83. MustapapuNachos

Kaupassa osui silmään chilinachos - eli maissilastut, joissa chiliä jo valmiina. (En tiedä kuinka sillä en koskaan seikkaile chipsi-ostolla. Nyt olin hortoilemassa siellä?) Ja jostain mielen pohjalta nousi muistikuva reseptistä. Tuumasta toimeen ja SaturdayNightFever eli viikonlopun herkutuksia. Kyllä taas tuli niin helpolla että... Tämän lajin vaikein osuus oli siinä, että osuu kaupassa kypsät avocadot kohdalle.

MustapapuNachos

Tarvikkeet
Nachos-pussillinen
Mustapapuja (purkki tai liottaa/keittää itse)
Maissia purkki tai pakastepussi
1-2 Sipuli varsineen
1-2 Avocadoa
2-3 Tomaattia
öljyä, hyvää yrttisuolaa, mustapippuria

JuustomainenKastike (vegaani)
3 dl soijajugurttia
3 rkl ravintohiivaa
2 rkl kuivattua valkosipulia
2 kourallista cashewpähkinöitä
hyvää yrttisuolaa

Valmistus:
Kuullota pilkottu sipuli ja varret pannulla öljyssä. Lisää mustapavut & maisit ja anna tekeytyä hetki. Mausta yrttisuolalla hennosti. Jos oikein chilipitoisesta tykkää, niin tähän voi pilkkoa vähän tuoretta chiliä kyytiin. Tai kuten meillä tehtiin: syömisvaiheessa valmiiksi kasatun annoksen päälle (papujen kohdalle) lirutellaan hieman sweetchili-kastiketta...

Pilko avocado ja tomaatit ja sekoittele hetki, että avocado hieman möyhentyy. Lisää aavistus yrttisuolaa ja mustapippuria.

Sen täydellisen avocadon metsästys on joskus varsinainen seikkailu.
Onnistui...

Kastike
Valmista ensin "vegaaniparmesan" eli cashewpähkinät, kuivattu valkosipuli, ravintohiiva sekä yrittisuola mixaten rakeiseksi. Sekoita se soijajugurttiin ja anna seisoa joku minuutti huoneenlämmössä, että maku tekeytyy.

Ravintohiivaa: katteleppa Vegekaupasta...

Kasaa joko siten, että laitat papuseoksen alle, juustomaisen kastikkeen sen päälle ja avocadotomaattiseos kaiken päälle. Siihen vielä nachoksia tökötellen. Tai sitten kuten minä tein: kaikki vierekkäin lautaselle. Nachoksillä syödään ja jokainen koukkii mistä kohtaa haluaa...

Nam!

72. Vegaani Nokkospesto

Nyt juoksujalkaa hortamaan.. Esim. nokkossesonki alkaa olla parhaimmillaan, kun ovat vielä pieniä ja notkeita ja voi käyttää varsineen. Eikä kukinta ole vielä lähelläkään...

Vegaanin Nokkospesto

Tarvikkeet:
1 l nokkosia
1 dl hyvää oliiviöljyä
*1 dl cashewpähkinöitä
*1/2 dl ravintohiivaa
*1-2 rkl kuivattuja valkosipulisiivuja (voi tuorettakin laittaa 1-2 valkosipulin kynttä)
*ripaus hyvää ja korkealaatuista (yrtti)suolaa

* yhdessä mixattuna = vegaaniparmesan. 
*Ei huono muussakaan yhteydessä. Koita vaikka keitettyjen vihreiden papujen sekaan sekoitettuna!

Valmistus:
Huuhtele nokkoset ensin hyvin ja tämän jälkeen ryöppää (=kiehautat nopeasti, että pehmenee.) Ryöppäys ei välttämätön, mutta mielestäni maku pehmenee kivasti. (Säästä ja jäähdytä ryöppäysvesi ja kastele sillä kukkaset. Tai pese hiukset.)

Sen jälkeen kaikki aineet mixeriin ja sur-rur tahnaksi. Öljyn määrällä voit säädellä kuinka notkeaa tai tanakkaa haluat. Tahna puhtaaseen - PUHTAASEEN - kannelliseen lasipurkkiin. Liruta vielä päälle öljyä ns. aromilukoksi. Säilyy jääkaapissa reilun viikon, mutta eihän se säily, koska on niin hyvää..

...ihan minkä kanssa tahansa: kastikkeena, salaatin päälle, leipästen päälle... ja söin itse juuri suoraan lusikalla sellaisenaan. Aaahh!

Samalla kun niitä nokkosia metsästää, saattaa pussiin (pidä useita pusseja mukana ja kerää erikseen) tarttua muutakin hortaa. Tässä voikukannuppuka (tulee kapriksia) sekä vuohenputkea (tulee salaattia)... 

HUOM! Nokkoset ovat ihania ja ilmaisia raaka-aineita muihinkin (pannari, keitto, muhennos...). Mutta ole tarkkana, ettet kerää teiden varsilta, heppatalleilta tai lannoitetuilta pelloilta / maisemista... Ainoastaan puhtailta paikoilta!

69. Hernepesto

Mikä vaaleanvihreiden sinfonia!

Onko muillakin näin: Kun maaliskuu alkaa, tuntuu heti keväältä. Sieraimissa asti. Vaaleanvihreää on suorastaan pakko saada - ennenkuin horta-aika alkaa, mikä on muuten tosi lähellä jo...

Olin nähnyt jossain lehdessä hernepestoreseptin ja nimi jäi mieleen. Keksintö ei siis ole ihan oma. Mutta tietenkään en ollut ylös kirjoittanut ylös, joten tapahtui Sibelius-tekniikalla (säveltäen)...


Hernepesto





300 g pakasteherneitä (sulatettuina)
1/2 nippua korianteria
kourallinen (n. 1 dl) cashewpähkinöitä
1/2 - 1 dl öljyä (toiset herneet kuivia, toiset kosteita, joten liruttele hissukseen)
1 valkosipulin kynsi
1/2 sitruunan mehu
hyvää yrttisuolaa, pippuria (laitoin sitruunapippuria, mustapippuri toimisi myös)

Valmistus
Jutut mixeriin ja hönkä päälle. Maista mausteet ja suola: herneet saattavat olla kovinkin makeita, joten suolaa / happoa / pippuria suun mukaan.

Vinkki: jollei korianteri kuulu herkkumausteisiin, älä laita! Kokeile tuoretta basilikaa (vain vähän, sillä taipumus tehdä vallankaappaus..). Tai miksei tuoretta tilliä. Tilli on "hyvää pataa" sitruunan kanssa.

Syö dippinä tai ruoan kanssa vaikka pastakastikkeena. Minä pistin keitetyn quinoan ja avocadon kanssa salaatiksi... Ripottelin päälle vielä chilihiutaleita, jotta "kevät kunnolla potkaisee". Sekä syömähetkellä 1 tl ravintohiivaa päälle. (En halunnut sekoittaa varsinaiseen pestotahnaan, jottei happamoidu.) Pestoissa on yleensä parmesaania, ja voihan sitäkin laittaa, jollei ole vegaani... Ravintohiiva toimii vegaanilla hyvin.

Kyllä nyt potkaisiin kevät käyntiin.
Varmistin vielä isolla kulauksella aloe veraa...

60. Tillipesto

Maaritin keittiössä valmistaudutaan vuoden alun (huomenna alkaa!) 9 päivän puhdistuskuuriin eli detoxiin. Vaikka ei joulunaika mennyt yhtään sen kummemmin ahmien tai löträten, joskus on vaan hyvä "ajaa luomu-putkimiestä rööreihin"...  Ei, ei laihduteta - vaan renssataan aparaatti kuntoon...

[En muuten itse tykkää sellaisista ruokablogeista, joissa luritellaan koko elämäntarina reseptin joukkoon. Vaikka kuinka tekisi mieli selostaa, en tee sitä. Lisää voi kurkkia tuolta...]

Vielä tänään ihan normisti, eli salaatti, jonka päällä on terve, tanakka ja proteiinipitoinen kastike:

Tillipesto
-1 dl kuorellisia manteleita
-1 dl cashewpähkinöitä (voisi laittaa myös auringonkukansiemeniä)
-1 ruukku tilliä
-1 valkosipulin kynsi
-1 sitruunan  mehu
-1-2 dl hyvää öljyä (lisää vähitellen, osan voi korvata vedellä)
-yrttisuolaa tai muuta hyvälaatuista
-ripaus steviaa (tai muuta makeutusta)

Valmistus:
Liota pähkinät & mantelit yön yli! Heitä liotusvesi pois. Laita pähkinät + mantelit blenderiin tilkan öljyä (ehkä vähän vettä) kanssa ja mixaa tahnaksi. Lisää loput ainekset ja öljyä/vettä, jos tarpeen. Tarkista maku.

En ole koskaan "fanittanut" kuivia salaatteja, joissa on sormustillinen kastiketta.
Näissä terveissa kastikkeissa (teen joskus smootheja salaatin päälle) on se etu, että saa lotrata kunnolla...
...huomenna aletaan lotrata noiden muidenkin putelien ja purkkien kanssa (vaikka osaa niistäkin nautin päivittäin)...

Proteiinipitoinen salaattikastike, joka säilyy reilun viikon jääkaapissa.
Ja miksei tuota voisi napottaa muutenkin:
-dippikastikkeena
-höyrytettyjen kasvisten kera
-uunijuuresten kaverina
(-jos syö leipää, niin levitteenä)...

58. PunajuuriMarmeladit

...tai sinne päin. Ei aivan sellaista geelimäistä koostumusta, kuten marmeladissa oikesti on. Mutta anyway. Lopussa on vinkki, kuinka "raakamarmeladia" voi kyllä tehdä itsekin.Saa niitä valkoisia sokeripitoisuuksia vähän alemmas.

Tykkään tosi kovin punajuurista. Niitä en kuitenkaan ihan hurjia määriä enää syö, kun joogan kautta ymmärsin, että niillä voi olla veren hapenottokykylä alentava vaikutus. No Argia joukkoon, jolloin tuo puoli on kumottu...

Joulua varten"koeponnistin" ja makoisaa tuli. Itseasiassa tuli todella makeita, olisi pitänyt pudottaa joukkoon ehkä vähän balsamicoa... (olen itse enemmän suola+hapan kuin makea). Tai puolittaa / jättää pois tuo Ultra.

PunajuuriMarmeladit

2 dl kurpitsansiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl cashewpähkinöitä
9 taatelia
2 pientä / 1 suuri etikkapunajuuri (KYLLÄ; etikka!)
1 mitta Foreverin Argia (L-arginiinia...auttamaan sitä hapen kulkeutumista)
1/2 mittaa Foreverin Ultra Vanillaa (protskua, protskua)
ripaus hyvää suolaa (n. 1/2 tl)
1/2-1 dl kookosöljyä (laita vähän kerrassaan, saa olla notkeahkoa, jos laitat pikkumuotteihin).


Valmistus:
Liota siemeniä ja pähkinöitä tunti. Kaada liotusvesi (ei käytetä). Laita kaikki aineet mixeriin, ja jauha tasaisemmaksi tahnaksi. Laita muotteihin / muffiniuokiin tai kakkuvuokaan. Voi tuosta kakkumallinkin tehdä. Silikonimuotit ovat näppäriä, sillä niistä saa "käännettyä" kylmän irti. Laita muotit pakastimeen muutamaksi tunniksi. Mitä isommat muotit/malli, sitä pidempi aika.

Syö sellaisenaan tai cashew-kerman kera.

Vinkki:
Jos haluaa tehdä itse raakamarmeladia, voi tuota tehdä esim. näin:

-liota kuitvattuja aprikooseja tunti vedessä. (Kaada vesi pois). Mausta aprikooseja miten haluat, ja laita silikonimuotteihin ttms. kylmään jähmettymään (marjoja, marjajauheita tms. mutta ei liikaa kosteutta/nestettä). Ja kas; marmeladeja sieltä tulee.

-myös chiasiemenet hyytelöityvät liottaessa, joten niiden avulla voi "liivattaa" raakamarmeladeja.

-ja aprikkoosi-chiasekoitelmaakin voi kokeilla...

56. Hedelmäsalaatti ja Cashew(kerma)vaahto

Vitamiinia - vitamiinia - vitamiinia. Sitä tarvitaan tänne kaamoksen keskelle. Joten kauppaan ja pirteät hedelmä paloiksi kippoon. Kermavaahdon sijaan tekaisin vähän terveellisepää vaahtoa. Ja itse asiassa on paremman makuistakin...

Hedelmäsalaatti
-valinnaisia hedelmiä paloiksi, kaikki mehu talteen ja mukaan
-kuvan salaatissa on:
*2 banaania
*2 appelsiinia
*3 kiiviä
*1/2 granaattiomena (mehu ehdottomasti mukaan)

Ei ole monimutkaiset tarvikkeet (makeutus puuttuu kuvasta)

Cashewvaahto (kutsutaan myös cashew-kermavaahdoksi)
-2 dl  cashewpähkinöitä
-1 kypsä päärynä
-1 tl aitoa vaniljajauhetta
-1 rkl hunajaa / agavea tms. makeutta

Valmistus:
Liota pähkinöitä vähintään tunti (mieluusti jopa yön yli). Mixaa pähkinät ja vesi tahnaksi, lisää päärynä sekä vanilja. Tarkista makeus. Jos päärynä on kovin makea, voi olla ettei muuta tarvita, mutta suu sen kertoo...

Terveellinen jälkiruoka tai välipala on siinä!
Ja voisihan tuolla päivänkin aloittaa - pähkinöissä terveellistä proteiinia, joten kyllä tuo hetken pitää tiellä.

51. Vegaanin Caesar-Salaatti

Jos mitä ruokaa lihansyöjäajoilta voisin "ikävöidä" on se caesarsalaatti. Tai tarkemmin se kastike, missä on majoneesia ja anjovista. Ne piti keksiä jollain tapaa korvata, kuten myös kanapalat sekä leipäkrutongit (söin eilen intialaisessa = ihan liikaa leipää ja riisiä, joten nyt jauhottmaksi)...

On niin harhaluulo, että vegaanit & veget elää "salaatinlehdillä". Not. Kyllä sen ruoan pitää nälkä viedä mennessään. Siitä se sitten lähti:

Vegaanin Caesar-Salaatti

Tarvikkeet

Caesar-kastike
2 dl cashewpähkinöitä
1 dl ravintohiivaa
1 sitruunan mehu
1 rkl viinietikkaa (laitoin sushiviinietikkaa, vaaleat käy)
ripaus hyvää suolaa
1 rkl merilevää (korvaa anjoviksen, laiton tuota mitä kuvassa)
(ehkä hieman makeutta, sillä anjoviksessä on makean nyanssi...maista)

Liota pähkinöitä 1-2 tuntia. Sitten tavarat mixeriin ja hönkä päälle. Lisää vettä sen mukaan kuinka tönkköä haluat: ceasarkastike saa olla vähän tanakkaa... Maista ja lisää makeutta, suolaa, happoa...
Merilevä, jota minä käytän, on valmiiksi maustettu, joten siinä on vähän kuumiakin tuntumia (pippuria, chiliä..)

Salaatti
Salaattia (perinteisesti caesar tehdään romainesta, mutta minä pistin pinaattia ja jäävuorisalaattia)
n. 50 g. Lupiinitempeä (noin puolet paketista) (tai hernetempeä tai soijaa)

Pilko tempe (tai soija) ja paista öljyssä. Minä paistoin pippuriöljyssä (luomuoliiviöljyä + rouhittua mustapippuria aika miehekkäästi). Koska söin tempeä eka kerran, en ymmärtänyt muuta laitaa, mutta curry/kurkuma sopisi varmasti todella hyvin tässä paistovaiheessa öljyyn. Tempe on hyvää!

Piti sitä tähän ikään ehtiä (50v.) ennenkuin rupsesin lupiina syömään.
Who knew!

Sitten kasaat salaatin. Vaikka tarvikkeita on "vähänlaisesti" on tämä todella ruokaisaa. Johan tuo kastike on tuhtia ruokaa (pähkinää)!

Nam!

37. (vegaani) Cheese Cake

Vegaanin juustokakku - kakku, joka ei ole juustoa nähnytkään! Eikä myöskään uunia. Raw food siis.

On hassua, kuinka tuo käsite kakku muuttuu raakaruokailussa. Kakkuhan on perinteisesti herkkua, jota nautitaan harvoin ja ehkä ruuan päälle. Raakaruokailussa kakku on täysipainoinen ja jyty ateria. Sen voi syödä napostella aamulla, päivällä, illalla. Ihan ruokana! Mahtava juttu.

Pidettiin yksi teemahetki hyvinvoinnista, ja tehdä tempaisin tuollaisen "juustokakun".

”Cheese Cake”

Raakakakku, joka ei ole juustoa nähnytkään...

on vegaani ja proteiinirikas! Voimaruokaa...

Kuvassa on se, mitä kakusta oli teemasession jälkeen jäljellä.
Ei paljoakaan - taisi maistua...

Kuvassa on myös vegaanitryffeleitä. Niissäkin on tällä kertaa mukana aloe veraa, sitä persikkanektaria, jossa aloeta. Kysele lisää, jos haluat tietää...

Pohja:

9 taatelia

2 dl manteleita / cashewpähkinöitä

1 tl vaniljajauhetta

1 dl kookoshiutaleita

1 rkl kookosöljyä

2 rkl raakakaakaojauhetta

1/10 tl steviajauhetta (todella vähän!)

(tai 1 rkl agavesiirappia / hunajaa...)

ripaus himalajansuolaa

Liota manteleita/pähkinöitä muutama tunti. Jos taatelit ovat kovia, liota myös niitä. Mixaa pähkinät ja suola sekä vanilja. Lisää taatelit ja loput ainekset ja mixaa tasaisemmaksi. Painele vuokaan ja laita vuoka pakkaseen odottamaan täytteen valmistumista.

Päällys:

3 dl cashewpähkinöitä

175 g kesäkurpitsaa

1 dl kookosöljyä

¼ tl steviajauhetta

(tai 1 dl agavesiirappia / hunajaa...)

1 mitta Forver-Ultra soijavanilja-jauhetta

1 sitruuna (mehu sekä kuoriraaste)

½ dl chiasiemeniä

Liota pähkinöitä muutama tunti. Kuori kesäkurpitsa ja sulata kookosöljy. Mixaa pähkinät ja kesäkurpitsa tahnamaiseksi. Lisää sitruunamehu + kuoriraaste, kookosölhy. Mixaa. Lisää Ultra ja mixaa vielä hetki. Lisää chiasiemenet, mutta älä enää mixaa. Jätä tahna hetkeksi huoneenlämpöön, jotta siemenet turpoavat (n. 15 min). Kaada tahna kakkupohjan päälle. Laita pakastimeen 2-5 tuntia riippuen kuinka korkeareunaiseen vuokaan teet. Mitä matalampi, sen nopeammin kiinteytyy.

Ota noin tunti ennen tarjoilua pois pakastimesta. Koristele halutessasi sitruunankuorella. Itse laitoin vielä tuoretta minttuakin.

[Inspiraatio tähän kakkuun on saatu Strömsö-ohjelmasta, jossa tehtiin tämänkaltainen, mutta kuten aina, olen säätänyt reseptiä oman makupalettini suuntaan...]