65. Terveelliset Snickers-pallot

Superpalloja. Ihan vahingossa. Olin näes tekemässä Suklaasormia (anatomialäksyjen oheen sopiva snacks...sormet..), mutta huomasin, ettei taateleita ollutkaan enää jääkaapissa (tuoreet säilytetään siellä!).

Sitähän piti soveltaa reseptiä uuteen suuntaan. Eikä mennyt kyllä huonompaan. Jauzaaaaaa! Voimia on taas, kun pienessä pitäjässä... Eikä ole yhtään sokeria.

Ainekset:

Melkein samat kuin suklaasormissa, mutta

-taatelit pois -> tilalle 1 dl maapähkinävoita
(pikkukiireessä käytin valmista, mutta ehtoisampi emäntä paahtaa itse maapähkinät...)

-kookoksen ja kurpitsansiementen suhde toisinpäin: paljon siemeniä vähemmän kookosta
(kurpitsansiemenissä mm. paljon magnesiumia - tekee hyvää kaikelle, varsinkin sydämelle!)

-pallotahnaan lirautus sulatettua kaakaovoita, jotta saa jollain tapaa palleroita näperrettyä
(ei ole ihan niin tahmataikinaa, koska taateleita ei ole, mutta pientä sorminäppäryyttä ja onnistuu kyllä)

-vaihdoin kookossokerin agavesiirappiin (mutta kookossokeri / stevia toimii molemmat)


Valmistus:
Tahnan mixaus ja palleroiden piperrys. Pallot hetkeksi pakkaseen, jotta pinta kylmettyy kunnolla... (tai minkä muotoisia nyt tekeekin: voihan tahnan taputella lättänäksi, ja leikkailee sitten kylmänä patukoita) **

Tällä välin tee päällyssuklaa. Edelleenkin ihan suklaasormien reseptiikkaa noudatellen.

Kun pallerot (patukat) ovat pinnasta kunnolla kylmiä, ota ne pakkasesta. Sitten tiputtelet muutaman pallon kerralllaan päällyssuklaaseen, ja nostelet haarukalla pois. **Kun pinta on kylmä, jähmettyy raakasulklaa pinnoite ja tarttuu pintaan heti.

Pallerot takaisin silkonimuottiin (tai leivinpaperille tms.) ja hetkeksi vielä kylmään tekeytymään.
Siitä sitten napsimaan. Säilytetään kylmässä - jos jää mitä säilyttää...

55. SuklaaSormet

Näin Lasten Oikeuksien päivänä pitää tuota teiniä vähän lelliä. Tosin on hyvä kyllä ajatella maailman muitakin lapsia, kaikilla ei asiat niin hyvin. Ehkei ole äitiä lellimässä...

Tekaisin teinille vähän namia, mutta terveellisellä twistillä tottakai. Siemeniä mukaan - niitä nyt vaan kannattaisi syödä päivittäin! Kurpitsasta rautaa... C-vitamiinia ja muitakin pitää myös saada nameihinkin mukaan. Argisesti ja kamulle vähän camua. Ja perusosana on kookosta - se on hyvä ja sisältäpäin viilentävä aines. Jospa ne murrosikäfiilikset vähän tuosta... eikä se pahaa tee äidillekään.

Tiestikö muuten, että kookossokerissa on alhainen GI. Mun suosikkini aidon stevian (ei mikään hermesetas-stevia) ohella! Ja löytyy nykään ihan peruskauppojen hyllyiltä...

SuklaaSormet

Tarvikkeet
1 dl kookoslastuja (tai rouhetta)
1 dl kurpitsansiemeniä
8 taatelia
1 mitta Argia
1 tl Camu Camu -jauhetta (voi jättää poiskin)
1 tl aitoa vaniljapuleveria
ripaus suolaa

Päällys
1 dl kaakaovoita
2 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl kookosöljyä
2 rkl kookossokeria
ripaus suolaa

Valmistus

Mixaa kookoslastut ja kurpitsansiemenet hienoksi. Lisää taatelit ja jatka mixausta. Lisää loput aineet. Kun muuttuu taikinamaiseksi tahnaksi, levitä esim. leivinpaperilla noin puolen sentin paksuiseki levyksi. Koeta muotoilla neliskanttinen. Leikkaa veitsellä varoen sormen kokoisia pitkuloita. Laita pakastimeen hetkeksi kovettumaan. (Jos tulee kovin notkeaa taikinaa, levitä neliöksi, laita ensin pakastimeen hetkeksi ja sitten otat pois ja leikkaat sormiksi, ja takaisin pakastimeen).

Sulata kaakaovoi. Lisää siihen muut ainekset ja sekoittele hetken aikaa kunnolla. Saa todella sekoittaa, jotta ainekset "kiinnittyvät" toisiinsa. Laita hetkeksi kylmään (jääkaappi tai todella pieni aika pakkaseen), jotta vähän jähmenee. Ota sekä sormitikut että päällystahna pakastimesta, ja kasta sormi tai pari kerrallaan päällyssuklaaseen. Haarukka tässä hyvä apuväline. Laita takaisin leivinpaperille ja vielä hetkeksi pakastimen napakoitumaan.

Jähmettymisen jälkeen sormet voi säilyttää jääkaapissa - jos niitä nyt ylipäätään voi säilyttää... On ne sen verran makoisia. Äidinkin mielestä. Ja TERVEELLISIÄ - näitä napotellessa ei tule sokeriTÖÖT...vaan KAZABOM-vitamiinipaukku!

20.Suolaista suklaata: Olé - melkein Mole!

Suolaista suklaakastiketta - oletko kuullut ja ehkä syönytkin? Tänään teki mieli jotain supervoimaruokaa.
Raakakaakaojauhe on sitä. Alkuun suunnittelin tekeväni avocadoista ja raakakaakaojauheesa "suklaamoussen", muttei tehnyt yhtään mieli makeaa. Olen enemmän suolainen tyyppi.

Muistin taannoin Molen vilahtaneen jonkun raflan listoilla ja tuumasta toimeen. Tosin tämä on vain mole-tyyppinen (niitäkin reseptejä on yhtä monta kuin kokkeja), ja chili on tässä melko sujuvasti ohitettu, vaikka molessa chili on "se juttu"... Olen "siinä-naisten-iässä", jossa hikoiluttaa kaiken aikaa, joten chiliä en syö. Mutta kikkailin sinne päin. Tunnustettava on myös, etten ole koskaan käynyt Meksikossa. Muttei tuo haittaa. En ole käynyt Japanissakaan, ja pyöritän sushit melko näppärästi...

Resepistä tulee reilu määrä kastiketta, joten jos vain kokeilet, niin puolita, kolmita tai jaa ihan pieneksi... Aineksia näyttää reseptissä olevan, mutta loppujen lopuksi suurin osa on mausteita...

Tein "semifreddo"-tyyliin: ei puoliksi jäätynyttä vaan puoliksi raakaruokana. En halunnut kypsentää kaikkia ainesosia, vaikka molet yleensä keitetään hyvän aikaa. Keitetystä paprikan/tomaatin mausta en pidä, silti halusin niitä mukaan (runsaasti C:tä). Raakakaakaojauhetta en myöskään halunnut kypsentää, sillä tuolloin häviää niin paljon sen "powerista". Nyt annetaan sen potkaista flunssat sun muut huittisiin...

Mole - suolainen-makea (chili)suklaakastike.
Ruuan kanssa, dippaukseen....

Mole-kastike

Tarvikkeet
-1 sipuli
-1 valkosipulin kynsi
-3 taatelia                             (tai makeutat muulla tavoin)
-1-2 pun.paprikaa
-1-2 tomaattia
-10-12 aurinkokuivattua tomaattia
-1 dl saksanpähkinöitä
-2 rkl seesaminsiemeniä
(-pari tuoretta luumua laitoin, koska halusin "raikkautta". Ananaskin saattaisi toimia...)
-2-4 rkl gheetä                     (tai öljyä / rasvaa kuullottamiseen)
-2-3 dl vettä

Mausteet:
-1 tl kanelijauhetta
-1/2 tl neilikkaa
-1/2-1 tl korianterinsiemeniä               (laitoin kuminansiemeniä, koska korianteri loppu, toimii)
-1-2 rkl paahdettua paprikajauhetta    (tai chilijauhetta tai tuoretta chiliä, ei vahvimmasta päästä)
(-laitoin 2 rkl sweetchiliä, ja ripauksen mustapippria: vähän potkua)
-2 rkl raakakaakaojauhetta

Valmistus:
Ghee (tai öljy) pannulle kuumenemaan. Kuullottele siinä hetki pilkottua sipulia ja valkosipulia. Nyt ei pilkkomisen kanssa niin nökönuukaa, sillä kaikki menee kohta mixeriin. Hetken päästä kaikki mausteet mukaan PAITSI tuo raakakaakaojauhe, jos haluat sen powerit täysimittaisina. Lisää myös taatelit ja vesi. Hetken haudutus, ja sitten mixeriin. (Tai jos teet sauvasekoittimella, niin liedeltä sivuun.)

Paahda saksanpähkinät kuivalla (ei rasvaa) pannulla. Nekin mixeriin. Paahda seesaminsiemenet hennosti. Varo:  palavat todella helposti. Kun alkavat tuoksua ja "pyrkiä pannulta" karkuun (pomppivat), on valmista. Nekin mixeriin.

Pilko paprika, tomaatit (ja luumut). Ja nyt kaikki loppuaiineet (paprika, tomaatit, aurinkotomaatit ja raakakaakao) mixeriin. Hurauta tasaiseksi. Säädä vedellä (tai neutraalin makuisella öljyllä) koostumus mielkkääksi. Minä pidän "tönköstä".

Nämä laitoin raakana, jotta vitamiinit, mineraalit yms. pysyvät kyydissä.
Paprikaa, tomaattia, luumua, aurinkotomaattia ja raakasuklaata.
Päällä paahdetut pähkinät ja siemenet.

Maista. Lisää suolaa / makeutta / chiliä, jos tarvis. Ja se on siinä.

Minä syön huoneenlämpöisenä. Nyt meni keitettyjen porkkanoiden, avocadon ja pikaisesti ryöpätyn lehtikaalin kera. Ja vaikka (kuvan) annos oli aika maltillisen näköinen, tuli ähky. Sen verran ravinnepommi. Vai johtuuko se tuosta gheestä, mitä lurutin tuohon lehtikaalin päälle - aika miehekkäästi, myönnän!

Keitettyä porkkanaa ja molea, lisäksi ryöpättyä lehtikaali & ghetä,
avomaankurkkua, avocadoa ja paprikaa.

Taidan paistaa illalla munakoisopihvejä, joiden kanssa mole sopii...
Mmmm - meinaa tulla vesi kielelle, vaikka juuri oli ähky...