Napostelua: Maaritin hummusta sun muuta

Tiedetään, tiedetään: napostelu ei ole paras lautasmalli... vaan parasta on syödä kunnon aterioita useampi päivässä, jottei tarvis napostella.

Eilen oli joogasalini lopettajaiskirppis. Tein tarjolle naposteltavaa. Ja huomio: kyllä vielä syyskuussakin voi hortata eli villiyrtteillä! Niin pitkään kun on vihreää (jollei siirry jäkälään)...

Ja huomio kaksi: Rohkenenko edes sanoa... Minä en pidä perinteisestä hummuksesta. Eikä tyttäreni. Don´t know why? Siinä on jokin, mikä ei istu suuhun, joten meillä ei sitä tehdä. MUTTA kikherneistä tykätään sitten valtavasti. Joten olen säätänyt omia "hummuksia" vaikka millä tavalla. Esim. tillihummus. Eilen vähän muuta makumaailmaa... (Olen muuten tehnyt "hummusta" pakasteherneistäkin - niistäkin tykkään.)

Snacksejä. Hillosilmällä. No ei vaiteskaan: villiyrttihakkelusta ja vadelmavinegretteä..
(... hummuksen päällä siis.)

Hortahakkelus

-  3 dl pilkottuja villiyrttejä

Tässä: vuohenputkea, voikukkaa, maksaruohoa,

poimulehteä, suolaheinää ja siankärsämöä.

Kerää puhtaalta paikalta. Huuhtele kylmällä ja hakkaa pieniksi.

Käytä pyöreälehtistä voikukkaa ja poista lehtiruoti.

Poista muistakin kovat, tikkumaiset varret ja käytä vain lehdet.

**Ja tätä alkuperäistä reseptiä en ole itse keksinyt, mutta vadelmavinegreten kyllä. :)

Vadelmavinaegrette

-1 dl pilkottuja/hakattuja vadelmia (tähän vuodenaikaan käytin jo pakastettuja).

- 3 rkl punaviinietikkaa

-1/2 dl hyvää öljyä

-suolaa, makeutusta (tässä agavesiirappia)

Sekoita huolella hetken aikaa, jotta öljy ja viinietikka emulgoituu (l. sakenee).

Maista suola ja makeus oman suun mukaiseksi.

Saa olla vähän kirpakkaa. Sopii villiyrtteihin.

 **Vinaegrettea olen tehnyt esim. metsämansikoista. Voisin ajatella myös viinimarjoja ja tuolloin laittaisin enemmän makeutta... Ja tähän vuodenaikaan voi kokeilla pistää puolukkaa.

Maaritin Hummus

1 prk kikherneitä (huuhdo, valuta)

1 rkl (reilu) tahinia (=seesamisiementahnaa)

2 valkosipulin kynttä

1 rkl inkivääriraastetta

2 rkl sweetchili-kastiketta

½  limen kuori hienona raasteena

½ limen mehu

2-3 rkl agavesiirappia (tai muuta makeutta)

suolaa

-pilkottua tuoretta minttua (voi jättää poiskin / korvata basilikalla, korianterilla…)

Laita ainekset mixeriin ja jauha hienoksi. Maista maku.

86. AppelsiiniVoimajuoma

Vanha kansa se kaiken tietää - tai tiesi. Meiltä moni asia on meinannut unohtua. Onneksi hyviä juttuja on taas tulossa takaisin... Kuten tuon aloeveran (linkki ei ole maksettu mainos, mulla on tuo kirja, saa lainata, Audun Myskja on norj.lääkäri...) - ikivanhan "lääkekasvin" käyttö. Se vaan toimii niin monella tasolla, sisällä ja ulkopuolella. Naamaa naurattaa kun vatsa hymyilee, suoliston kunnostahan on moni juttu kiinni...

Siinähän ne tarvkkeet... resepti alempana.

Valkosipuli on luonnon oma antibiootti. Monella suunnalla maailmaa sitä käytellään ei pelkästään maustamis- vaan myös lääkintätarkoituksessa. (Niinkuin suurta osaa mausteista: kurkuma, inkivääri, kaneli, muutamia mainitakseni). Intiassa ollessani sain opettajaltani vinkin, kuinka tuolla parani kipeä vatsakin. Ja johan toimi. Vanhalta työkaverilta (terkkuja vaan Gun-Britt!) sain aikoinaan vanhan kreikkalaisen vinkin sekoittaa tuorepuristettuun appelsiinimehuun tuorepuristettua valkosipulia. Jumantskekka, mikä loistava vinkki tuokin. Kunhan ei pistä valkosipulia liikaa, jottei maku tee vallankaappausta. Appelsiini ja valkosipuli menee makuina ihanasti naimisiin (kuten ruotsiksi sanotaan: "gifter sig i munnen").

Inkivääri on myös noussut takaisin tietoon. Senhän sanotaan olevan hyvää sekä sisälle pöpöjä jahtaamaan, että ns. ulkoisesti nikamille ja nivelille... Itse sain aikanaan vinkin, että kun kuiva ns.virkayskäkohtaus yllättää, pureskellaan pieni pala tuoretta inkivääriä. (Kyllä, poltteesta huolimatta!). Ja kas, sehän toimii...

Tässä Maaritin flunssan karkoitusjuoma eli

AppelsiiniVoimajuoma

5-6 appelsiinin mehu (ei purkkikamaa vaan puristetaan hedelmistä)
1/2 tl raastettua valkosipulia (noin 1/2 pikkukynsi)
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1-2 dl aloe vera gel - mehua

Laita kannuuun ja anna seisoa aivan pieni hetki, että maut kietoutuvat toisiinsa...

Reseptin lisäksi toinen vikki: Käytä niitä kauniita astioita ihan arjessa.
Minä käytän (ex-viini) karahvia moneen juttuun. Niinkuin vaikka lapselle aamupalapöytään.

Oman aloeplantaasini katveeseen.
Minulla on 3 kasvia, ja ne tuntuu viihtyvän: paljon pikkuversoja.
Voit saada omasi, kun tulet moikkaamaan :)

Nam!
Ja PAM - pöpöt saa äkkilähdön.
C-vitamiini ei muuten varastoidu kehoon pitkäkestoisesti, joten sitähän pitää nauttia päivittäin...

82. SalaattiBuffa

Entten*tentten*teelikamentten... teki mieli ruokaisaa salaattia. Mielessä keikkui parikin vaihtoehtoa, enkä osannut päättää, joten tekaisin molempia. Kylläpä on hyvää. Toinen kermaista, suolaista ja täyteläistä. Toinen makeahkoa ja kirpakkaa...

Tuota Vegetunaa saa Vegekaupasta. Ja vaikka toisinaan ajattelen itsekin, että on "ironista" nimetä vegaanijuttuja sekaaninimillä, on tämä aivan tonnikalan näköistä. Paitsi parempaa. Tehty soijasta ja vehnästä...

Keskimmäinen on VegeTuna Salaattia... eli oma resepti. 

Oma reseptini on:

Vege-Tuna Salaatti

150 g punaista vegetunaa eli puoli pakettia
2 avocadoa
2-3 tomaattia
1-2 kevätsipulia tai varsisipulia
3 rkl sweetchili -kastiketta
reilu rouhaisu (meni varmaan 1 tl) mustapippuria

Pilko avocadot, tomaatit ja sipulit pieniksi. Sekoita kunnolla. Möyhennä vegetuna joukkoon. Mausta ja anna maustua hetki. Tadaa!

Maapähkinä-Broccoli -salaatti
Tämän ohjeen nappasin Cocochili-blogista.

*Muutoin tein ohjeen mukaan, mutta inkivääriä laitoin paljon reilummin. Because I´m worth it...
**Maapähkinävoi oli omatekemää
***Tein myös suolapähkinät itse: paahdoin ja sitten paahtuneiden sekaan vähän soijalientä.


Nam!
Kyllä näillä eväillä - vaikka salaattia onkin - pysyy hauis pulleana...

76. HorsmaParsa - chili-valkosipuli-inkiväärihunnulla

Voi että, mitä herkkuja takapihojen pöpeliköissä... Horsmaparsaa olen tehnyt muutamallakin ohjeella. Viime kesän suosikki oli ölhy-appelsiiniraasteessa glaseerattu versio. Tämä kokeilu (luin jostain) vei voiton tuosta viime kesän suosikista...

HorsmaParsaa, päällä chili-valkosipuli-inkivääriöljy (jossa parsat paisteltu),
ja päällä vielä lirutus voikukkahunajaa. On tuolla lautasenreunalla muutama
voikukkakaprsiksin... Kyllä on nyt niin hortaa, niin hortaa...

HorsmaParsa

chili-valkosipuli-inkiväärihunnulla


Tarvikkeet
nyrkkinippu nuoria horsmanvarsia
1 valkosipulin kynsi
1/2 pientä punaista chilä
2 tl tuoretta inkivääriraastetta
1/2 dl öljyä
1 rkl voikukkahunajaa (tai muuta makeutta)

Valmistus
Kerää n. 20 cm mittaisia parsanversoja ns. nyrkkinipullinen (1 paistinpannullinen). Tällä kertaa katkoin ne lehtitöyhtöt päistä pois, jotta olisi vielä enemmän parsan näköistä. Lehtitöyhtöt ovat kyllä ihan syötäviä nekin...

Öljy paistinpannulle kuumenemaan ja kaikki mausteet kyytiin antamaan öljylle maku. Horsmaparsat pannulle ja pieni hetki sekoittelua. Riittää, kun vähän kuumenevat, ei tarvitse paistaa "kumimaisiksi". Lopussa pieni makeus vielä kyytin (ei välttämätön, mutta pieni makeus taittaa kivasti chilin kirpeyttä).

Pannu pois liedeltä ja pieni jäähdyttely (ja öljyn maku imeytyy). Nam.

54. Vegen ValkosipuliZilakat

...vai zucchinitkos ne oli.

Liekö johtui äskettäisestä kanelisesta tuorepuurosta vai siitä, että kaupassa törmäilee jo joulukuusiin, tuli joulu mieleen. Olen pienestä asti pitänyt joulukaloista, varsinkin valkosipulisilakoista.
Oli iso pussukka kesäkurpitsaa, ja siitä se taasen lähti: Säätämään reseptiä kasvisuuntaan.

Kuvassa on eilistä juuresmuussiakin, sekä Pohjolan kapriksia (eli itse säilöttyjä pihlajanmarjoja) -
kuka sitä ulkolaisia ihmemarjoja kaipaa, kun pihlajat notkuu marjoista.
Vieläköhän niitä löytyisi roudan seasta...

Veget ValkosipuliZilakat

Tarvikkeet

3 dl soijajugurttia (maustamaton)
2 kesäkurpitsaa
2 valkosipulin kynttä
2 rkl tilliä (tuoretta, pilkottua)
2 rkl ruohosipulia (tuoretta, pilkottua)
(2 rkl inkivääriä)
1 rkl vaaleaa viinietikkaa
2 rkl sitruunamehua
1 tl hyvää suolaa
1 rkl hunajaa (tai pikkuripaus steviaa tai muuta makeutta)
(1 rkl ravintohiivaa, voi jättää poiskin, jollei maku miellytä)


Valmistus:

Leikkaa kesäkurpitsat (zucchini) keskeltä poikki ja puolita puliskot pitkittäin. Leikkaa näistä puoliskoista ohuita siivuja (sellaisia silakkafileen oloisia). Asettele zucchinifileet uuninpellille (voipaperi alle) siten, että ovat limittäin (ei päällekkäin, voi olla aivan vierivieressä) ja 200 asteiseen uuniin noin 10 min. Näin saat pikkufileisiin hieman "nahkean" (kalamaisen) pinnan, ja fileet notkistuvat mutta kestävät kasassa sekoitellessa. Anna jäähtyä uunin jälkeen hetki.

Sekoita jugurttiin pieneksi pilkottu tilli, ruohosipuli ja raastettu valkosipuli sekä inkivääri. (Mulla olikin ruohosipuli loppu, pistin purjoa ihan atomeina, mutta ruohosipuli on parasta.) Maista ja muista, että maku tekeytyy "eteenpäin" vielä kylmässä. Jos kaipaat pippuria, rouhaise vähän mustapippuria, mutta jos käytät inkivääriä, tulee pieni pippurisuus (ja iso terveys) tuosta...

Aivan kuin joulukalatkin: puhtaaseen kanelliseen purkkiin ja kylmään. Ovat kyllä syömäkelpoisia oitis (minä aloitin heti!), mutta säilyvät jääkaapissa noin viikon.

Jouluksi pitää tehdä kyllä uusi satsi. Minä söin ison erän heti, vaikka olin suunnitellut näitä viikonloppuvieraille... HAH. Nam!

47. Terveeksi täräyttävä Porkkanaraaste

Porkkanaraaste on ihanaa. Turhan harvoin sitä tulee tehtyä - eikö? Ja näin syyspimeässä kaamoksessa jo porkkanan aurinkoinen väri piristää.

Tietyssä vaiheessa vuotta saattavat porkkanat muuttua vähän kuivahkoiksi ja makukin jotenkin laimenee. Tuon vuoksi meillä tehdään talvikaudella porkkanaraastetta, joka "marinoidaan": kostutetaan ja maustetaan. Terveellisistä porkkanoista tulee vielä terveellisempiä.

Ihanaa ruuan lisukkeena; meillä tänään uuniperunoiden lisänä. Ja tämä on muuten tosi hyvää vaikka (paahdetun) leivän päällä...

Terveeksi täräyttävä Porkkanaraaste

Tarvikkeet

Porkkanoita (tässä 6 kpl)
Viinietikkaa
Oliiviöljyä
1 koko sitruuna (ei kuorta)
Yrttisuolaa
(Tuoretta inkivääriä n 1-2 cm pala)
(Makeutta: laitoin reilusti hunajaa, mutta hunaja ei ole vegaaninen. Vegaani laittaa agavesiirappia tai kookossokeria)

Raasta porkkanat ja inkivääri. Pilko sitruuna pieneksi (hedelmäliha mukaan). Minä tuikkasin nämä 3 ainesosaa mixerin raastinterän läpi: kuorittu sitruunakin ihan kokonaan.

Minä pidän siitä, että raasteesta tulee kosteaa, ja että marinadin maku tuntuu kielellä. Mutta jollei pidä, laittaa lientä vähemmän.

Tuohon porkkanamäärään laitoin liemeksi:
1/2 dl öljyä
pari rkl viinietikkaa
(käytin sushiviinietikkaa, vaalea balsamico käy, omenaviinietikka käy, ja toki tumma balsamicokin käy, paitsi että tulee tumman puhuvaa raastetta)
Suolaa saa n. 1 tl.
(makeutta)

Sekoita ja maista. Jos laitoit inkivääriä ja sitruunaa (voihan nuo jättää pois), ei viinietikkaa tarvita paljoa, sillä raaste on jo kirpsakkaa. Jollet laittanut inkivääriä&sitruunaa, voi viinietikkaa olla enemmän.

Maista raastetta: jos porkkanat ovatkin makeita, ei makeutta ehkä tarvita. Meillä oli kuivahkon oloisia, ei makeita porkkanoita, joten hurautin kunnolla hunajaa sekaan. Ja kotona sattuu olemaan iso purnukka (2,5 kg) hyvää hunajaa. (Hunajaa voi muuten ostaa ison erän ja pakastaa - tiesitkö sitä!)
Voi makeuttaa muullakin tavalla, en suosittele kuienkaan valkoista sokeria vaan stevia, kookossokeri...

Liemi kyytin ja anna maustua pieni hetki huoneenlämmössä. Sitten suuhun.
Ei kannata säilyttää montaa päivää, koska saattaa muuttua inkiväärin kanssa kirpakkaan suuntaan... Mutta eihän tuo terveyspommi säilykään, koska se on niin hyvää.

VINKKI: 
*jos kovasti pitää vaaleasta sipulista (vaikka niistä makeista sipuleista), voi lisätä erittäin hienoksi pilkottua sipuliraastetta. Hyvää tulee.

*jos tykkää korianterista, niin hienoksi pilkottu korianteri sopii, ja antaa kivoja vihreitä välähdyksiä joukkoon..