58. PunajuuriMarmeladit

...tai sinne päin. Ei aivan sellaista geelimäistä koostumusta, kuten marmeladissa oikesti on. Mutta anyway. Lopussa on vinkki, kuinka "raakamarmeladia" voi kyllä tehdä itsekin.Saa niitä valkoisia sokeripitoisuuksia vähän alemmas.

Tykkään tosi kovin punajuurista. Niitä en kuitenkaan ihan hurjia määriä enää syö, kun joogan kautta ymmärsin, että niillä voi olla veren hapenottokykylä alentava vaikutus. No Argia joukkoon, jolloin tuo puoli on kumottu...

Joulua varten"koeponnistin" ja makoisaa tuli. Itseasiassa tuli todella makeita, olisi pitänyt pudottaa joukkoon ehkä vähän balsamicoa... (olen itse enemmän suola+hapan kuin makea). Tai puolittaa / jättää pois tuo Ultra.

PunajuuriMarmeladit

2 dl kurpitsansiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl cashewpähkinöitä
9 taatelia
2 pientä / 1 suuri etikkapunajuuri (KYLLÄ; etikka!)
1 mitta Foreverin Argia (L-arginiinia...auttamaan sitä hapen kulkeutumista)
1/2 mittaa Foreverin Ultra Vanillaa (protskua, protskua)
ripaus hyvää suolaa (n. 1/2 tl)
1/2-1 dl kookosöljyä (laita vähän kerrassaan, saa olla notkeahkoa, jos laitat pikkumuotteihin).


Valmistus:
Liota siemeniä ja pähkinöitä tunti. Kaada liotusvesi (ei käytetä). Laita kaikki aineet mixeriin, ja jauha tasaisemmaksi tahnaksi. Laita muotteihin / muffiniuokiin tai kakkuvuokaan. Voi tuosta kakkumallinkin tehdä. Silikonimuotit ovat näppäriä, sillä niistä saa "käännettyä" kylmän irti. Laita muotit pakastimeen muutamaksi tunniksi. Mitä isommat muotit/malli, sitä pidempi aika.

Syö sellaisenaan tai cashew-kerman kera.

Vinkki:
Jos haluaa tehdä itse raakamarmeladia, voi tuota tehdä esim. näin:

-liota kuitvattuja aprikooseja tunti vedessä. (Kaada vesi pois). Mausta aprikooseja miten haluat, ja laita silikonimuotteihin ttms. kylmään jähmettymään (marjoja, marjajauheita tms. mutta ei liikaa kosteutta/nestettä). Ja kas; marmeladeja sieltä tulee.

-myös chiasiemenet hyytelöityvät liottaessa, joten niiden avulla voi "liivattaa" raakamarmeladeja.

-ja aprikkoosi-chiasekoitelmaakin voi kokeilla...

2. Vegaanitryffelit & RawSalmiakki

En ole niinkään suuri makean ystävä kuin suolaisen. Mutta raakakaakao on piristävää ja sitä on joskus saatava jossain muodossa. Koska raakasuklaan tekeminen on muutaman työvaiheen takana, kehittelin nopsan reseptin (muokattu erään jenkkidaamin reseptistä) toisenlaiseen terveelliseen herkkuun. Muutamia variaatioita.

Resepti on vegaaninen, mutta makeutuksen voi tietty muuttaa hunajaksi, jollei ole täysvegaani.
Ja sanotaan se taas: jos on "herkkupeppu" ja makeat maistuu (vähän ongelmiksi asti) on tässä terveellinen vaihtoehto. Tiesitkö muuten, että (aito) vanilja sekä kaneli vievät makeannälkää... Kaneli myös puhdistaa sisuskaluja, joskus (vaikka joulunaikaan) voi kaneliakin ripsauttaa sekaan chokotryffeleihin.

Vegaanitryffeleitä: ison kuvan pallerot on pyöritelty hasselpähkinäjauhossa ja pikkukuvan herkut raakakaakaojauheessa.

VEGAANITRYFFELIT

1 dl kuorellisia manteleita
1 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl raakakaakaojauhetta
2-3 rkl kookosöljyä
6-8 taatelia (tai 0,5 dl agavesiirappia)
ripaus suolaa
1/2 tl kardemummaa (voi jättää pois)
1/2 tl aitoa vaniljajauhetta (ei mitään "vaniljasokeria"!, voi jättää pois)

Kaikki ainekset mixeriin ja kunnolla "atomeiksi". Jos jää kovin tanakaksi, lisätään hieman vettä. Tahna saa olla kevyesti notkeaa, jotta voi pyöritellä palloiksi.

Pallot voi laittaa joko sellaisenaan astiassa jääkaappiin, tai sitten pyöritellä vielä raakakaakaojauheessa, kookoshiutaleissa, pähkinäjauheessa, aprikoosihakkeluksessa (kuivatuista aprikooseista hakataan)...
VINKKI: Sekaan voi laittaa myös 3 rkl tosi vahvaa (espresso)kahvia. Muttuu mokkatryffeleiksi. Kokeilemaan..

NAM!

RAW-SALMIAKKI
1 dl saksanpähkinöitä
1/2 dl cashew
1/2 dl manteleita
(voi laittaa vain yhtä sorttia pähkinää/mantelia, mutta tästä mixistä tulee aika hyvä)
6-8 taateli
3 tl lakritsanjuurijauhetta
20 tippaa tummaa balsamicoa
n. 1/2 tl suolaa
1 tl lucumaa (voi jättää pois)

Kaikki aineet (suolaa ja balsamicoa lukuun ottamatta) mixeriin ja kunnolla atomeiksi. Lopuksi lisätään tipotellen balsamico ja suolaa. Vähän kerrallaan, ja maistetaan välillä. Kun maku alkaa muistuttaa suolaista lakritsaa eli salmiakkia, pyöritellään palloiksi ja jääkaappiin syömistä odottamaan. Sama juttu kuin edellisessä reseptissä: jos tulee liian tanakkaa, voi lisätä tipoittain vettä. Ja voi nämäkin pyöritellä vielä lakritsajauhessa...

Kun tätä salmiakki reseptiä kehittelin, mietin mielessäni, mikä on se salmiakin syvä luonne. Se on lakritsa, suola ja pieni hapokkuus. Ruotsissa on salmiakin nimikin "suolainen lakritsa" (salt lakris)... Siispä kokeilin. Ja balsamicolla sekä suolalla tuo onnistuu, joten ujostelematta niitä joukkoon...



Nam-nam!