65. Terveelliset Snickers-pallot

Superpalloja. Ihan vahingossa. Olin näes tekemässä Suklaasormia (anatomialäksyjen oheen sopiva snacks...sormet..), mutta huomasin, ettei taateleita ollutkaan enää jääkaapissa (tuoreet säilytetään siellä!).

Sitähän piti soveltaa reseptiä uuteen suuntaan. Eikä mennyt kyllä huonompaan. Jauzaaaaaa! Voimia on taas, kun pienessä pitäjässä... Eikä ole yhtään sokeria.

Ainekset:

Melkein samat kuin suklaasormissa, mutta

-taatelit pois -> tilalle 1 dl maapähkinävoita
(pikkukiireessä käytin valmista, mutta ehtoisampi emäntä paahtaa itse maapähkinät...)

-kookoksen ja kurpitsansiementen suhde toisinpäin: paljon siemeniä vähemmän kookosta
(kurpitsansiemenissä mm. paljon magnesiumia - tekee hyvää kaikelle, varsinkin sydämelle!)

-pallotahnaan lirautus sulatettua kaakaovoita, jotta saa jollain tapaa palleroita näperrettyä
(ei ole ihan niin tahmataikinaa, koska taateleita ei ole, mutta pientä sorminäppäryyttä ja onnistuu kyllä)

-vaihdoin kookossokerin agavesiirappiin (mutta kookossokeri / stevia toimii molemmat)


Valmistus:
Tahnan mixaus ja palleroiden piperrys. Pallot hetkeksi pakkaseen, jotta pinta kylmettyy kunnolla... (tai minkä muotoisia nyt tekeekin: voihan tahnan taputella lättänäksi, ja leikkailee sitten kylmänä patukoita) **

Tällä välin tee päällyssuklaa. Edelleenkin ihan suklaasormien reseptiikkaa noudatellen.

Kun pallerot (patukat) ovat pinnasta kunnolla kylmiä, ota ne pakkasesta. Sitten tiputtelet muutaman pallon kerralllaan päällyssuklaaseen, ja nostelet haarukalla pois. **Kun pinta on kylmä, jähmettyy raakasulklaa pinnoite ja tarttuu pintaan heti.

Pallerot takaisin silkonimuottiin (tai leivinpaperille tms.) ja hetkeksi vielä kylmään tekeytymään.
Siitä sitten napsimaan. Säilytetään kylmässä - jos jää mitä säilyttää...

35. Syödään välipalaa

Kaikkihan sen tietävät, että välipaloja - terveellisiä välipaloja - on hyvä syödä muutama päivässä. Aamupalan ja lounaan välillä voi olla yksi hetki, ja toinen lounaan ja päivällisen välimaastossa. Ja miksei yksi vielä myöhään illalla, pikku-iltapalana.

Minä napottelen kyllä. En syö jauhoa (= leipää), joten on keksittävä vähän muuta. Hedelmiä ja marjoja menee. Ja tässä yksi juttu, jota minä kasvissyöjänä syön paljon. Naama ei kestä suuria määriä pähkinää (iho menee rikki ja finneille), joten proteiinit on mietittävä, jotta hauis jaksaa punnertaa...
Soijaa menee, monessa muodossa.


Tämän välipalan ohessa pitää juoda runsaasti vettä. Niinkuin muuten aina pitää juoda - pitkin päivää!

SoijaJugu ja karamellisoitu kookos

- 3 dl luomusoijajugurttia
- 1/4 dl puolukoita
- 1/4 dl mustikoita
- (minä lisään sekaan vielä soijaproteiinijauhetta, koska olen kasvissyöjä ja tunnen tarvitsevani tuota
- päälle (ja sekaan) tuoreen mintun lehtiä

Karamellisoitu kookos

Laita suuria kookoslastuja pannulle/pinnoitettuun kattilaan. Ei rasvaa vaan kuivalle pannulle. Paahda niitä, kunnes väri muuttuu ihan aavistuksen hennon ruskeaan sävyyn. Siinä kohtaa ripottele sekaan vähän kookossokeria (alhainen glygeeminen indeksi = ei nosta insuliiniarvoja, kuten tavalliset sokerit). Sekoittele hieman, ja kun näyttää että sokeri alkaa sulautua, ota pois levyltä. HUOM: sekä kookoshiutaleet että kookossokeri palavat todella helposti, joten tätä on seurattava "hawk-eye" tarkkana.

Kookosta kannattaa tehdä vaikka vähän suurempikin erä,. Sitähän voi napsia tuollaisenaan vaikka "kymppiuutisia" katsellessa...

Nam! Ei tästä voi tulla kuin terveellinen ja hyvä olo... Ja HOP - taas jaksaa!

VINKKEJÄ:
-sekaan voi laittaaa oikeastaan mitä tahansa hedelmiä ja marjoja. Näiden kanssa kannattaa miettiä suuntuntumaa sekä makubalanssia: pehmää ja kovaa, pehmeää ja rapsakkaa, makeaa ja kirpakkaa...
-kuivahedelmiäkin voi laittaa, mutta niissä on lähes poikkeuksetta jotain makeutusta, joten saattaa tulla ylimääräistä..

Hyviä muita yhdistelmiä:
-banaani + puolukka / mustikka
-pilkottu kypsä päärynä + puolukka
-avocado (kyllä) + puolukka/mustikka
-mango + puolukka/mustikka

22. Coco-Nougat

Näin siinä kuulkaa käy, että juuri kun on kehunut olevansa enempi suolaisen perään (ja posket herkkutatteja täynnä), alkaakin tehdä mieli makeaa.

Näin kävi, ja muistin juuri nähneeni jonkin raakaleivoinnaisreseptin, jossa täyte jäi mieleen muhimaan. Se on kuulkaas myös sillä tavalla, että mitä sitä vatsaansa haaskaamaan turhalla täytteellä. Tekee ja syö sitä, mistä tykkää. Tämä on hyvä motto. Varsinkin meille, jotka ei tykkää täytekakun kakkuosasta, mutta päällyksestä ja väliköistä kyllä. Tunnustan: teen joskus kakkupäällystä ja välikköä, ja syön ne sellaisenaan. Julkiseksi tuli.

Vähän tällä metodilla tämäkin eteni. Päätin tehdä tuota raakakakun sisäosaa, vaikken ollut pistänyt sitä minnekään ylös. Lähti taas niin vikkelästi toteutumaan ideasta tuotteeksi, etten juuri mittaillut. Osimoilleen näin:

Päiväkahvin paikka. Ihan en malttanut tuntia odotella...vaikka olin sen kiponkin nuoleskellut...
(Tuon malttamattomuuden näkee, koska "lakki" on vielä hieman löysähkö.)

Coco-Nougat
(rawfood)

Tarvikkeet:
2 dl kookosmaitoa / -kermaa    (jäi eilisestä carbonarasta)
2 rkl raakakaakaojauhetta
pari nyrkillistä kuorellisia manteleita (n. 2 dl)
yksi nyrkillinen cashew (n. 1 dl)
(yksi vajaa nyrkillinen mulpereita, ei pakko, tulee toffeen makua)
2 rkl kookosöljyä
2 rkl erytritolia     (makeutus, mitä kotona on: stevia, agave, hunaja... maista sopiva määrä)
Lisäksi voi laittaa
2 rkl chiasiemeniä
2 rkl raakakaakaonibsejä

"Mylly pyörii jo."

Valmistus:
Kaikki (paitsi chia ja nibsit) mixeriin. Surrum-surrum: atomeiksi. Lopuksi lisätään tahnaan chiat ja nibsit jos sellaista crisp-suklaan tuntumaa haluaa. Minä (tampio, unohdin alussa, joten pistin vasta lopussa) saatan laittaa muotteihin pähkinää (tai muuta: pilkottua aprikoosia, mulperia, kookosta) ensimmäisenä muottiin. Kun tahnan sitten lisää, jää tuo mainttu mukavasti joko sisään ylläriksi tai painuu pohjalle, eli on syödessä kauniisti huipulla...
Makeutta saa olla, sillä totuushan on, että nougat on (ölli)makeaa, eikä sitä syödä paljoa.

Tahna muottiin ja "täräytys", jotta valuu pohjalle ja mahdolliset ilmakupla-yllärit katoaa pois...
...kuka sitä nyt onttoja haluaa, kun se täytteen syöminen on pääjuttu...

Tahna muotteihin ja pakastimeen. Veikkaisin, että tunnissa valmis... Odotellessa voi lipoa ne kupin reunat tarkkaan...

VINKKEJÄ:
Joulupukin kontista saattaa tupsahdella suklaakonvehtirasioita. Minä säästän aina niistä ne muotit. Teen omat raakasuklaat sun muut näihin, kuten kuvassa näkyy. Kyllähän ne ajastaan rikki menevät, mutta on hyvää kierrätystä.