70. KukkakaaliRisotto

Kukkakaali näytti olevan tarjouksessa, ja sitä koriin... Kotona pähkäilin enttententten tekiskö kukkakaalipizzaa vaiko vähän nopeampaa ruokaa. Jälkimmäinen voitti. Niin, ja se pakkomaininta: mä koetan vältellä huonoja hiilareita, joihin riisinkin lasken... Kaikella kunnioitukslla, sillä suuri osa maailman väestä elää riisillä...

Ei niinkään minkään näköistä - eihän risotto koskaan ole... Mutta NAM!

KukkakaaliRisotto

Tarvikkeet
-1 kukkakaali
-1 dl kookoslastuja
-1 dl soijahiutaleita
-1/2 dl auringonkukansiemeniä
-6 kpl herkkusieniä
-1 sipuli
-hyvää yrttisuolaa, lehtipersiljaa
 (laitoin itse myös tuoretta korianteria ja tuoretta rosmariinia -  "me likey"..)
-hyvää oliiviöljyä
Vegepekoniin mausteliemi:
-2-3 rkl soijalientä
-5-8 tippaa savuaromia (neste)
-1-2 rkl viinietikkaa
...sekoita nämä 3 valmiiksi keskenään, älä välitä jos maistuu "oudolta" itsekseen...muuttuu pian..

Valmistus

Kukkakaaliriisi:
Pilko ja aja kukkakaali mixerin pulse-toiminnolla riisin kaltaiseksi rakeeksi. Laita öljyä pannulle tai wokkipannulle ja paista kukkakaaliriisia siinä sekoitellen n. 5 min. Mausta yrttisuolalla.

Vege"pekoni" ja paahdetut siemenet
Laita puhtaalle paistinpannulle tilkka öljyä ja kuumenna. Paista siinä soija- & kookoshiutaleita ja auringonkukansiemeniä hetki. Kun paahteinen tuoksu alkaa tuntua, sekoita joukkoon vegepekonin  mausteliemi. Sekoita kunnolla, jotta liemi leviää ja levittele laakealle vadille tms. jäähtymään ja rapsakoitumaan.

Paista sipuli ja pilkotut herkkusienet kullanruskeiksi öljyssä ja mausta kevyesti suolalla.

HUOM: Vegepekoni on helposti suolaista, joten älä ylisuolaa kukkakaalia ja sipulia+herkkusieniä.

Sekoita kaikki wokkiin kukkakaaliriisin joukkoon ja tarkista maku. Lisää yrttejä, jos tarvis. Jos pidät hieman makeahkosta, lisää hieman agavesiirappia (tai muuta makeuttajaa).

Ja se o´ siin´!

62. Kukkakaalipizza (vol 2)

Tekaisinpa lauantaipizzat. Itsellä ns. puhdistumisjakso takana ja lapsikin on herkkulakossa, vedettiin pizzareseptiä (ks. blogin eka postaus) täysin vegaaniksi. Olen ollut täysin vegaanilinjalla nyt muutenkin.

Jännästi kuulostaa heti herkullisemmalta, kun vääntää italiaksi

Ja vaikka äkkiseltään näyttäisi "pitkältä" reseptiltä, ei se sitä ole.
Kuvassa näkee, ettei maitojuustoakaan tarvitse. "Cheddaria" voi hyvin tehdä itse.

Tarvikkeet

Pizzapohja
kukkakaali (pieni tai 1/2 suuri)
2 rkl pellavansiemeniä
2 rkl chiansiemeniä
2-3 rkl psylliumsiemeniä
2 rkl kookosjauhoa
2-3 dl kuumaa (lähes kiehuvaa vettä)
suolaa, valkosipulia, yrttimausteita

Päällys (vegepekoni)
2 dl soijahiutaleita (pienempiä kuin suikaleet)
2 rkl soijalientä
2 tl savuaromia (neste, voi ehkä kokeilla savusuolalla, en tiedä..)
1-2 tl vaalea viinietikkaa
2-3 tl agavesiirappia

PS. jos tietää myös "vegepekonin" valmistuksen kookoslastuista, en uskalla tässä sitä suositella, sillä kookoslastut palavat helposti (..ensin pannulle ja sitten vielä uuniin...)

Päällys ("cheddarjuusto)
1 pkt pehmeää tofua
2-3 rkl soijalientä
(ripaus suolaa, yrttimausteita)
2-3 rkl makeuttamatonta maapähkinävoita
2-3 rkl ravintohiivaa
1-2 rkl agavesiirappia

Päällys (voi kyllä laittaa mitä lystää)
tomaattikastiketta
(tee itse vaikka tälläistä tai laita vaikka punaista vegaani-pestoa: esim Pirkka Arrabiata)
ananaspaloja
5 suikaloitua aurinkokuivattua tomaattia (öljystä)
-syömävaiheessa revitään rucolaa päälle

Pohja kertaalleeen paistettu. Muut jutut "vegaanicheddaria" lukuunottamatta jo kyydissä..
Pian kakkospaisto...

Valmistus:
Laita ensimmäisenä "pekoniainekset" kippoon marinoitumaan (10-20 min), sekoittele välillä, jotta kaikki soijahiutaleet saavat makua. Laita pannulle öljyä (saa olla aika reilusti) ja paista hiutaleet öljyssä ruskeiksi ja pekonimaisiksi. Ota sivuun jäähtymään.

Jauha kukkakaali mixerissä "atomeiksi". Jätä odottamaan. Sekoita muut kuivat pohja-aineet sekaisin ja lisää joukkoon kiehuvan kuumaa vettä. Anna hetki jämähtää (lisää vettä, jos kivettyy liikaa). Mausteet kyytiin, ja pistä taikina mixeriin ja mixaa kukkakaalin kanssa taikinaksi.
Taikina pelille ja 200 asteessa reilu puoli tuntia. Seuraile pintaa, kun hennon ruskea, ota jäähtymään.

Valmista pohjan jäähtyessä juusto: kaikki ainekset sekaisin ja maistele oman suun mukaiseksi. Saa olla hieman hapahko, makeahko ja suolainen yht´aikaa. Lisää maapähkinävoita pikkuhiljaa, ettei se tee vallankaappausta. Maku hieman cheddarmainen.

Kun pohja on jäähtynyt, sivele pinnalle tomaattikastiketta. Ripottele vegepekonit ja ananakset. Ja sitten tiputtelet lusikalla "juustomaista" tahnaa tuonne tänne. Voi laittaa vähemmänkin, minä tuuppasin koko satsin.

Vielä takaisin uuniin (saa olla yläosissa, sillä kaikkihan on periaatteessa jo kypsää), kunhan "cheddarmainen" osuus vähän jähmettyy ja saa väriä.

Hupskeeikkaa - uunista ulos. Rucolaa päälle (ken siitä pitää) ja eikun popsitaan.
Taivaallista!

PS: En tiedä miksi pitää tämä sanoa, mutta: mä "leikkaan" pizzan aina saksilla... heti helpompaa!