61. Kaalilaatikko

Joskus kannattaa muistaa (kaikkien eksoottisten kokeilujen keskellä), että perinneruoka on sitä parasta perusravintoa. Sitä on syöty "kautta aikojen". Tässä yksi perusruoka, mutta vegaanina. Kaalia kannattaa syödä, sillä se on hyvää (kuitua) ja terveellistä, Edullistakin!

Siinäpä sitä - simppeliä ja niin hyvää. Tällä kertaa en herkuttele raakasurvotulla puolukalla,
vaan toisella terveyspommilla: pihlajanmarjoilla.
Kurkkaa "Pohjolan kaprikset"...

Kaalilaatikko (pari annosta annosta)

Tarvikkeeet
-1 pieni kaali
-1- 2 porkkanaa
-paistamiseen öljyä
-mausteet: 1-2 tl balsamicoa,suolaa, meiramia, timjamia.
Jos kaipaa makeutta, laita kookossokeria (siirappimainen maku, alhainen GI)
”Jauheliha”:
-1 dl tummaa soijarouhetta
-1 sipuli + 2 valkosipulin kynttä
-1 dl vettä + ½ kasvisliemikuutio
-paistamiseen öljyä
-mausteet (laita reilusti paitsi suolaa ei liikaa!): suolaa/soijalientä, paprikajauhetta, pippuria, chiliä (tai ketsuppia)..
(-kaurakermaa / kookoskermaa, soijamaitoa)

Eikä ole vaikeaa tehdä, vaikka äkkiseltään kuvassa näyttää olevan montaa ainesta. Ei ole,
ja jokainen maustaa sillä, mikä suussa hyvältä maistuu..
PS: soijarouha kannattaa AINA MAUSTAA palon reilummin kuin mitä on "lihansyöjäaikoina" tottunut...

Valmistus:
Laita pannulle öljyä, kuullota pilkottu sipuli sekä valkosipuli. Lisää kuiva soijarouhe ja paista hetki. Lisää neste + mausteet ja maista, että on suun mukaista (huom. saa olla vähän "ylimaustetun" tuntuista, muttei liian suolaista). Hauduta hetki, mutta anna jäädä kosteaksi, sillä kuivuu vielä uunissa.
Laita soijarouhe sivuun. 

Pannulle taas öljyä ja kuullota pilkottuja porkkanoita ja suikaloitua kaalia hetki. Mausta ja maista.
Laita kaaliseos sekä soijarouhe vuokaan ja sekoittele sekaisin.Lisää joko vähän vettä (tai kaurakermaa / kookoskermaa / soijamaitoa / pakuriteetä!) (Voit myös lisätä vähän öljyä.)

Paista uunissa 175 asteessa noin tunti. Jos pinta tummuu liikaa, laita folio päälle. Jos näyttää kovin kuivalta, lisää nestettä. 

Soijarouhe on monikäyttöinen, ja sitää löytyy tummaa ja vaaleaa. Hyvä proteiinin lähde. Tummaa käytetään yleensä jauhelijan sijaan. Rouhe kannattaa maustaa kunnolla. Mausteita enemmän kuin liharuokiin on tottunut laittamaan (paits suola!). Rouhe on myös täysin rasvaton, eli yleensä ruokiin lisätään vähän öljyä.

VINKKI: Rouhettava voi myös ripotella sellaisenaan jugurtin tai sosekeittojen päälle...

JÄLKIPÄIVITYS (8/2/2015): Tekaisin kaalilaatikosta ns. sunnuntaiversion. Hieman aasialaisella twistillä:
-lisäsin valkokaalin lisäksi aineksiin sekä kukkakaalia että broccolia (kahden nyrkillisen verran)
-kun esivalmistelin (teen wokkipannussa, koska siinä hyvä hämmentää) lisäsin hetken hautuneeseen kaali-porkkanaseokseen sekä seesaminsiemeniä (vajaa desi) sekä lurautin seesamiöljyä (pari rkl, kannattaa laittaa varoen: seesamiöljy on niitä aineksia, jotka eivät juuri tuoksu, mutta tekevät helposti makuvallankaappauksen). Sitten vielä pari rkl vegaanitomaattipestoa (Pirkka Arrabiata -hothot). Ja lopuksi tadaa: desilitra maapähkinävoita. Hetken hämmentely, soijajauleliha joukkoon ja uuniin. Taisi muuten mennä sunnuntailoodaan hitusen extrachiliä. Voilá!

8. TacoSalaatti

Salaatit ovat niin kesäruokaa. Mutta oletko koskaan kokeillut lämmintä salaattia. On muuten hyvää...

TACO-SALAATTI

Jauhelihaa - NOT. Päätäytteenä on soija-sipuli-porkkana-pähkinä -paistos...

Lämmin tacosalaatti (tuo päällyshöystö on se lämmin osio).

Tarvikkeet:

Salaattipohja:
-amerikansalaattikerä (ehkä puolikas riittää)
-kurkkua
-paprikaa
(tomaattia en laittaisi, sillä se vetistää, mutta jos laittaa, niin sisusta kannattaa leikata ja käyttää muuhun, vaikka tehdä tuoretomaattikastiketta toiseen ruokaan..)

Pilkotaan, sekoitetaan ja laitetaan tarjoiluastiaan. Laakeat vadit ovat tässä edukseen, sillä pienet reunat on hyvä olla... Jollei ole, niin kippoon, kuppiin, kasataan suoraan syöjien lautasille...Odottamaan täytettä ja pintapäällystä. 

Tässä kohtaa sekoitetaan dippikastike muhimaan, ks. alempaa pintapäällys-kohdasta.

Täyte:
-2 dl soijarouhetta
-1-2 sipulia (koosta riippuen)
-2 dl porkkanaraastetta

(-pähkinöitä, mitä hyvänsä sorttia paitsi parapähkinöitä ei ole hyvä syödä montaa päivässä: runsaasti seleeniä)-mausteita: valkosipulin kynsiä 1-2, yrttisuolaa/soijalientä, kanelijauhetta, kurkumaa, currya, paprikajauhetta, chiliä... saa olla aika mausteista


Soijarouhe liotetaan esim. kasvisliemessä (n.5-10 min). Öljyä pannulle kuumenemaan ja mausteet herätellään siinä hetki. Tuon jälkeen porkkanaraaste ja pilkotut sipulit hetkeksi paistumaan ja "antautumaan". Parin minuutin päästä nesteestä puristeltu soijarouhe sekaan (ja mahdolliset pähkinät, jos niitä laittaa). Hetken paisto ja maistetaan mausteet. Saa tuntua! Annetaan täytteen muhia paistinpannulla (levy 1:llä), jottei jäähdy, sillä se kipataan ja syödään kuumana.

Mausteita saa olla höystössä reilusti..Kaikki ruoat, joissa on soijarouhetta tai juustoa, kadottavat
makua jonnekin "mustaan aukkoon" ...

Sillä aikaa, kun täyte muhii ja maut tasaantuu, raastetaan juustoraaste (jollet laiskansalskeana käytä valmista..niinkuin Maaritin keittiössä joskus lipsahtaa.). 

Pintäpäällys:

Vegaani:
- 1 dl soijajugua, 2-3 rkl ravintohiivaa, paprikajauhetta, valkosipulia, yrttisuolaa (ja sweetchiliä tai ketsuppia)

-sekaani: 1-2 dl juustoraastetta-1 kermaviilipurkki. Sekoita tähän hieman paprikajauhetta, valkosipulia, yrttisuolaa ja mausteita TAI lisää valmista sweet chiliä + ketchuppia TAI lisää joku valmis dippijauhepussi (tyylin american ranch-maku, jossa tomaattinen sävy.

-1 pussi nachoksia / tacochipsejä TAI jos haluaa terveellisellä vetäistä, niin leikkaat ruis- tai muuta leipää oikein ohuiksi siivuiksi ja pieni paahto uunissa rapeaksi:  n. 200 astetta pari minuutta. Vahdi, ettei pala.


Kasataan tarjoiluastiaan tai suoraan lautasille. Salaattipohjan päälle lisätään reilu keko lämmintä täyte-höystöä kuumana. Höystön päälle reilusti (!) juustoraastetta. Juuston päälle kumotaan tai tiputellaan lusikalla dippikastike. Lopuksi voi vielä "tökötellä" nachoksia pystyyn. Ei vaikuta makuun, mutta on aika veikeän näköistä, kuten kuva osoittaa...


Ja ei kun viikonlopun viettoon...!

7. Täytetyt (vege) Paprikat

Hyvää yritin - priimaa pukkas...

Niin priimaa, että päätin jakaa, kun reseptikehitys kohdilleen.
Ei muuten lihansyöjätkään heti havaitse, ettei kyydissä olekaan jauhelihaa..

TÄYTETYT (vege) PAPRIKAT

TÄYTE 1.
Kasvisruoan kanssa ei välttämättä tarvita lisukesalaattia, kuten liharuuuan kanssa..
Mutta se on juurtunut tavaksi. Tässä tosin simppelisti avocadoa sekä varsiselleriä, joista molemmista pidän.

Selleri alkaa olla parhaimmillaan ja mehukkaimmillaan, mutta HUOM! se poistaa nestettä, joten jos sitä helteillä
popsii, pitää myös muistaa juoda extraa...

Täyte 2.

-4-5 suippopaprikaa (mielestäni maukkaampia)

Täyte1:
-2 dl soijarouhe
-sipuli
-8 taatelia
-kapriksia (laitoin koko purkin)
-aurinkokuivattua tomaattia 4-5 pilkottuna
-mausteita: 1-2 valkosipulin kynttä, kurkumaa, cayennepippuria, reilusti paprikapulveria, reilusti kanelijauhetta, yrttisuolaa
-juustoraastetta (laitoin reilusti parmesaania ja päälle kermajuustoa), jos haluaa vegaaniversion niin vegejuustoa.


Täyte 2:
-2 dl vihreitä linssejä
-2 rkl kurkumaa
-1 rkl currya
-2 rkl raastettua inkivääriä
-1 tl kanelia
-1-2 rkl hunajaa (maista, ettei tule liian makeaa)
-ripaus hyvää suolaa ja mustapippuria 
(-mozzarellaa)

Valmistus:

Paprikat halkaistaan ja siemenet veks.

TÄYTE 1: Soijarouhe laitetaan nesteeseen turpoamaan (keitin kasvisliemikuution ja siihen) n. 10min.
Pilkottu sipuli ja pilkotut taatelit paistetaan öljyssä mausteiden kanssa. Mausteita voi herätellä ensin hetken öljyssä, sitten sipulit & taatelit joukkoon).

Tämän jälkeen turvotettu,nesteistä puristeltu soijarouhe sekaan. Kun hetken kihissyt, lisätään joukkoon kaprikset ja aurinkotomaatit. Maistetaan mausteet ja suola. Saa olla miehekkäästi makua, sillä sekä soijarouhe & juustoraaste "syö" osan mausteista uunnissa. Jollei soijarouheesta pidä, voi tuon kokeilla korvata vaikka pieneksi kuutioidulla kesäkurpitsalla / munakoisolla / porkkanaraasteella (paistaisin vähän pannulla ensin).


TÄYTE 2: Huuhdo linssejä kunnolla hetki. Keitä ne keitto-ohjeen mukaan. Kaikki mausteet PAITSI hunaja jo alussa mukaan. Hunaja vasta kiehuneisiin linsseihin. Lisää myös hieman soijaa. Maista, että on täyteläisen makuista. HUOM: inkivääri on pippurista, joten maistele inkiväärin ja pippurin suhdetta... Kun mozzarella on levitetty päälle, voi vielä lirautella oliiviöljyä, suolaa ja pippuria...

Seos (vähän löysänä) paprikoiden päälle, juustot päälle. Ja uuniin. 200astetta 15-30 min uunista riippuen. Seuraa pintaväriä.