70. KukkakaaliRisotto

Kukkakaali näytti olevan tarjouksessa, ja sitä koriin... Kotona pähkäilin enttententten tekiskö kukkakaalipizzaa vaiko vähän nopeampaa ruokaa. Jälkimmäinen voitti. Niin, ja se pakkomaininta: mä koetan vältellä huonoja hiilareita, joihin riisinkin lasken... Kaikella kunnioitukslla, sillä suuri osa maailman väestä elää riisillä...

Ei niinkään minkään näköistä - eihän risotto koskaan ole... Mutta NAM!

KukkakaaliRisotto

Tarvikkeet
-1 kukkakaali
-1 dl kookoslastuja
-1 dl soijahiutaleita
-1/2 dl auringonkukansiemeniä
-6 kpl herkkusieniä
-1 sipuli
-hyvää yrttisuolaa, lehtipersiljaa
 (laitoin itse myös tuoretta korianteria ja tuoretta rosmariinia -  "me likey"..)
-hyvää oliiviöljyä
Vegepekoniin mausteliemi:
-2-3 rkl soijalientä
-5-8 tippaa savuaromia (neste)
-1-2 rkl viinietikkaa
...sekoita nämä 3 valmiiksi keskenään, älä välitä jos maistuu "oudolta" itsekseen...muuttuu pian..

Valmistus

Kukkakaaliriisi:
Pilko ja aja kukkakaali mixerin pulse-toiminnolla riisin kaltaiseksi rakeeksi. Laita öljyä pannulle tai wokkipannulle ja paista kukkakaaliriisia siinä sekoitellen n. 5 min. Mausta yrttisuolalla.

Vege"pekoni" ja paahdetut siemenet
Laita puhtaalle paistinpannulle tilkka öljyä ja kuumenna. Paista siinä soija- & kookoshiutaleita ja auringonkukansiemeniä hetki. Kun paahteinen tuoksu alkaa tuntua, sekoita joukkoon vegepekonin  mausteliemi. Sekoita kunnolla, jotta liemi leviää ja levittele laakealle vadille tms. jäähtymään ja rapsakoitumaan.

Paista sipuli ja pilkotut herkkusienet kullanruskeiksi öljyssä ja mausta kevyesti suolalla.

HUOM: Vegepekoni on helposti suolaista, joten älä ylisuolaa kukkakaalia ja sipulia+herkkusieniä.

Sekoita kaikki wokkiin kukkakaaliriisin joukkoon ja tarkista maku. Lisää yrttejä, jos tarvis. Jos pidät hieman makeahkosta, lisää hieman agavesiirappia (tai muuta makeuttajaa).

Ja se o´ siin´!

69. Hernepesto

Mikä vaaleanvihreiden sinfonia!

Onko muillakin näin: Kun maaliskuu alkaa, tuntuu heti keväältä. Sieraimissa asti. Vaaleanvihreää on suorastaan pakko saada - ennenkuin horta-aika alkaa, mikä on muuten tosi lähellä jo...

Olin nähnyt jossain lehdessä hernepestoreseptin ja nimi jäi mieleen. Keksintö ei siis ole ihan oma. Mutta tietenkään en ollut ylös kirjoittanut ylös, joten tapahtui Sibelius-tekniikalla (säveltäen)...


Hernepesto





300 g pakasteherneitä (sulatettuina)
1/2 nippua korianteria
kourallinen (n. 1 dl) cashewpähkinöitä
1/2 - 1 dl öljyä (toiset herneet kuivia, toiset kosteita, joten liruttele hissukseen)
1 valkosipulin kynsi
1/2 sitruunan mehu
hyvää yrttisuolaa, pippuria (laitoin sitruunapippuria, mustapippuri toimisi myös)

Valmistus
Jutut mixeriin ja hönkä päälle. Maista mausteet ja suola: herneet saattavat olla kovinkin makeita, joten suolaa / happoa / pippuria suun mukaan.

Vinkki: jollei korianteri kuulu herkkumausteisiin, älä laita! Kokeile tuoretta basilikaa (vain vähän, sillä taipumus tehdä vallankaappaus..). Tai miksei tuoretta tilliä. Tilli on "hyvää pataa" sitruunan kanssa.

Syö dippinä tai ruoan kanssa vaikka pastakastikkeena. Minä pistin keitetyn quinoan ja avocadon kanssa salaatiksi... Ripottelin päälle vielä chilihiutaleita, jotta "kevät kunnolla potkaisee". Sekä syömähetkellä 1 tl ravintohiivaa päälle. (En halunnut sekoittaa varsinaiseen pestotahnaan, jottei happamoidu.) Pestoissa on yleensä parmesaania, ja voihan sitäkin laittaa, jollei ole vegaani... Ravintohiiva toimii vegaanilla hyvin.

Kyllä nyt potkaisiin kevät käyntiin.
Varmistin vielä isolla kulauksella aloe veraa...