota pois: leikkaa kantapuolen kova kohta irti, ja siemenkota saattaa jo irrota itsestään. Jollei niin veitsellä/lusikalla/käsin autat hieman, jotta jää "tomaattivene". Jos suuria tomaatteja (mulla oli) leikkaa lohko vielä puoliksi, eli yhdestä tomaatista saat n. 8 venettä, joista teet sushit.

VINKKI: kaikki tomaatin siemenkodat, kesäkurpitsan lohkoleikkauksessa (sekä päärynä) ylijäämäpalat säästetään tietenkin. Ne voi käyttää salaattiin, smootheihin tai jos tekaisisi raakatomaattikastiketta...ks. aiemmat blogit vaikka kesäkurpitsapastasta, soossiin "uppoaa" ...


Rajana on mielikuvitus. Olen tehnyt susheja keitetystä perunastakin: Makeja (maki tarkoittaa niitä kääretortun tapaan käärittyjä rullia). Toimii. Tästä voi käydä "kuolaamassa" lyhyen oppimäärän, minkänäköisiä versioita niitä tuolla Japanissa taiteillaan: sata erilaista... Ei siis todellakaan tarkoita "raakaa kalaa" niinkuin toiset vieläkin harhaluuloisesti luulevat. Sushi. Riisin kanssa. Itse söin Intiassa (meillä oli nyyttikestit, ja jokainen vei "kansansa tuotetta" Temarizushia (linkissa nr.58) eli pelkkiä maustettuja riisipalloja. Ihania! Minä vein muuten pinaattikeittoa - hittituote.)

Soijaa kuppiin, wasabia kyytiin ja..
Nam!
Nam!
Nam!

43. (vaniljakiisselimäinen) Appelsiinimarmeladi

Jotain uutta, jotain vanhaa... Minä se olen pikkutytöstä asti tykännyt erittäin paljon sellaisesta appelsiinimarmeladista, jossa on ne appelsiinin kuoret mukana. Vanhan ajan resepti, jota mamma (isänäiti) käytti. Ihanasti kirpakkaa ja makeahkoa. Nykyiset kaupan versiot ovat aivan liian makeita meikämakuun. Siitä syystä päätin tehdä itse. Mutta keittämättä.

Tämä on kyllä enemmänkin jotain appelsiinimarmeladin ja vaniljakiisselin risteytystä. Mutta ei se haittaa. Minäpä tykkään myös vaniljakiisselistä...

Jauhoa en useinkaan syö, mutta nyt tyttären syysloman viikonloppu ja hemmottelin (kaupan) croisanteilla. Kyllä niitä jokunen sujahti meikäläisenkin (pariisilaisia katukahviloita rakastavaan) suuhun.


AppelsiininKuoriMarmeladi - Vaniljakiisselimäisenä
-melkein raakamarmeladia (paitsi tofu)

Tarvikkeet
1 appelsiinin kuori
1 appelsiinin mehu
150 g (puoli pakettia) pehmeää tofua
1/2 - 1 dl chiasiemeniä
2 tl hunajaa (agavea tai muuta siirappimaista makeutta)
1-2 tl vaniljajauhetta
ripaus steviaa
ripaus hyvää suolaa


Valmistus:
Pese appelsiini todella hyvin kuumalla vedellä ja esim. tiskiaineella. Todella hyvin (oli sitten luomu tai ei). Raasta appelsiinin kuori. Purista appelsiinin mehu. Laita nämä kuppiin ja lisää siihen chiasiemenet. Ensin vähemmän, ja tunnustele noin 10 min kuluttua, onko turvonnut sosemaiseksi. Jollei ole, lisää siemeniä. (Ei liian tönköksi.) Turvottele appelsiini-siemenseosta huoneenlämmössä vähintään 15 min. Sitten lisäät pehmeän tofun ja muut ainekset. Tofun saa helposti rikottua ja sekoitettua haarukalla. Tulee kivan vaniljakiisselimäistä. Juuri tuosta syystä on osa makeudesta hyvä olla hunajaa tai jotain siirappimaista (agave, vaahterasiirappi...), sillä sokerilla ei tule sama koostumus. Maista ja lisää makeutta, jos tarpeen. Tosin tämän on tarkoitus olla aavistus "pirtsakkaa".

Purkkiin ja säilyy jääkaapissa noin viikon.

Tämä marmeladi on sopivan notkeaa, jotta sen saa "ujutettua" croisanttiin sisälle. Nam!

VINKKEJÄ:
-halutessaan voi tofun jättää pois, ja laitaa enemään chiasiemeniä. Mutta Tofu on hyvää ravinnetta (soija on proteiinirikasta) joten siinäkään mielessä ei pöllömpi "hilloke"...

-halutessaan voi myös appelsiinin kuoren jättää pois, mutta siinä kuoressa ne kaikki appelsiinin eteeriset öljyt ovat. Katso vaikka sivusta, kun puristat pientä kuoren palaa, ja siitä pirskataa öljyä...

-tätä voisi varmaan käyttää jonkun raakapiirakan päällysteenä / täytteenäkin. Itse laitan vähän tuonkaltaista viikunakakun päälle (tuoreet viikunat tulee juuri tämän seoksen päälle)

42. Palsternakka(omena-päärynä)sosekeitto

Mikä näissä sosekeitoissa oiken on, että ne on niin hysteerisen hyviä. Niinkuin tämäkin palsternakkakeitto. Ei tästä tosin hysteeriseksi tule, sillä kuulema ennen muinoin hysteriaa hoidettiin palsternakalla..

Tässä voi myös unohtaa perunan (sellaisiakin soppareseptejä on). Laitetaan vähän muuta. Simppelisti.

Palsternakka-Omena-Päärynäsosekeitto

Tarvikkeet (ei ole monimutkaiset)
pari isoa (kotimaista) palsternakkaa
pari hapahkoa (kotimaista) omenaa
1 makea päärynä
1-2 valkosipulinkynttä
hyvää suolaa, ripaus valkopippuria

Valmistus
Kuori ja pilko palsternakka ja keitä se pienessä määrässä vettä aivan pehmeäksi. Sillä aikaa kuori ja pilko omenat ja päärynä. Omenat tukevat hapokkuutta ja päärynä makeutta. Anna pilkotun omenan raakakypsyä huoneenlämmössö (se vähän ruskettuu). Kun palsternakka on kypsää, pistä kaikki mixeriin ja mixaa soseeksi. Valmis.
Vettä voi lisätä sen mukaan, kuinka sakeaa haluaa. Ja maista suola.


VINKKI: toisinaan teen tämän omenamehuun. Sitä ei keitetä, vaan lisätään omenien sijaan 1-2 dl (luomu) omenamehua mixausvaihessa. Tuolloin keitinlientä ehkä vähän pois. Hyvää on mehustakin, mutta omenista parempaa...

41. Kolmen-kaalin-keitto

Ihan liian helppoa. Syödä kaalia siis, mutta myös valmistaa tämä soppa. Mahtavan hentoa, lämmittävää syystiistain ruokaa. Ihanan vihreää.

Tosin mukaan kannattaa lisätä muutakin: olikos se kiinalaiset, jotka viisaudessaan sanoivat "Syö joka päivä jokaista väriä"...

Lisää kuvateksti

Kolmen-kaalin-keitto

Tarvikkeet
1 suuri broccoli eli parsakaali
1 keskikokoinen kukkakaali
3-6 lehteä lehtikaalia (mitä enemmän laittaa sitä "vihreämmältä" maistuu)
1-2 valkosipulin kynttä
hyvää suolaa: käytin itse sekä himalajan suolaa että ns. savusuolaa, joka antoi sen jujun
(jollei ole savusuolaa, voisi laittaa vähän soijaa)
ripaus mustapippuria

Päälle:
soijapaahdettuja kurpitsansiemeniä tai siemen-pähkinäsekoitusta, tekotapa sama
pilkottua tuoretta lehtiselleriä sekä paprikaa

Valmistus:
Laita puolisen litraa vettä kattilaan ja putsatut (ruodit, kannat, yms. pois) pilkotut kaalit. Laita myös valkosipulin kynnet sekä suolaa ja vähän pippuria. Valkosipulia ei liikaa, jottei se varasta showta hennolta kaalilta. Keitä kypsäksi noin vartti. Tarkista, että nestettä on kaiken aikaa hieman, mutta ei tarvitse ylikellua, jotta sopasta tulee riittävän sakeaa.

Sillä aikaa kun kaalit kiehuvat, paahda kurpitsansiemenet ja pilko selleri sekä paprika. Mixaa kiehuneet kaalit liemineen soseeksi. Jollei ole mixeriä, keitä pidempään, jolloin saat keiton soseutettua käsinkin jollain "survimella". Tuolloin pilko lehtikaali jo alussa tosi pieneksi. Se ei survoudu käsin.


Vinkki:
Päälle voi laittaa myös paahdettuja leipäkuutioita, jos leipää syö.
Tai tofupaloja paistettuna tai "raakana"...

Sosekeiton kanssa eli päällä on ainankin minun suussani mukava olla jotain rapsakkaa pureskeltavaa.

40. Kolmen-kaalin-salaatti

Luin jostain (Satokausikalenteri? Martat? mistä lie), että suomalaiset syövät liian vähän kaalia. Mitä, mitä, mitä! Äkkiä kaalia pöytään. Se on mahtavaa superruokaa. Paljon C-vitamiinia, kuituja... ja on se hinnaltaankin hyvä tuote.

Seuraava on helppo ja nopsa ohje joko lisukkeeksi, leivän päälle tai miksei sellaisenaan. Pidän itse coleslaw -tyyppisistä kaalisalaateista, mutta tässä jippo on kaataa tulikuumaa vinegretteä kaalien päälle, jolloin ne kypsyvät. hieman ... eivätkä ehkä aiheuta vatsalle "luvattomia ilmatilan loukkauksia".

Kolmen-kaalin-salaatti

Tarvikkeet

1 pieni kukkakaali
1 pieni valkokaalikaali
4-5 lehtikaalin lehteä
1 paprika
2 porkkanaa
1 tl suolaa
2 rkl kookossokeria

Liemi
2 dl öljyä
3 dl omenaviinietikkaa
2-3 tl hyvää suolaa
2-3 rkl kookossokeria (tai hunajaa / agavea / muuta makeutusta)

Valmistus:
Raasta valkokaali todella ohuiksi suikaleiksi. Mixerillä helppoa, mandoliinilla ok, ja jollei näitä ole on juustohöylä veistä parempi kapine tässä. Raasta porkkanat. Hienonna lehtikaali pikkusuikaleiksi, ja pilko (tai mixaa) kukkakaali ihan pieneksi. Pilko paprika pikkukuutioiksi. Ainekset kippoon, sekoita huolella ja ripottele joukkoon kookossokeri sekä (yrtti)suola. Jätä maustumaan ja valmista liemi.

Laita liemiainekset pikkukattilaan ja kuumenna kiehuvaksi saakka. Kun pulpahtaa pari kertaa, sekoita huolella (älä säikähdä, jos tuntuu että alkaa kuohahtaa yli: viinietikka ja öljy "kisailevat" kuumina näin). Kaada liemi heti kiehuvan kuumana raasteen päälle. Sekoita hetken aikaa huolella. Maista suola - saa olla hivenen suolaista, sillä kaali syö pian suolan pois.

Ota "pulikka" tai puhdas pullo ja ala nuijia raastetta siten, että se painautuu kunnolla kasaan. Nuiji hetken aikaa huolella. Kaalin maku paranee, kun sitä nuijii. Jätä huoneen lämpöön tekeytymään hetkeksi (30 min). Kun öljy on jäähtynyt ja kypsentänyt kaalia, voit siirtää kylmään.

On parasta seuraavana päivänä (tai siitä eteenpäin), jos malttaa odottaa. Minä en malta.
Mahtavaa lisukkeena, mutta myös erinomaista leivän päällä. Minä kun en leipää juurikaan syö, korvaan leivän milloin kesäkurpitsasiivuilla milloin milläkin. Tässä (yläkuva) on merilevää eli noria.

VINKKI:
Kun tekee, niin kannattaa tehdä iso erä, sillä tämä "paranee mennessään"...
Aina, kun kiposta ottaa, kannattaa sekoittaa ensin, että pohjalle painunut liemi sekoittuu tasaisesti.
Kun on ottanut, kannattaa taas nuijia/painella kasaan muhimaan...

39. (vegaani) Appelsiinirahka-Viikunakakku

Tänään (11/10) on tyttöjen päivä. Täällä on talo tyhjänä, tytär liikenteessä. Päätin tehdä jotain mistä niin pidän: säveltää. En kyllä musiikkia. Johtuuko sävellysinto siitä, että siivouksen lomassa pauhasi telkusta "Leila leipoo Ranskassa" -ohjelma...

Päätin tehdä jotain hyvää ihan vain itselleni. Monta päivää on tehnyt mieli tuoreita viikunoita (Jollet tiennyt niin kerrottakoon, että  lasillisessa viikunoita on yhtä paljon kalsiumia kuin lasillisessa maitoa. Viikunoita suositeltiin joogin kasvisruokavalioon tuolla Intian maaperällä. Jaksaa "haba" joogapunnertaa.) Vegaanirahkaa: kysele Vegekaupasta...

Vegaani Appelsiinirahka-Viikunakakku
(on myös raw food eli kakku, jota ei paisteta lainkaan, valmistus n. 10 minuutissa)

Tarvikkeet:

Pohja
1,5 dl saksanpähkinöitä
1,5 dl parapähkinöitä
6 tuoretta taatelia
1/2 tl himalajansuolaa
1/2 tl aitoa vaniljaa

Rahkatäyte
1 purkki vegaanirahkaa (tehty pääosin manteleista + kookosöljystä, joten ehkä mantelivoi kävisi)
1 appelsiinin kuori
1/2 appelsiinin mehu
ripaus vaniljaa
2 tl kookossokeria
(laitoin myös hieman steviaa)

Päällys
-appelsiinilohkoja (1/2 appelsiini)
-viikunalohkoja (tässä 3 viikunaa)
-karamellisoituja kookoslastuja

Valmistus

Tee ensin pohja. Pähkinä mixeriin ja atomeiksi. Lisää taatelit + muut ainekset. Vuokaa ei tarvitse rasvata, sillä parapähkinät alkavat irrottaa itsestään rasvaa mixatessa. Laita päällystahna vuokaan ja painele kevyesti tasaiseksi. Ei kannata painaa tönkkö-tiukkaan, sillä saa olla hieman muropohjamainen. Laita kylmään (jääkaappi / pakastin) teketymään ja odottamaan.

Tässä sellainen n.20cm halkaisijaltaan oleva vuoka. Mitään irrotettavia reunoja en tarvitse, sillä 100%
todennäköisyydellä syön suoraan tuosta. Eli lautanenkin olisi käynyt...

Tee täyte. Vatkaa rahkaa "rikki" haarukalla. Lisää appelsiininkuori, -mehu, kookossokeri ja vanilja. Rahkatäyte saa olla aika makeaa, sillä viikunat eivät ole luonteeltaan makeita, ennemminkin raikkaita. Appelsiinin voi toki vaihtaa sitruunaan. Minun suussani sitruuna ei sävelly viikkunan  kanssa yksiin, kuten aplari tekee. Anna täytteen tekeytyä hetki kylmässä.

Paahda kookoslastuja (n. 2 dl) kuivalla pannulla (ei rasvaa). Ole tuntosarvet tarkkana. Kuten kaikissa pähkinöissä (kookoskin pähkinä), paahtaminen on nopeaa hommaa ja palaa helposti. Heti kun hentoinen tuoksu alkaa tuntua, lisää joukkoon n. 1 rkl kookossokeria. Sekoita hetki ja kookossokeri sulaa ja tarttuu lastuihin. Anna jäähtyä hetki, jotta kovettuu kivan rapsakaksi.

Ota pohja kylmästä. Levitä rahkatäyte päälle. Asettele päälle viikunasiivut (ja appelsiinisiivut, jos noita laitat). Lopuksi vielä kookoskruunu. Tottahan kookos voi olla vierellä kupissa, ja sitä lisää jokainen halutessaan. Kaikki eivät pidä kookoksen mausta, vaikkakin karamellisoitu on vähän toinen juttu.

Jollei lainkaan pidä kookoksesta - edes karamellisoituna - voisi päälle ehkä
lirutella agavesiirappia tai keittää oman makusiirappinsa vaikka appelsiinista ja kookossokerista.

Valmis! Ja "teko- & paistoaikaa" meni koko kakun tekemiseen alle 10 minuuttia, koska ei tarvitse kylmässä hyydyttää tunteja, kuten monia raakakakkuja. Näppärä siis, jos yhtäkki tulee kaffevieraita tai kuten minulle kävi: alkaa tehdä mieli jotain herkkua.

Nyt sopivaa leffaa etsimään, kaffet kuppiin, jalat soffalle ja nauttimaan...