68. Bataattiranskalaiset

Ajattelin, että kaikki osaa tehdä näitä. Mutta sitten välähti, että ehkei osaakaan... Tämän helpommaksi ei voi ruuanlaitto mennä. Ja paljon terveellisempää kuin ne kaupan nääntyneet pussiranskalaiset...

Kuvassa linssipihvejä ja tomaatti-avocadokastetta. 

Bataattiranskalaiset

Tarvikkeet
Bataatti
Paistinpannu
(Yrtti)suolaa

Valmistus
Kuori ja pilko bataatti. Paahda kuumalla pannulla (teen itse ilman öljyä, mielestäni parasta juuri niin) ranskiksia muutama minuutti vähän käännellen. Ei tarvitse edes "lörtsöiksi" asti. Ripota päälle hyvää (yrtti)suolaa. Käytän itse Vogelin Herbamarea - siinä hyvät sävyt..

Valmis. Joko ruoan oheen tai pikkunaposteluun...

67. Linssipihvit ja tomaatti-avocadokastike

Pieni "välitunti" muusta puuhasta ja olen oitis kauhan varressa kiinni. Belugalinssipussin jämä kaapissa, juuri sen verran, ettei ihan hutuksi riitä. Joten päätinkin tehdä "mixed grill" ja sekoittaa kolmea linssiä pihveiksi.
Tomaatteja ja avocadoja on iso kippo, juuri siinä kynnyksellä "parasta ennen päiväystä". Tomaatit söpön ryppypintaisia - silloin ne ovat muuten parhaimmillaan. Siloposkiset ovat vielä tulovaiheessa...

Linssipihvit ja (semituore) tomaatti-avocadokastike

Tarvikkeet

Pihvit:
1 dl punaisia linssejä
1 dl vihreitä linssejä
1 dl mustia eli beluga linssejä
2 dl kikhernejauhoa
1/2 dl psylliumjauhoa
2 rkl pellavansiemeniä
3 dl auringonkukansiemeniä
5 aurinkokuivattua tomaattia (öljyssä)
-keittovaiheen mausteet: 1 tl pippuria, 2 tl chilijauhetta, 2 tl kurkumaa, 1 valkosipulinkynsi, 2 laakerinlehteä, 1 tl hyvää suolaa
-paistovaiheessa: seesaminsiemeniä, jossa pyörittelet pihvit

Kastike
-3 tomaattia
-2 avocadoa
-paistovaiheessa pannulle jäävät öljy + seesaminsiemenet
-1/2 sitruunan mehu
-hyvälaatuista suolaa (maista määrä)

Valmistus:

Pihvit:
Keitä linssit ja keittovaiheen mausteet (n. 20-30 min). Anna veden kiehua / haihtua mahdollisimman vähiin, eli lisää pikkuhiljaa keittovaiheessa, mutta siten että lopussa on "huttumaista". (Jollet osaa, niin valuta kypsät lävikön läpi.). Laita linssit ja kikhernejauho sekä aurinkotomaatit mixeriin ja mixaa tahnaksi. Ota pottiin / astiaan / takaisin keittokattilaan ja sekoita massaan psyllium, pellavansiemenet sekä auringonkukansiemenet vaikka haarukalla. Tarkista vähän suolaa (+muuta makua), lisää mausteita, jos tarvis. Esim. yrttejä (laitoin itse rosmariinia sekä minttua). Anna seisoa hetki niin tömäköityy.

Laita pannulle REILUSTI öljyä. Ota tahnasta n. pikkunyrkillinen tahnaa, pyöritä palloksi, taputa pihviksi ja pyörittele lautaselle laitetuissa seesaminsiemenissä. Paista kullanruskeiksi molemmin puolin. Käännä varoen. Paistetut lautaselle jäähtymään, jämäköityvät vielä hieman, kun jäähtyvät.

SÄÄSTÄ pannulle jäävä öljy (sitä pitää varmasti lisätä paistovaiheessa kaiken aikaa) sekä kyydistä pudonneet seesaminsiemenet. Anna hieman jäähtyä ja laita ne kastikkeeseen.

Kastike:
Tomaatit, avocadot ja pannulle jääneet öljy + siemenet mixeriin. Mixaa kastikkeeksi. Tulee hauskasti hieman "beurre blanc"in (=voikastike) näköistä. Mutta niin paljon parempaa ja terveellisempää. Purista kastikkeesen oman suun makuinen määrä sitruunaa. Saa olla raikasta ja kirpakkaa, jotta taittaa pihvien makua oikeaan suuntaan. 

Nam! Hyvää piti tehdä - priimaa pukkaa...

66. Salaatit: TofurellaCaprese // NuggettiSalaatti

Salaatit on niin mahtavaa ruokaa. Mä tapaan aina sanoa, että ei kukaan kasvissyöjä (vegaani) pelkillä salaatilehdillä elä. Kyllä sitä pitää syödä kunnon ruokaa. No, salaatteihin voi tuupata kyytiin melkein mitä vain. Tyyliin "kaikki jämät", ja siitä se sitten lähtee. Tässä kaksi versiota. En nyt mene niinkään salaattipohjaan, sen kaikki lie hoksaa tehdä siitä, mitä talossa on. Enemmänkin pointtina nuo muut kyytitarvikkeet...

Tässä on pohjana pinaatinlehtiä basilikan sijaan (ei ollut basilikaa, olisin laittanut sitäkin).
Päällä struunamelissaa (sitruuna ja tomaatti on toisinaan oiva yhdistelmä..)

Tofurella Caprese (vrt. mozzarella caprese)

Tarvikkeet
-pehmeää tofua
-pesto arrabiata
(vegaanista ja vähän tulisempaa kuin normitomaattipesto)
-mustapippuria
-tummaa balsamicoa
-tomaatteja

salaattipohja; joko vain tomaattia ja basilikaa tai vähän "sekemetelimenetelmällä" kuten tässä kuvassa...

Valmistus:
Sekoita pehmeään tofuun tomaattipestoa ja anna vähän aikaa marinoitua. Pilkoin tuossa kohtaa sekaan myös aurinkokuivattuja tomaatteja. Oi että tykkään niistä. Öljyä ei ehkä tarvita enää erikseen, sillä pestossa / aurinkotomaateissa on. (Jos arrabiata liian tulista ja/tai ei ole vegaani, voi käyttää normi-tomaattipestoa, mutta siinä on parmesaania eli juustoa ja juoksutetta).

Laita tomaatit (ja salaatti / basilika) kauniisti lautaselle ja asettele lusikalla pehmeää pestoa tuonne tänne (tuotahan ei voi leikata kuten mozzarellaa viipaleiksi). Liruttele tummaa balsamicoa ja rouhaise mustapippuria. Buono Appetito!

Salaattipohjassa on jos jonkilaista vihreää salaattia ja paljon avocadoa.
Oli myös erivärisiä tomaatteja (negrojakin). Ja nugetit + yrttejä... Sellaisia juttuja, mistä oma suu tykkää.
...ja noita spelttipopseja.

NugettiSalaatti

Syntyi, kun sunnuntaina intouduin tekemään soijanugetteja ihan liian kanssa. Olivat sopivasti marinoituneita, joten jälkipilkoin ja pistin salaattiin... PS: mä muuten laitoin tähän salaattiin "muroja" päälle. En juurikaan syö viljatuotteita, mutta olin ostanut tyttärelle luomu-spelttipopseja (vrt. riisimurot). Niitä nykäisin rapsakkuuden lisäämiseksi, kun en mukamastes jaksanut paahtaa kurpitsansiemeniä... Pidän siitä, kun ruoka sisältää erilaisia makuja ja suuntuntumia. Pysyy paletti virkeänä.

Tarvikkeet
-soijanugetteja (mieluusti yön yli seisoneita), ks tästä...
-oman maun / tyylin mukainen salaattipohja
Kastike:
-laitoin pelkkää tummaa balsamicoa (cause I love it), mutta jokainen tehköön tyylisensä. Ja jos nugetit ovat kovin maustuneita, ei ehkä kovin vahvaa salaattikastiketta tarvita: menee makupaletti sekaisin. Vaikka liru hyvää oliiviöljyä...
Valmistus:
Heleppoo ku heinän teko. Laita salaatti kippoon, pilko nugetit pinnalle. Liruttele kastiketta, jos laitat.
It´s done!

65. Terveelliset Snickers-pallot

Superpalloja. Ihan vahingossa. Olin näes tekemässä Suklaasormia (anatomialäksyjen oheen sopiva snacks...sormet..), mutta huomasin, ettei taateleita ollutkaan enää jääkaapissa (tuoreet säilytetään siellä!).

Sitähän piti soveltaa reseptiä uuteen suuntaan. Eikä mennyt kyllä huonompaan. Jauzaaaaaa! Voimia on taas, kun pienessä pitäjässä... Eikä ole yhtään sokeria.

Ainekset:

Melkein samat kuin suklaasormissa, mutta

-taatelit pois -> tilalle 1 dl maapähkinävoita
(pikkukiireessä käytin valmista, mutta ehtoisampi emäntä paahtaa itse maapähkinät...)

-kookoksen ja kurpitsansiementen suhde toisinpäin: paljon siemeniä vähemmän kookosta
(kurpitsansiemenissä mm. paljon magnesiumia - tekee hyvää kaikelle, varsinkin sydämelle!)

-pallotahnaan lirautus sulatettua kaakaovoita, jotta saa jollain tapaa palleroita näperrettyä
(ei ole ihan niin tahmataikinaa, koska taateleita ei ole, mutta pientä sorminäppäryyttä ja onnistuu kyllä)

-vaihdoin kookossokerin agavesiirappiin (mutta kookossokeri / stevia toimii molemmat)


Valmistus:
Tahnan mixaus ja palleroiden piperrys. Pallot hetkeksi pakkaseen, jotta pinta kylmettyy kunnolla... (tai minkä muotoisia nyt tekeekin: voihan tahnan taputella lättänäksi, ja leikkailee sitten kylmänä patukoita) **

Tällä välin tee päällyssuklaa. Edelleenkin ihan suklaasormien reseptiikkaa noudatellen.

Kun pallerot (patukat) ovat pinnasta kunnolla kylmiä, ota ne pakkasesta. Sitten tiputtelet muutaman pallon kerralllaan päällyssuklaaseen, ja nostelet haarukalla pois. **Kun pinta on kylmä, jähmettyy raakasulklaa pinnoite ja tarttuu pintaan heti.

Pallerot takaisin silkonimuottiin (tai leivinpaperille tms.) ja hetkeksi vielä kylmään tekeytymään.
Siitä sitten napsimaan. Säilytetään kylmässä - jos jää mitä säilyttää...

64. Vege"parmesan" Pavut

...ja saattoi joukkoon upota muutama broccolin jämäpalakin. Helppoa ja ah, miten hyvää. Kannattaa kokeilla muun lisukkeena (kuten vihreät pavut yleensä ovat) tai kuten minä söin: lounaana sellaisenaan. On nimittäin energiapommi ja täyttävä. Rasvaa ei tarvitse pelätä, jos ei liioitellakaan =  aivot tykkää. Sokeria kannattaa pelätä = Aivot ei tykkää (jopa tulehtuu).

Vege"parmesan" Pavut

Tarvikkeet
- pussi vihreitä papuja (jos käyttää tuoreita, pidempi keittoaika, mä pistin pakasteesta)
-hyvälaatuista oliiviöljyä
(- 1/2 rkl seesamiöljyä)
"Parmesaani":
- 1-2 dl cashewpähkinöitä
- 2-4 rkl ravintohiivaa
-hyvälaatuista yrttisuolaa (pistin Vogelin herbamarea)

Valmistus:

Keitä papuja ja broccolia, jos sitäkin pistät, melkein kypsiksi. Ei aivan lörtöiksi, sillä ne paistetaan vielä. Valuta.

Pistä pähkinät sekä ravintohiiva mixeriin ja mixaa rakeiseksi. (Voi ehkä koettaa veitsellä / morttelissakin, jollei mixeriä). Lisää yrttisuolaa, ja maista, että sopivan oloista.

Pistä oliiviöljyä paistinpannulle ja anna lämmetä. Valutetut pavut pannulle ja paista pikku hetki (ei ruskeiksi). Lisää vegeparmesaani ja anna lämmetä. Liruttele lopussa hieman seesamiöljyä päälle. Maista, että sopiva suola. Valmis.

63. Beluga - linssit

Beluga. Saattaa viedä osalla ajatukset kaviaariin, mutta on sen nimisiä linssejäkin. Oijjoijoi, mitä herkkua. Jollet ole kokeillut belugalinssejä, niin nyt mars kauppaan sieltä... Ei juuri minkään näköistä, muttei ole kaviaarikaan. On sitäkin tullut ex-lihansyöjäaikona popsittua. Eräänkin kerran Tukholman Grand Hotellissa 5-ruokalajin illallista vietellessä. Nyt saa lihat ja kalat olla. Linssit hurraa!

BelugaMuhennos

Tarvikkeet:

2 dl Belugalinssejä
4 dl vettä
2 porkkanaa
1-2 varsiselleriä
1/2 - 1 broccoli
Mausteita: 
2 valkosipulin kynttä
1-2 tl kurkumaa
1 tl savupaprikaa
pippuria, suolaa, 2 laakerinlehtiä
(Sopisi hyvin: 2 rkl tomaattipyre tai ketsuppia. En laittanut, koska ei ollut kaapissa.)

**Kun kiehuneet kypsiksi ja vähän jäähtyneet lisäsin 2 rkl oliiviöljyä, 1 rkl soijaa ja 1 rkl tummaa balsamicoa - voi laittaa myös sitruunamehua.

Ei ole monimutkaiset tarvikkeet.
Ja linssit (luomu) ostin ihan Prismasta...

Valmistus:
Huuhdo linssit huolella. Näin sushiriisin huuhteluun tottuneelle meni useampi huuhtelukerta. Laita linssejä ja vettä suhteessa 1:2 ja keitä ohjeen mukaan. Minä keitin n. 30 min. Mausteet (paitsi nuo suluissa) lisäsin heti alussa. Kuten myös porkkanat lantteina ja sellerit pikkupaloina. Kun oli kiehunut noin vartin, lisäsin broccolin, ettei se kiehuisi aivan atomeiksi.

Kun kypsää ja vähän jäähtynyttä, lisäilin nuo **mausteet. Kannattaa vähän maistella kaipaako happoa, sillä linssit ovat hyviä noinkin.

Tässa on meikädonnan suola-rekyyli 

-ylhäällä japanilaista soijaa (pidän siitä enemmän kuin kirpakasta kikkomanista)

-selleri (aina kaapissa: käytän suolan sijaan / lisänä)

-Pfiffikuss -yrttisuola, jossa mm. omenaa, palsternakkaa, selleriä, persiljaa, kurkumaa, Vegekaupasta) 

-keskellä merisuolaa

-Vogelin Herbamare (paljon yrttejä, saa lähikaupoista, mun suosikkini)

-sellerin päällä pikkupurkissa sitä mustaa suolaa (esim. tofumunakkaisiin saa kananmunan makua...)

Vinkkejä ja ajatuksia:

*Oletko huomannut, että yrteilläa sekä varsisellerillä voi korvata osan suolasta! Vaikka makumaailma on ihan toisentyyppinen..

*Oletko kokeillut erilaisia suoloja: yrttisuola, merisuola, ruususuola, soija tai miksei vaikka mustasuola (maistuu kananmunalle = on rikkipitoista, terveellistä! vegaanisuosikkini). Ei ole lainkaan yhdentekevää, mitä suolaa laitaa mihinkin ruokaan.

    Esimerkki:
-tuorepuuron hentoon makuun sopii hento suola ja pikkuripaus (meri- tai ruususuola)
-vahvoihin makuihin (chili, valkosipuli) sopii paljon maistuva suolaisuus (esim. soija)
-keittoruokiin sopii loistavasti yrttisuola...

Hanki muutakin kuin "se yksi keittiön suolapurkki" ja tee experimenttejä omassa koekeittiössäsi...

Ja omaa makusuolaakin voi tehdä ihan helposti: meri tai ruususuolaa huhmareeseen ja yrttejä ja/tai pippuria joukkoon, ja eikun murjomaan. Tai koitapa sitruunankuorta...