67. Linssipihvit ja tomaatti-avocadokastike

Pieni "välitunti" muusta puuhasta ja olen oitis kauhan varressa kiinni. Belugalinssipussin jämä kaapissa, juuri sen verran, ettei ihan hutuksi riitä. Joten päätinkin tehdä "mixed grill" ja sekoittaa kolmea linssiä pihveiksi.
Tomaatteja ja avocadoja on iso kippo, juuri siinä kynnyksellä "parasta ennen päiväystä". Tomaatit söpön ryppypintaisia - silloin ne ovat muuten parhaimmillaan. Siloposkiset ovat vielä tulovaiheessa...

Linssipihvit ja (semituore) tomaatti-avocadokastike

Tarvikkeet

Pihvit:
1 dl punaisia linssejä
1 dl vihreitä linssejä
1 dl mustia eli beluga linssejä
2 dl kikhernejauhoa
1/2 dl psylliumjauhoa
2 rkl pellavansiemeniä
3 dl auringonkukansiemeniä
5 aurinkokuivattua tomaattia (öljyssä)
-keittovaiheen mausteet: 1 tl pippuria, 2 tl chilijauhetta, 2 tl kurkumaa, 1 valkosipulinkynsi, 2 laakerinlehteä, 1 tl hyvää suolaa
-paistovaiheessa: seesaminsiemeniä, jossa pyörittelet pihvit

Kastike
-3 tomaattia
-2 avocadoa
-paistovaiheessa pannulle jäävät öljy + seesaminsiemenet
-1/2 sitruunan mehu
-hyvälaatuista suolaa (maista määrä)

Valmistus:

Pihvit:
Keitä linssit ja keittovaiheen mausteet (n. 20-30 min). Anna veden kiehua / haihtua mahdollisimman vähiin, eli lisää pikkuhiljaa keittovaiheessa, mutta siten että lopussa on "huttumaista". (Jollet osaa, niin valuta kypsät lävikön läpi.). Laita linssit ja kikhernejauho sekä aurinkotomaatit mixeriin ja mixaa tahnaksi. Ota pottiin / astiaan / takaisin keittokattilaan ja sekoita massaan psyllium, pellavansiemenet sekä auringonkukansiemenet vaikka haarukalla. Tarkista vähän suolaa (+muuta makua), lisää mausteita, jos tarvis. Esim. yrttejä (laitoin itse rosmariinia sekä minttua). Anna seisoa hetki niin tömäköityy.

Laita pannulle REILUSTI öljyä. Ota tahnasta n. pikkunyrkillinen tahnaa, pyöritä palloksi, taputa pihviksi ja pyörittele lautaselle laitetuissa seesaminsiemenissä. Paista kullanruskeiksi molemmin puolin. Käännä varoen. Paistetut lautaselle jäähtymään, jämäköityvät vielä hieman, kun jäähtyvät.

SÄÄSTÄ pannulle jäävä öljy (sitä pitää varmasti lisätä paistovaiheessa kaiken aikaa) sekä kyydistä pudonneet seesaminsiemenet. Anna hieman jäähtyä ja laita ne kastikkeeseen.

Kastike:
Tomaatit, avocadot ja pannulle jääneet öljy + siemenet mixeriin. Mixaa kastikkeeksi. Tulee hauskasti hieman "beurre blanc"in (=voikastike) näköistä. Mutta niin paljon parempaa ja terveellisempää. Purista kastikkeesen oman suun makuinen määrä sitruunaa. Saa olla raikasta ja kirpakkaa, jotta taittaa pihvien makua oikeaan suuntaan. 

Nam! Hyvää piti tehdä - priimaa pukkaa...

66. Salaatit: TofurellaCaprese // NuggettiSalaatti

Salaatit on niin mahtavaa ruokaa. Mä tapaan aina sanoa, että ei kukaan kasvissyöjä (vegaani) pelkillä salaatilehdillä elä. Kyllä sitä pitää syödä kunnon ruokaa. No, salaatteihin voi tuupata kyytiin melkein mitä vain. Tyyliin "kaikki jämät", ja siitä se sitten lähtee. Tässä kaksi versiota. En nyt mene niinkään salaattipohjaan, sen kaikki lie hoksaa tehdä siitä, mitä talossa on. Enemmänkin pointtina nuo muut kyytitarvikkeet...

Tässä on pohjana pinaatinlehtiä basilikan sijaan (ei ollut basilikaa, olisin laittanut sitäkin).
Päällä struunamelissaa (sitruuna ja tomaatti on toisinaan oiva yhdistelmä..)

Tofurella Caprese (vrt. mozzarella caprese)

Tarvikkeet
-pehmeää tofua
-pesto arrabiata
(vegaanista ja vähän tulisempaa kuin normitomaattipesto)
-mustapippuria
-tummaa balsamicoa
-tomaatteja

salaattipohja; joko vain tomaattia ja basilikaa tai vähän "sekemetelimenetelmällä" kuten tässä kuvassa...

Valmistus:
Sekoita pehmeään tofuun tomaattipestoa ja anna vähän aikaa marinoitua. Pilkoin tuossa kohtaa sekaan myös aurinkokuivattuja tomaatteja. Oi että tykkään niistä. Öljyä ei ehkä tarvita enää erikseen, sillä pestossa / aurinkotomaateissa on. (Jos arrabiata liian tulista ja/tai ei ole vegaani, voi käyttää normi-tomaattipestoa, mutta siinä on parmesaania eli juustoa ja juoksutetta).

Laita tomaatit (ja salaatti / basilika) kauniisti lautaselle ja asettele lusikalla pehmeää pestoa tuonne tänne (tuotahan ei voi leikata kuten mozzarellaa viipaleiksi). Liruttele tummaa balsamicoa ja rouhaise mustapippuria. Buono Appetito!

Salaattipohjassa on jos jonkilaista vihreää salaattia ja paljon avocadoa.
Oli myös erivärisiä tomaatteja (negrojakin). Ja nugetit + yrttejä... Sellaisia juttuja, mistä oma suu tykkää.
...ja noita spelttipopseja.

NugettiSalaatti

Syntyi, kun sunnuntaina intouduin tekemään soijanugetteja ihan liian kanssa. Olivat sopivasti marinoituneita, joten jälkipilkoin ja pistin salaattiin... PS: mä muuten laitoin tähän salaattiin "muroja" päälle. En juurikaan syö viljatuotteita, mutta olin ostanut tyttärelle luomu-spelttipopseja (vrt. riisimurot). Niitä nykäisin rapsakkuuden lisäämiseksi, kun en mukamastes jaksanut paahtaa kurpitsansiemeniä... Pidän siitä, kun ruoka sisältää erilaisia makuja ja suuntuntumia. Pysyy paletti virkeänä.

Tarvikkeet
-soijanugetteja (mieluusti yön yli seisoneita), ks tästä...
-oman maun / tyylin mukainen salaattipohja
Kastike:
-laitoin pelkkää tummaa balsamicoa (cause I love it), mutta jokainen tehköön tyylisensä. Ja jos nugetit ovat kovin maustuneita, ei ehkä kovin vahvaa salaattikastiketta tarvita: menee makupaletti sekaisin. Vaikka liru hyvää oliiviöljyä...
Valmistus:
Heleppoo ku heinän teko. Laita salaatti kippoon, pilko nugetit pinnalle. Liruttele kastiketta, jos laitat.
It´s done!

36. Kansainvälinen kasvissyöntipäivä

Tänään on kansainvälinen kasvissyöntipäivä. Mahtava juttu - vaikken tätä aamulla muistanut...
Päivän kunniaksi kasvista pöytään. Tänään, niinkuin muinakin päivinä.

Maalaissalaattia

Tarvikket ja valmistus on selvittetty jo aiemmin. Joukkoonhan voi laittaa oikeastaan ihan mitä tahansa. Tällä kertaa meni mm. vegetonnikalaa, joka on yllättävän "aidon" makuista. Todella hyvää!


Jälkkäriksi täällä osoitteessa napoteltiin vegaani-tryffeleitä ja -salmiakkia. On tuokin resepti jo jaettu. Tässä pyöritelty kookosjauhoissa. Mitä sitä aina pyörää uudelleen keksimään...  Nami!