Perunapraliinit (tai leivokset)

Kun olin pieni, tykkäsin todella kovin leivoksista, joita kutsuttiin perunaleivoksiksi. En ole niitä nähnyt enää missään. En myöskään reseptiä.

Keitin jumboannoksen perunoita ja päätin kokeilla. Aika lähelle muistikuvan makua. Koostumus jäi pehmeämmäksi, ja sen vuoksi tein pienempiä. Se aito perunaleivos oli sellainen noin nyrkin kokoinen pallukka. Hieman kovahko, josta oli napakka haukata. Ja väriltään tummempi kuin tämä taikina. Ehkä se aito sisälsi vahvaa kahvia?

Hyviä näistä tuli. Ja mikä parasta, ei sisällä valkoista sokeria, jossa GI korkea:
- sokerissa GI on max eli 100.
- Steviassa on GI arvo nolla. NOLLA!
- Ja kookossokerissakin GI on vain n.35.

Stevian ostin Punnitse ja säästä -myymälästä (ei maksettu mainos), mutta linkissä Ruohonjuuren sivut, koska heillä paremmin selitetty tuotteista. Samanlainen nestemäinen stevia on Punnarissa. Mulla on lisänä on oma pipetti, jolla laitan tippoja). Kookossokeria saa nykyään jo melkein mistä tahansa kaupasta.

Myönnettäköön: näyttää hieman mitättömille. Kuvassa jopa äkkiseltään ihan lihapullille... livenä ei.
Moni kakku päältä kaunis. Tai mitätön...

Laitoin palloihin:
5 keitettyä, kuorittua ja kylmää perunaa (pidin jääkaapissa yön yli)
5 tuoretta taatelia
1 dl cashewpähkinöitä
3-5 tippaa steviaa (maista välillä, ettei mene öllinmakeaksi)
pieni ripaus suolaa
1 tl vaniljajauhetta
2 tl rommiesanssia
1 rkl raakakaakaojauhetta
(1 rkl hasselpähkinäjauhoa, voi jättää poiskin)

Jauha pähkinät ensin mixerissä jauhoksi. Lisää sen jälkeen kaikki muut ainekset ja jauha taikinapalloksi. Lisää kuitenkin steviaa pikkuhiljaa ja  maista välillä. Jollet ole stevian kanssa touhunnut, toimi varoen: se on todella makeaa (n. 300 kertainen sokeriin verrattuna!)!. Pyörittele kädellä taikinasta pieniä tai miksei suuria palloja (ne aidot perunaleivokset oli sellaisia melkein nyrkin kokoisia ovaaleja). Pyörittele pallot seuraavassa jauheessa:

Pyörittele pallot
1 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl hasselpähkinäjauhoa
1 rkl kookossokeria (voi jättää poiskin)


Rommiesanssin sijaan voisi laittaa vaikka kanelia, enemmän vaniljaa, vahvaa kahvia... mitä tahansa. Näppärä juttu saada keitetyille perunoilla vähän toisenlainen käyttö. Meille perunapraliinit hupeni hetkessä su illan leffaherkkuna. Tuntui maistuvan...

Sieniä ja tatteja

Long time no see eli pitkästä aikaa. Joku kyseli sienireseptiä: pistetään virtuaalimuistiin :)
Sieniessonki onkin huipussaannja siitä sitten kokeilmaan. Minä pidän etikkaisista ja aasialaisista jutuista, joten vaikka näin:

Aasialaistyyppiset etikkahaperot

n. 1 l ryopattyja kangasrouskuja (tai muita sekasienia)
Liemi
1 dl etikkaa
2 dl vettä
2 tl suolaa
3- rkl kookossokeria
1/2 limen kuori ohuina suikaleina
1/2 punasipuli "venelohkoina"
1 tl raastettua inkivääriä
1 valkosipulin kynsi pilkottuna
1-2 rkl sweetchili pullosta

Kiehauta liemi ja lisää ryöpätyt (saa olla suurina paloina, kiva syödä vaikka leivän päällä) sienet joukkoon. Purkita puhtaisiin lasipurkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Siideritatit vasemmalla, aasialaiset haperot oikealla

On siellä metsässä nyt vaikka mitä. Osa suoraan pannulta suuhun, osa säilykkeiksi.

Pikantti, tuunattu sienisalaatti

3 dl ryöpättyjen kangasrouskujen tai sekasienten hakkelusta
1/2 sipuli pieneksi pilkottuna
1/2 purkkia vege creme fraiche (käytin Oatlyn, jota lähikaupassa)
1/2 dl vegaanimajoneesia (extracoop S-ketjulla on vegaaninen)
yrttisuolaa, agavesiirappia, pikku liraus valkoviinietikkaa

*maista suolan ja makeuden määrä oman suun sopivaksi
Ja se tuunaus: 1 dl hakattuja ketunleipiä. Niitä on vielä metsä pullollaan, pikku pussi sienikoriin...

Ketunleivästä tulee kivan kirpsakka pikantti maku. Vaikka on syksy: hortaa, hortaa...

Siideritatit eli tatti antipastot

1,5 dl viipaloituja tatteja (laitoin punikki ja kuusenherkkutattia)
1/2 sipuli venelohkoina
Liemi:
2 dl Inkiväärijuomaa (Rochester Dark Ginger, holiton -ostinkohan "Punnarista"?)
2 dl Siideriä (Happy Joe's, holiton Lidlistä)
2 dl etikkaa
10 mustapippuria
2 suurta valkosipulinkynttä
3 tl suolaa (lisää vähitellen ja maista)
4 rkl kookossokeria
1-2 valkosipulin kynttä viipaloituna
*maista liemi oman suun makuiseksi (lisää mausteita tai vettä tarpeen mukaan)

Kiehauta liemi kuumaksi, ota liedeltä ja lisää tatit. Lisää lopuksi iso nippu hienoksi hakattua tuoretta persiljaa. Säilytä jääkaapissa.

Herkkutatti pysyy kuosissaan, mutta punikkitatti vaihtaa väriä...

Tekotapa helppo, vaikeinta on aina malttaa odottaa.... 
(..nytkin napottelin osan jo tulikuumana suuhun. Nam!)