65. Terveelliset Snickers-pallot

Superpalloja. Ihan vahingossa. Olin näes tekemässä Suklaasormia (anatomialäksyjen oheen sopiva snacks...sormet..), mutta huomasin, ettei taateleita ollutkaan enää jääkaapissa (tuoreet säilytetään siellä!).

Sitähän piti soveltaa reseptiä uuteen suuntaan. Eikä mennyt kyllä huonompaan. Jauzaaaaaa! Voimia on taas, kun pienessä pitäjässä... Eikä ole yhtään sokeria.

Ainekset:

Melkein samat kuin suklaasormissa, mutta

-taatelit pois -> tilalle 1 dl maapähkinävoita
(pikkukiireessä käytin valmista, mutta ehtoisampi emäntä paahtaa itse maapähkinät...)

-kookoksen ja kurpitsansiementen suhde toisinpäin: paljon siemeniä vähemmän kookosta
(kurpitsansiemenissä mm. paljon magnesiumia - tekee hyvää kaikelle, varsinkin sydämelle!)

-pallotahnaan lirautus sulatettua kaakaovoita, jotta saa jollain tapaa palleroita näperrettyä
(ei ole ihan niin tahmataikinaa, koska taateleita ei ole, mutta pientä sorminäppäryyttä ja onnistuu kyllä)

-vaihdoin kookossokerin agavesiirappiin (mutta kookossokeri / stevia toimii molemmat)


Valmistus:
Tahnan mixaus ja palleroiden piperrys. Pallot hetkeksi pakkaseen, jotta pinta kylmettyy kunnolla... (tai minkä muotoisia nyt tekeekin: voihan tahnan taputella lättänäksi, ja leikkailee sitten kylmänä patukoita) **

Tällä välin tee päällyssuklaa. Edelleenkin ihan suklaasormien reseptiikkaa noudatellen.

Kun pallerot (patukat) ovat pinnasta kunnolla kylmiä, ota ne pakkasesta. Sitten tiputtelet muutaman pallon kerralllaan päällyssuklaaseen, ja nostelet haarukalla pois. **Kun pinta on kylmä, jähmettyy raakasulklaa pinnoite ja tarttuu pintaan heti.

Pallerot takaisin silkonimuottiin (tai leivinpaperille tms.) ja hetkeksi vielä kylmään tekeytymään.
Siitä sitten napsimaan. Säilytetään kylmässä - jos jää mitä säilyttää...

58. PunajuuriMarmeladit

...tai sinne päin. Ei aivan sellaista geelimäistä koostumusta, kuten marmeladissa oikesti on. Mutta anyway. Lopussa on vinkki, kuinka "raakamarmeladia" voi kyllä tehdä itsekin.Saa niitä valkoisia sokeripitoisuuksia vähän alemmas.

Tykkään tosi kovin punajuurista. Niitä en kuitenkaan ihan hurjia määriä enää syö, kun joogan kautta ymmärsin, että niillä voi olla veren hapenottokykylä alentava vaikutus. No Argia joukkoon, jolloin tuo puoli on kumottu...

Joulua varten"koeponnistin" ja makoisaa tuli. Itseasiassa tuli todella makeita, olisi pitänyt pudottaa joukkoon ehkä vähän balsamicoa... (olen itse enemmän suola+hapan kuin makea). Tai puolittaa / jättää pois tuo Ultra.

PunajuuriMarmeladit

2 dl kurpitsansiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl cashewpähkinöitä
9 taatelia
2 pientä / 1 suuri etikkapunajuuri (KYLLÄ; etikka!)
1 mitta Foreverin Argia (L-arginiinia...auttamaan sitä hapen kulkeutumista)
1/2 mittaa Foreverin Ultra Vanillaa (protskua, protskua)
ripaus hyvää suolaa (n. 1/2 tl)
1/2-1 dl kookosöljyä (laita vähän kerrassaan, saa olla notkeahkoa, jos laitat pikkumuotteihin).


Valmistus:
Liota siemeniä ja pähkinöitä tunti. Kaada liotusvesi (ei käytetä). Laita kaikki aineet mixeriin, ja jauha tasaisemmaksi tahnaksi. Laita muotteihin / muffiniuokiin tai kakkuvuokaan. Voi tuosta kakkumallinkin tehdä. Silikonimuotit ovat näppäriä, sillä niistä saa "käännettyä" kylmän irti. Laita muotit pakastimeen muutamaksi tunniksi. Mitä isommat muotit/malli, sitä pidempi aika.

Syö sellaisenaan tai cashew-kerman kera.

Vinkki:
Jos haluaa tehdä itse raakamarmeladia, voi tuota tehdä esim. näin:

-liota kuitvattuja aprikooseja tunti vedessä. (Kaada vesi pois). Mausta aprikooseja miten haluat, ja laita silikonimuotteihin ttms. kylmään jähmettymään (marjoja, marjajauheita tms. mutta ei liikaa kosteutta/nestettä). Ja kas; marmeladeja sieltä tulee.

-myös chiasiemenet hyytelöityvät liottaessa, joten niiden avulla voi "liivattaa" raakamarmeladeja.

-ja aprikkoosi-chiasekoitelmaakin voi kokeilla...

55. SuklaaSormet

Näin Lasten Oikeuksien päivänä pitää tuota teiniä vähän lelliä. Tosin on hyvä kyllä ajatella maailman muitakin lapsia, kaikilla ei asiat niin hyvin. Ehkei ole äitiä lellimässä...

Tekaisin teinille vähän namia, mutta terveellisellä twistillä tottakai. Siemeniä mukaan - niitä nyt vaan kannattaisi syödä päivittäin! Kurpitsasta rautaa... C-vitamiinia ja muitakin pitää myös saada nameihinkin mukaan. Argisesti ja kamulle vähän camua. Ja perusosana on kookosta - se on hyvä ja sisältäpäin viilentävä aines. Jospa ne murrosikäfiilikset vähän tuosta... eikä se pahaa tee äidillekään.

Tiestikö muuten, että kookossokerissa on alhainen GI. Mun suosikkini aidon stevian (ei mikään hermesetas-stevia) ohella! Ja löytyy nykään ihan peruskauppojen hyllyiltä...

SuklaaSormet

Tarvikkeet
1 dl kookoslastuja (tai rouhetta)
1 dl kurpitsansiemeniä
8 taatelia
1 mitta Argia
1 tl Camu Camu -jauhetta (voi jättää poiskin)
1 tl aitoa vaniljapuleveria
ripaus suolaa

Päällys
1 dl kaakaovoita
2 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl kookosöljyä
2 rkl kookossokeria
ripaus suolaa

Valmistus

Mixaa kookoslastut ja kurpitsansiemenet hienoksi. Lisää taatelit ja jatka mixausta. Lisää loput aineet. Kun muuttuu taikinamaiseksi tahnaksi, levitä esim. leivinpaperilla noin puolen sentin paksuiseki levyksi. Koeta muotoilla neliskanttinen. Leikkaa veitsellä varoen sormen kokoisia pitkuloita. Laita pakastimeen hetkeksi kovettumaan. (Jos tulee kovin notkeaa taikinaa, levitä neliöksi, laita ensin pakastimeen hetkeksi ja sitten otat pois ja leikkaat sormiksi, ja takaisin pakastimeen).

Sulata kaakaovoi. Lisää siihen muut ainekset ja sekoittele hetken aikaa kunnolla. Saa todella sekoittaa, jotta ainekset "kiinnittyvät" toisiinsa. Laita hetkeksi kylmään (jääkaappi tai todella pieni aika pakkaseen), jotta vähän jähmenee. Ota sekä sormitikut että päällystahna pakastimesta, ja kasta sormi tai pari kerrallaan päällyssuklaaseen. Haarukka tässä hyvä apuväline. Laita takaisin leivinpaperille ja vielä hetkeksi pakastimen napakoitumaan.

Jähmettymisen jälkeen sormet voi säilyttää jääkaapissa - jos niitä nyt ylipäätään voi säilyttää... On ne sen verran makoisia. Äidinkin mielestä. Ja TERVEELLISIÄ - näitä napotellessa ei tule sokeriTÖÖT...vaan KAZABOM-vitamiinipaukku!

50. (vehnäjauhottomat) Proteiini-Banaaniletut

Hauska inspiroitua toisten tekemisistä. Toissapäivänä (?) näin FB:ssä kaverilla herkullisen kuvan banaaniletuista (kiitti Pirita!). Kuulosti hyvältä, joten eikun värkkäämään. Tosin joogaharjoituksen jälkeen extra-vahvistusta kaipaillen lisäsin proteiinia enemmän - soijaa ihan urakalla. Jotta hauis jaksaa nostaa..

Vehnäjauhottomat Proteiini-Banaaniletut

Taikinatarvikkeet
2 banaania
2 munaa
**munat jättää vegaani jättää pois: kookosta enemmän ja ehkä psylliumia kyytiin, jotta saa käännettyä)
1/2 - 1 dl kookosjauhoa (tutkaile taikinan rakenne, saa olla tönkköä)
1/2 dl soijajauhoa
ripaus hyvää suolaa
Paistamiseen
öljyä


Sekoita taikinan ainekset. Saa olla tanakkaa, jotta pystyt kääntämään. Tätä taikinaa ei tarvitse seisottaa, siitä vain paistamaan. Pannu levylle ja 4-5:lla paistelet molemmat puolet. Tulee kuohkeita kuten amerikkalaisista pannukakuista. Paistoin lettupannulla ja reilu ruokalusikallinen tahnaa yhtä lettua kohti. Tuli 9 pullukkaa lettua.

Näitä naposteltiin jo eilen iltapalana telkkaria katsellen. Nyt maiskuttelin viimeiset 4 aamupalana.
Ovat tosi maukkaita tuollaisenaan, mutta meillä laitettiin päälle vielä jugurttikastike, jonka annettiin tekeytyä sellainen puoli tuntia ensin:

2 dl soijajugurttia (maustamaton, luomu)
1 dl pilkottuja mansikoita
1 dl pilkottuja mustikoita
1/2 dl chiasiemeniä
1-2 rkl agavesiirappia

Nam. Miten se terveellisen syöminen onkin niin maukasta puuhaa. Oli mustikkaa, mansikkaa, päällä mustaherukkaa ja puolukkaa... Melkein kaikkia värejä. Paisi sitä VIHREÄÄ. Taidankin tehdä lounaaksi lehtikaalisalaatin...eli lämpimän fetasalaatin.

2. Vegaanitryffelit & RawSalmiakki

En ole niinkään suuri makean ystävä kuin suolaisen. Mutta raakakaakao on piristävää ja sitä on joskus saatava jossain muodossa. Koska raakasuklaan tekeminen on muutaman työvaiheen takana, kehittelin nopsan reseptin (muokattu erään jenkkidaamin reseptistä) toisenlaiseen terveelliseen herkkuun. Muutamia variaatioita.

Resepti on vegaaninen, mutta makeutuksen voi tietty muuttaa hunajaksi, jollei ole täysvegaani.
Ja sanotaan se taas: jos on "herkkupeppu" ja makeat maistuu (vähän ongelmiksi asti) on tässä terveellinen vaihtoehto. Tiesitkö muuten, että (aito) vanilja sekä kaneli vievät makeannälkää... Kaneli myös puhdistaa sisuskaluja, joskus (vaikka joulunaikaan) voi kaneliakin ripsauttaa sekaan chokotryffeleihin.

Vegaanitryffeleitä: ison kuvan pallerot on pyöritelty hasselpähkinäjauhossa ja pikkukuvan herkut raakakaakaojauheessa.

VEGAANITRYFFELIT

1 dl kuorellisia manteleita
1 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl raakakaakaojauhetta
2-3 rkl kookosöljyä
6-8 taatelia (tai 0,5 dl agavesiirappia)
ripaus suolaa
1/2 tl kardemummaa (voi jättää pois)
1/2 tl aitoa vaniljajauhetta (ei mitään "vaniljasokeria"!, voi jättää pois)

Kaikki ainekset mixeriin ja kunnolla "atomeiksi". Jos jää kovin tanakaksi, lisätään hieman vettä. Tahna saa olla kevyesti notkeaa, jotta voi pyöritellä palloiksi.

Pallot voi laittaa joko sellaisenaan astiassa jääkaappiin, tai sitten pyöritellä vielä raakakaakaojauheessa, kookoshiutaleissa, pähkinäjauheessa, aprikoosihakkeluksessa (kuivatuista aprikooseista hakataan)...
VINKKI: Sekaan voi laittaa myös 3 rkl tosi vahvaa (espresso)kahvia. Muttuu mokkatryffeleiksi. Kokeilemaan..

NAM!

RAW-SALMIAKKI
1 dl saksanpähkinöitä
1/2 dl cashew
1/2 dl manteleita
(voi laittaa vain yhtä sorttia pähkinää/mantelia, mutta tästä mixistä tulee aika hyvä)
6-8 taateli
3 tl lakritsanjuurijauhetta
20 tippaa tummaa balsamicoa
n. 1/2 tl suolaa
1 tl lucumaa (voi jättää pois)

Kaikki aineet (suolaa ja balsamicoa lukuun ottamatta) mixeriin ja kunnolla atomeiksi. Lopuksi lisätään tipotellen balsamico ja suolaa. Vähän kerrallaan, ja maistetaan välillä. Kun maku alkaa muistuttaa suolaista lakritsaa eli salmiakkia, pyöritellään palloiksi ja jääkaappiin syömistä odottamaan. Sama juttu kuin edellisessä reseptissä: jos tulee liian tanakkaa, voi lisätä tipoittain vettä. Ja voi nämäkin pyöritellä vielä lakritsajauhessa...

Kun tätä salmiakki reseptiä kehittelin, mietin mielessäni, mikä on se salmiakin syvä luonne. Se on lakritsa, suola ja pieni hapokkuus. Ruotsissa on salmiakin nimikin "suolainen lakritsa" (salt lakris)... Siispä kokeilin. Ja balsamicolla sekä suolalla tuo onnistuu, joten ujostelematta niitä joukkoon...



Nam-nam!