62. Kukkakaalipizza (vol 2)

Tekaisinpa lauantaipizzat. Itsellä ns. puhdistumisjakso takana ja lapsikin on herkkulakossa, vedettiin pizzareseptiä (ks. blogin eka postaus) täysin vegaaniksi. Olen ollut täysin vegaanilinjalla nyt muutenkin.

Jännästi kuulostaa heti herkullisemmalta, kun vääntää italiaksi

Ja vaikka äkkiseltään näyttäisi "pitkältä" reseptiltä, ei se sitä ole.
Kuvassa näkee, ettei maitojuustoakaan tarvitse. "Cheddaria" voi hyvin tehdä itse.

Tarvikkeet

Pizzapohja
kukkakaali (pieni tai 1/2 suuri)
2 rkl pellavansiemeniä
2 rkl chiansiemeniä
2-3 rkl psylliumsiemeniä
2 rkl kookosjauhoa
2-3 dl kuumaa (lähes kiehuvaa vettä)
suolaa, valkosipulia, yrttimausteita

Päällys (vegepekoni)
2 dl soijahiutaleita (pienempiä kuin suikaleet)
2 rkl soijalientä
2 tl savuaromia (neste, voi ehkä kokeilla savusuolalla, en tiedä..)
1-2 tl vaalea viinietikkaa
2-3 tl agavesiirappia

PS. jos tietää myös "vegepekonin" valmistuksen kookoslastuista, en uskalla tässä sitä suositella, sillä kookoslastut palavat helposti (..ensin pannulle ja sitten vielä uuniin...)

Päällys ("cheddarjuusto)
1 pkt pehmeää tofua
2-3 rkl soijalientä
(ripaus suolaa, yrttimausteita)
2-3 rkl makeuttamatonta maapähkinävoita
2-3 rkl ravintohiivaa
1-2 rkl agavesiirappia

Päällys (voi kyllä laittaa mitä lystää)
tomaattikastiketta
(tee itse vaikka tälläistä tai laita vaikka punaista vegaani-pestoa: esim Pirkka Arrabiata)
ananaspaloja
5 suikaloitua aurinkokuivattua tomaattia (öljystä)
-syömävaiheessa revitään rucolaa päälle

Pohja kertaalleeen paistettu. Muut jutut "vegaanicheddaria" lukuunottamatta jo kyydissä..
Pian kakkospaisto...

Valmistus:
Laita ensimmäisenä "pekoniainekset" kippoon marinoitumaan (10-20 min), sekoittele välillä, jotta kaikki soijahiutaleet saavat makua. Laita pannulle öljyä (saa olla aika reilusti) ja paista hiutaleet öljyssä ruskeiksi ja pekonimaisiksi. Ota sivuun jäähtymään.

Jauha kukkakaali mixerissä "atomeiksi". Jätä odottamaan. Sekoita muut kuivat pohja-aineet sekaisin ja lisää joukkoon kiehuvan kuumaa vettä. Anna hetki jämähtää (lisää vettä, jos kivettyy liikaa). Mausteet kyytiin, ja pistä taikina mixeriin ja mixaa kukkakaalin kanssa taikinaksi.
Taikina pelille ja 200 asteessa reilu puoli tuntia. Seuraile pintaa, kun hennon ruskea, ota jäähtymään.

Valmista pohjan jäähtyessä juusto: kaikki ainekset sekaisin ja maistele oman suun mukaiseksi. Saa olla hieman hapahko, makeahko ja suolainen yht´aikaa. Lisää maapähkinävoita pikkuhiljaa, ettei se tee vallankaappausta. Maku hieman cheddarmainen.

Kun pohja on jäähtynyt, sivele pinnalle tomaattikastiketta. Ripottele vegepekonit ja ananakset. Ja sitten tiputtelet lusikalla "juustomaista" tahnaa tuonne tänne. Voi laittaa vähemmänkin, minä tuuppasin koko satsin.

Vielä takaisin uuniin (saa olla yläosissa, sillä kaikkihan on periaatteessa jo kypsää), kunhan "cheddarmainen" osuus vähän jähmettyy ja saa väriä.

Hupskeeikkaa - uunista ulos. Rucolaa päälle (ken siitä pitää) ja eikun popsitaan.
Taivaallista!

PS: En tiedä miksi pitää tämä sanoa, mutta: mä "leikkaan" pizzan aina saksilla... heti helpompaa!

61. Kaalilaatikko

Joskus kannattaa muistaa (kaikkien eksoottisten kokeilujen keskellä), että perinneruoka on sitä parasta perusravintoa. Sitä on syöty "kautta aikojen". Tässä yksi perusruoka, mutta vegaanina. Kaalia kannattaa syödä, sillä se on hyvää (kuitua) ja terveellistä, Edullistakin!

Siinäpä sitä - simppeliä ja niin hyvää. Tällä kertaa en herkuttele raakasurvotulla puolukalla,
vaan toisella terveyspommilla: pihlajanmarjoilla.
Kurkkaa "Pohjolan kaprikset"...

Kaalilaatikko (pari annosta annosta)

Tarvikkeeet
-1 pieni kaali
-1- 2 porkkanaa
-paistamiseen öljyä
-mausteet: 1-2 tl balsamicoa,suolaa, meiramia, timjamia.
Jos kaipaa makeutta, laita kookossokeria (siirappimainen maku, alhainen GI)
”Jauheliha”:
-1 dl tummaa soijarouhetta
-1 sipuli + 2 valkosipulin kynttä
-1 dl vettä + ½ kasvisliemikuutio
-paistamiseen öljyä
-mausteet (laita reilusti paitsi suolaa ei liikaa!): suolaa/soijalientä, paprikajauhetta, pippuria, chiliä (tai ketsuppia)..
(-kaurakermaa / kookoskermaa, soijamaitoa)

Eikä ole vaikeaa tehdä, vaikka äkkiseltään kuvassa näyttää olevan montaa ainesta. Ei ole,
ja jokainen maustaa sillä, mikä suussa hyvältä maistuu..
PS: soijarouha kannattaa AINA MAUSTAA palon reilummin kuin mitä on "lihansyöjäaikoina" tottunut...

Valmistus:
Laita pannulle öljyä, kuullota pilkottu sipuli sekä valkosipuli. Lisää kuiva soijarouhe ja paista hetki. Lisää neste + mausteet ja maista, että on suun mukaista (huom. saa olla vähän "ylimaustetun" tuntuista, muttei liian suolaista). Hauduta hetki, mutta anna jäädä kosteaksi, sillä kuivuu vielä uunissa.
Laita soijarouhe sivuun. 

Pannulle taas öljyä ja kuullota pilkottuja porkkanoita ja suikaloitua kaalia hetki. Mausta ja maista.
Laita kaaliseos sekä soijarouhe vuokaan ja sekoittele sekaisin.Lisää joko vähän vettä (tai kaurakermaa / kookoskermaa / soijamaitoa / pakuriteetä!) (Voit myös lisätä vähän öljyä.)

Paista uunissa 175 asteessa noin tunti. Jos pinta tummuu liikaa, laita folio päälle. Jos näyttää kovin kuivalta, lisää nestettä. 

Soijarouhe on monikäyttöinen, ja sitää löytyy tummaa ja vaaleaa. Hyvä proteiinin lähde. Tummaa käytetään yleensä jauhelijan sijaan. Rouhe kannattaa maustaa kunnolla. Mausteita enemmän kuin liharuokiin on tottunut laittamaan (paits suola!). Rouhe on myös täysin rasvaton, eli yleensä ruokiin lisätään vähän öljyä.

VINKKI: Rouhettava voi myös ripotella sellaisenaan jugurtin tai sosekeittojen päälle...

JÄLKIPÄIVITYS (8/2/2015): Tekaisin kaalilaatikosta ns. sunnuntaiversion. Hieman aasialaisella twistillä:
-lisäsin valkokaalin lisäksi aineksiin sekä kukkakaalia että broccolia (kahden nyrkillisen verran)
-kun esivalmistelin (teen wokkipannussa, koska siinä hyvä hämmentää) lisäsin hetken hautuneeseen kaali-porkkanaseokseen sekä seesaminsiemeniä (vajaa desi) sekä lurautin seesamiöljyä (pari rkl, kannattaa laittaa varoen: seesamiöljy on niitä aineksia, jotka eivät juuri tuoksu, mutta tekevät helposti makuvallankaappauksen). Sitten vielä pari rkl vegaanitomaattipestoa (Pirkka Arrabiata -hothot). Ja lopuksi tadaa: desilitra maapähkinävoita. Hetken hämmentely, soijajauleliha joukkoon ja uuniin. Taisi muuten mennä sunnuntailoodaan hitusen extrachiliä. Voilá!

60. Tillipesto

Maaritin keittiössä valmistaudutaan vuoden alun (huomenna alkaa!) 9 päivän puhdistuskuuriin eli detoxiin. Vaikka ei joulunaika mennyt yhtään sen kummemmin ahmien tai löträten, joskus on vaan hyvä "ajaa luomu-putkimiestä rööreihin"...  Ei, ei laihduteta - vaan renssataan aparaatti kuntoon...

[En muuten itse tykkää sellaisista ruokablogeista, joissa luritellaan koko elämäntarina reseptin joukkoon. Vaikka kuinka tekisi mieli selostaa, en tee sitä. Lisää voi kurkkia tuolta...]

Vielä tänään ihan normisti, eli salaatti, jonka päällä on terve, tanakka ja proteiinipitoinen kastike:

Tillipesto
-1 dl kuorellisia manteleita
-1 dl cashewpähkinöitä (voisi laittaa myös auringonkukansiemeniä)
-1 ruukku tilliä
-1 valkosipulin kynsi
-1 sitruunan  mehu
-1-2 dl hyvää öljyä (lisää vähitellen, osan voi korvata vedellä)
-yrttisuolaa tai muuta hyvälaatuista
-ripaus steviaa (tai muuta makeutusta)

Valmistus:
Liota pähkinät & mantelit yön yli! Heitä liotusvesi pois. Laita pähkinät + mantelit blenderiin tilkan öljyä (ehkä vähän vettä) kanssa ja mixaa tahnaksi. Lisää loput ainekset ja öljyä/vettä, jos tarpeen. Tarkista maku.

En ole koskaan "fanittanut" kuivia salaatteja, joissa on sormustillinen kastiketta.
Näissä terveissa kastikkeissa (teen joskus smootheja salaatin päälle) on se etu, että saa lotrata kunnolla...
...huomenna aletaan lotrata noiden muidenkin putelien ja purkkien kanssa (vaikka osaa niistäkin nautin päivittäin)...

Proteiinipitoinen salaattikastike, joka säilyy reilun viikon jääkaapissa.
Ja miksei tuota voisi napottaa muutenkin:
-dippikastikkeena
-höyrytettyjen kasvisten kera
-uunijuuresten kaverina
(-jos syö leipää, niin levitteenä)...