42. Palsternakka(omena-päärynä)sosekeitto

Mikä näissä sosekeitoissa oiken on, että ne on niin hysteerisen hyviä. Niinkuin tämäkin palsternakkakeitto. Ei tästä tosin hysteeriseksi tule, sillä kuulema ennen muinoin hysteriaa hoidettiin palsternakalla..

Tässä voi myös unohtaa perunan (sellaisiakin soppareseptejä on). Laitetaan vähän muuta. Simppelisti.

Palsternakka-Omena-Päärynäsosekeitto

Tarvikkeet (ei ole monimutkaiset)
pari isoa (kotimaista) palsternakkaa
pari hapahkoa (kotimaista) omenaa
1 makea päärynä
1-2 valkosipulinkynttä
hyvää suolaa, ripaus valkopippuria

Valmistus
Kuori ja pilko palsternakka ja keitä se pienessä määrässä vettä aivan pehmeäksi. Sillä aikaa kuori ja pilko omenat ja päärynä. Omenat tukevat hapokkuutta ja päärynä makeutta. Anna pilkotun omenan raakakypsyä huoneenlämmössö (se vähän ruskettuu). Kun palsternakka on kypsää, pistä kaikki mixeriin ja mixaa soseeksi. Valmis.
Vettä voi lisätä sen mukaan, kuinka sakeaa haluaa. Ja maista suola.


VINKKI: toisinaan teen tämän omenamehuun. Sitä ei keitetä, vaan lisätään omenien sijaan 1-2 dl (luomu) omenamehua mixausvaihessa. Tuolloin keitinlientä ehkä vähän pois. Hyvää on mehustakin, mutta omenista parempaa...

41. Kolmen-kaalin-keitto

Ihan liian helppoa. Syödä kaalia siis, mutta myös valmistaa tämä soppa. Mahtavan hentoa, lämmittävää syystiistain ruokaa. Ihanan vihreää.

Tosin mukaan kannattaa lisätä muutakin: olikos se kiinalaiset, jotka viisaudessaan sanoivat "Syö joka päivä jokaista väriä"...

Lisää kuvateksti

Kolmen-kaalin-keitto

Tarvikkeet
1 suuri broccoli eli parsakaali
1 keskikokoinen kukkakaali
3-6 lehteä lehtikaalia (mitä enemmän laittaa sitä "vihreämmältä" maistuu)
1-2 valkosipulin kynttä
hyvää suolaa: käytin itse sekä himalajan suolaa että ns. savusuolaa, joka antoi sen jujun
(jollei ole savusuolaa, voisi laittaa vähän soijaa)
ripaus mustapippuria

Päälle:
soijapaahdettuja kurpitsansiemeniä tai siemen-pähkinäsekoitusta, tekotapa sama
pilkottua tuoretta lehtiselleriä sekä paprikaa

Valmistus:
Laita puolisen litraa vettä kattilaan ja putsatut (ruodit, kannat, yms. pois) pilkotut kaalit. Laita myös valkosipulin kynnet sekä suolaa ja vähän pippuria. Valkosipulia ei liikaa, jottei se varasta showta hennolta kaalilta. Keitä kypsäksi noin vartti. Tarkista, että nestettä on kaiken aikaa hieman, mutta ei tarvitse ylikellua, jotta sopasta tulee riittävän sakeaa.

Sillä aikaa kun kaalit kiehuvat, paahda kurpitsansiemenet ja pilko selleri sekä paprika. Mixaa kiehuneet kaalit liemineen soseeksi. Jollei ole mixeriä, keitä pidempään, jolloin saat keiton soseutettua käsinkin jollain "survimella". Tuolloin pilko lehtikaali jo alussa tosi pieneksi. Se ei survoudu käsin.


Vinkki:
Päälle voi laittaa myös paahdettuja leipäkuutioita, jos leipää syö.
Tai tofupaloja paistettuna tai "raakana"...

Sosekeiton kanssa eli päällä on ainankin minun suussani mukava olla jotain rapsakkaa pureskeltavaa.

40. Kolmen-kaalin-salaatti

Luin jostain (Satokausikalenteri? Martat? mistä lie), että suomalaiset syövät liian vähän kaalia. Mitä, mitä, mitä! Äkkiä kaalia pöytään. Se on mahtavaa superruokaa. Paljon C-vitamiinia, kuituja... ja on se hinnaltaankin hyvä tuote.

Seuraava on helppo ja nopsa ohje joko lisukkeeksi, leivän päälle tai miksei sellaisenaan. Pidän itse coleslaw -tyyppisistä kaalisalaateista, mutta tässä jippo on kaataa tulikuumaa vinegretteä kaalien päälle, jolloin ne kypsyvät. hieman ... eivätkä ehkä aiheuta vatsalle "luvattomia ilmatilan loukkauksia".

Kolmen-kaalin-salaatti

Tarvikkeet

1 pieni kukkakaali
1 pieni valkokaalikaali
4-5 lehtikaalin lehteä
1 paprika
2 porkkanaa
1 tl suolaa
2 rkl kookossokeria

Liemi
2 dl öljyä
3 dl omenaviinietikkaa
2-3 tl hyvää suolaa
2-3 rkl kookossokeria (tai hunajaa / agavea / muuta makeutusta)

Valmistus:
Raasta valkokaali todella ohuiksi suikaleiksi. Mixerillä helppoa, mandoliinilla ok, ja jollei näitä ole on juustohöylä veistä parempi kapine tässä. Raasta porkkanat. Hienonna lehtikaali pikkusuikaleiksi, ja pilko (tai mixaa) kukkakaali ihan pieneksi. Pilko paprika pikkukuutioiksi. Ainekset kippoon, sekoita huolella ja ripottele joukkoon kookossokeri sekä (yrtti)suola. Jätä maustumaan ja valmista liemi.

Laita liemiainekset pikkukattilaan ja kuumenna kiehuvaksi saakka. Kun pulpahtaa pari kertaa, sekoita huolella (älä säikähdä, jos tuntuu että alkaa kuohahtaa yli: viinietikka ja öljy "kisailevat" kuumina näin). Kaada liemi heti kiehuvan kuumana raasteen päälle. Sekoita hetken aikaa huolella. Maista suola - saa olla hivenen suolaista, sillä kaali syö pian suolan pois.

Ota "pulikka" tai puhdas pullo ja ala nuijia raastetta siten, että se painautuu kunnolla kasaan. Nuiji hetken aikaa huolella. Kaalin maku paranee, kun sitä nuijii. Jätä huoneen lämpöön tekeytymään hetkeksi (30 min). Kun öljy on jäähtynyt ja kypsentänyt kaalia, voit siirtää kylmään.

On parasta seuraavana päivänä (tai siitä eteenpäin), jos malttaa odottaa. Minä en malta.
Mahtavaa lisukkeena, mutta myös erinomaista leivän päällä. Minä kun en leipää juurikaan syö, korvaan leivän milloin kesäkurpitsasiivuilla milloin milläkin. Tässä (yläkuva) on merilevää eli noria.

VINKKI:
Kun tekee, niin kannattaa tehdä iso erä, sillä tämä "paranee mennessään"...
Aina, kun kiposta ottaa, kannattaa sekoittaa ensin, että pohjalle painunut liemi sekoittuu tasaisesti.
Kun on ottanut, kannattaa taas nuijia/painella kasaan muhimaan...

39. (vegaani) Appelsiinirahka-Viikunakakku

Tänään (11/10) on tyttöjen päivä. Täällä on talo tyhjänä, tytär liikenteessä. Päätin tehdä jotain mistä niin pidän: säveltää. En kyllä musiikkia. Johtuuko sävellysinto siitä, että siivouksen lomassa pauhasi telkusta "Leila leipoo Ranskassa" -ohjelma...

Päätin tehdä jotain hyvää ihan vain itselleni. Monta päivää on tehnyt mieli tuoreita viikunoita (Jollet tiennyt niin kerrottakoon, että  lasillisessa viikunoita on yhtä paljon kalsiumia kuin lasillisessa maitoa. Viikunoita suositeltiin joogin kasvisruokavalioon tuolla Intian maaperällä. Jaksaa "haba" joogapunnertaa.) Vegaanirahkaa: kysele Vegekaupasta...

Vegaani Appelsiinirahka-Viikunakakku
(on myös raw food eli kakku, jota ei paisteta lainkaan, valmistus n. 10 minuutissa)

Tarvikkeet:

Pohja
1,5 dl saksanpähkinöitä
1,5 dl parapähkinöitä
6 tuoretta taatelia
1/2 tl himalajansuolaa
1/2 tl aitoa vaniljaa

Rahkatäyte
1 purkki vegaanirahkaa (tehty pääosin manteleista + kookosöljystä, joten ehkä mantelivoi kävisi)
1 appelsiinin kuori
1/2 appelsiinin mehu
ripaus vaniljaa
2 tl kookossokeria
(laitoin myös hieman steviaa)

Päällys
-appelsiinilohkoja (1/2 appelsiini)
-viikunalohkoja (tässä 3 viikunaa)
-karamellisoituja kookoslastuja

Valmistus

Tee ensin pohja. Pähkinä mixeriin ja atomeiksi. Lisää taatelit + muut ainekset. Vuokaa ei tarvitse rasvata, sillä parapähkinät alkavat irrottaa itsestään rasvaa mixatessa. Laita päällystahna vuokaan ja painele kevyesti tasaiseksi. Ei kannata painaa tönkkö-tiukkaan, sillä saa olla hieman muropohjamainen. Laita kylmään (jääkaappi / pakastin) teketymään ja odottamaan.

Tässä sellainen n.20cm halkaisijaltaan oleva vuoka. Mitään irrotettavia reunoja en tarvitse, sillä 100%
todennäköisyydellä syön suoraan tuosta. Eli lautanenkin olisi käynyt...

Tee täyte. Vatkaa rahkaa "rikki" haarukalla. Lisää appelsiininkuori, -mehu, kookossokeri ja vanilja. Rahkatäyte saa olla aika makeaa, sillä viikunat eivät ole luonteeltaan makeita, ennemminkin raikkaita. Appelsiinin voi toki vaihtaa sitruunaan. Minun suussani sitruuna ei sävelly viikkunan  kanssa yksiin, kuten aplari tekee. Anna täytteen tekeytyä hetki kylmässä.

Paahda kookoslastuja (n. 2 dl) kuivalla pannulla (ei rasvaa). Ole tuntosarvet tarkkana. Kuten kaikissa pähkinöissä (kookoskin pähkinä), paahtaminen on nopeaa hommaa ja palaa helposti. Heti kun hentoinen tuoksu alkaa tuntua, lisää joukkoon n. 1 rkl kookossokeria. Sekoita hetki ja kookossokeri sulaa ja tarttuu lastuihin. Anna jäähtyä hetki, jotta kovettuu kivan rapsakaksi.

Ota pohja kylmästä. Levitä rahkatäyte päälle. Asettele päälle viikunasiivut (ja appelsiinisiivut, jos noita laitat). Lopuksi vielä kookoskruunu. Tottahan kookos voi olla vierellä kupissa, ja sitä lisää jokainen halutessaan. Kaikki eivät pidä kookoksen mausta, vaikkakin karamellisoitu on vähän toinen juttu.

Jollei lainkaan pidä kookoksesta - edes karamellisoituna - voisi päälle ehkä
lirutella agavesiirappia tai keittää oman makusiirappinsa vaikka appelsiinista ja kookossokerista.

Valmis! Ja "teko- & paistoaikaa" meni koko kakun tekemiseen alle 10 minuuttia, koska ei tarvitse kylmässä hyydyttää tunteja, kuten monia raakakakkuja. Näppärä siis, jos yhtäkki tulee kaffevieraita tai kuten minulle kävi: alkaa tehdä mieli jotain herkkua.

Nyt sopivaa leffaa etsimään, kaffet kuppiin, jalat soffalle ja nauttimaan...

38. vegaanin Arkisushi

Perjantai-illan äkkinälkä, joten tehdä tempaisin vegaanin arkisushin. Tai melkein vegaanin: agave oli loppu, joten nyt meni hunajaa...

Tämä on niin nopea, niin terveellinen (semi-raw) ja todella-todella hyvää. Aikoja sitten opin ns. japanilaisen opiskelijan arkisushin (tehdään keitetystä riisistä, majoneesista ja purkkitonnikalasta). Ja tuo toimi tässä insipiraation lähteenä.

Nori-arkit on neljässä osassa, päällä "täytettä" sekä avocadoa että kunnon sipaisu wasabia.
Vähempikin riittää mutta tämä donna pistää "ihan miehekkäästi"...

Jumbopaketteja noria saa mutten ainakin Lpr Appelsiini Shopista (joka joogasalin alakerrassa).
Vegetunaa voi kysellä taas Vegekaupasta...

Vegaani Arkisushi

Tarvikkeet

Norilevyjä (merilevää)
Wasabia (japanilaista piparjuuritahnaa)
1 avocado

2 dl kukkakaali"riisiä" raakana
2 dl pehmeää tofua
2 dl vege-tonnikalaa

2 rkl Soijaa
1 rkl Agavesiirappia (tai hunajaa, joka ei vegaanijuttu)
1 valkosipulin kynsi

Kuvassa ei näy avocado, muut kaikki kyllä. Tuo vegetuna on todella autenttisen oloista!
Suosittelen näin lihattomana vege-lokakuun kokeiluna, vaikkei kasvissyöjä "virallisesti" olisikaan...

Valmistus:

Sekoita pehmeään tofuun soija, agave (oli täällä loppu, joten pistin hunajaa) ja hienoksi raastettu/pilkottu valkosipuli. Anna tämän seoksen maustua hetki, valmista sillä aikaa kukkakaali riisi. Jauha kukkakaali mixerillä rouhemaiseksi (ei ihan jauhoksi) eli "riisiksi". Tuon voi lämmäyttää pannullakin, jotta vähän kypsyy. Itse pistelin tuosta suoraan raakana, jotta kaikki aromit tallessa.

Vasemmalla tofu sekoitettu lusikalla, ja siinä jo soija, hunaja ja valkosipuli.
Oikealla on mukana jo kukkakaaliriisikin sekä vegetonnikala.

Sekoita 2 dl kukkakaaliriisiä tofuseokseen ja lisää siihen  myös vegetonnikala. Maista tietenkin, että on oman suun makuista. Tähän seokseen voi lisätä wasabiakin, mutta minä tapani (ja japanilaisen tavan mukaan) sipaisin sitä noriin.

Pilko 1 norilevy aina neljään osaan. Laita 1-2 tl täytettä norilevyn päälle, wasabia ja avocadosiivu. Siitä sitten suuhun sopivalle rullalle tai muuhun muotoon ja "ääntä päin"...

Hyvää ja helppoa. Ja pikaruokaa! Näin viikon päätteeksi.

37. (vegaani) Cheese Cake

Vegaanin juustokakku - kakku, joka ei ole juustoa nähnytkään! Eikä myöskään uunia. Raw food siis.

On hassua, kuinka tuo käsite kakku muuttuu raakaruokailussa. Kakkuhan on perinteisesti herkkua, jota nautitaan harvoin ja ehkä ruuan päälle. Raakaruokailussa kakku on täysipainoinen ja jyty ateria. Sen voi syödä napostella aamulla, päivällä, illalla. Ihan ruokana! Mahtava juttu.

Pidettiin yksi teemahetki hyvinvoinnista, ja tehdä tempaisin tuollaisen "juustokakun".

”Cheese Cake”

Raakakakku, joka ei ole juustoa nähnytkään...

on vegaani ja proteiinirikas! Voimaruokaa...

Kuvassa on se, mitä kakusta oli teemasession jälkeen jäljellä.
Ei paljoakaan - taisi maistua...

Kuvassa on myös vegaanitryffeleitä. Niissäkin on tällä kertaa mukana aloe veraa, sitä persikkanektaria, jossa aloeta. Kysele lisää, jos haluat tietää...

Pohja:

9 taatelia

2 dl manteleita / cashewpähkinöitä

1 tl vaniljajauhetta

1 dl kookoshiutaleita

1 rkl kookosöljyä

2 rkl raakakaakaojauhetta

1/10 tl steviajauhetta (todella vähän!)

(tai 1 rkl agavesiirappia / hunajaa...)

ripaus himalajansuolaa

Liota manteleita/pähkinöitä muutama tunti. Jos taatelit ovat kovia, liota myös niitä. Mixaa pähkinät ja suola sekä vanilja. Lisää taatelit ja loput ainekset ja mixaa tasaisemmaksi. Painele vuokaan ja laita vuoka pakkaseen odottamaan täytteen valmistumista.

Päällys:

3 dl cashewpähkinöitä

175 g kesäkurpitsaa

1 dl kookosöljyä

¼ tl steviajauhetta

(tai 1 dl agavesiirappia / hunajaa...)

1 mitta Forver-Ultra soijavanilja-jauhetta

1 sitruuna (mehu sekä kuoriraaste)

½ dl chiasiemeniä

Liota pähkinöitä muutama tunti. Kuori kesäkurpitsa ja sulata kookosöljy. Mixaa pähkinät ja kesäkurpitsa tahnamaiseksi. Lisää sitruunamehu + kuoriraaste, kookosölhy. Mixaa. Lisää Ultra ja mixaa vielä hetki. Lisää chiasiemenet, mutta älä enää mixaa. Jätä tahna hetkeksi huoneenlämpöön, jotta siemenet turpoavat (n. 15 min). Kaada tahna kakkupohjan päälle. Laita pakastimeen 2-5 tuntia riippuen kuinka korkeareunaiseen vuokaan teet. Mitä matalampi, sen nopeammin kiinteytyy.

Ota noin tunti ennen tarjoilua pois pakastimesta. Koristele halutessasi sitruunankuorella. Itse laitoin vielä tuoretta minttuakin.

[Inspiraatio tähän kakkuun on saatu Strömsö-ohjelmasta, jossa tehtiin tämänkaltainen, mutta kuten aina, olen säätänyt reseptiä oman makupalettini suuntaan...]

36. Kansainvälinen kasvissyöntipäivä

Tänään on kansainvälinen kasvissyöntipäivä. Mahtava juttu - vaikken tätä aamulla muistanut...
Päivän kunniaksi kasvista pöytään. Tänään, niinkuin muinakin päivinä.

Maalaissalaattia

Tarvikket ja valmistus on selvittetty jo aiemmin. Joukkoonhan voi laittaa oikeastaan ihan mitä tahansa. Tällä kertaa meni mm. vegetonnikalaa, joka on yllättävän "aidon" makuista. Todella hyvää!


Jälkkäriksi täällä osoitteessa napoteltiin vegaani-tryffeleitä ja -salmiakkia. On tuokin resepti jo jaettu. Tässä pyöritelty kookosjauhoissa. Mitä sitä aina pyörää uudelleen keksimään...  Nami!