23. PikaPaistos (tatteja ja lehtikaalia)

Nyt oli niin kaikkea tekeillä, että äkkinälkä yllätti ja just saman tien piti saada murkinaa... Onneksi korissa oli eilen poimittuja herkkutatteja. pöydällä pikkukannu gheeta ja jääkaapissa pussi lehtikaalia.

Paistinpannu kuumaksi, Yy-kaa-koo ja siinä se tuli. Pikaruoka.

PikaPaistos (tatteja ja lehtikaalia)

Tarvikkeet:
-2-3 herkkutattia   (keskisuuria)
-pussi lehtikaalia
-1 pilkottu sipuli
-3 rkl ghee      
(tai muuta rasvaa paistoon, ei ole pakko laittaa näin paljon, minä syön rasvaa miehekkäästi, jotta pysyy nälkä poissa ja jaksan joogata...)

Mausteet: (yrtti)suolaa, mustapippuria, currya, kurkumaa (lisäksi laitoin tuoretta sitruunatimjamia, kun sitä oli). Lisäsin aivan lopussa vielä n. 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä. Se sopii.ei välttämätön. Pulveri-inkivääriä en tähän laittaisi. Saattaa olla vähän "nenäkäs" tähän ruokaan...

Valmistus:
Lämmitä ghee. Lisää kaikki mausteet paitsi tuore yrtti. Anna mausteiden heräillä hetki, ja gheen lämmetä. Lisää pilkottu sipuli, kuullota hetki. Lisää tatit ja kuullota hetki. Lopuksi lehtikaali pestynä ja pienemmäksi revittynä (ruotia en syö). Anna lehtikaalin antautua: mennä pehmeäksi ja vähän kasaan.

Simsalabim ja Valmis.
Ja hyvää ... itseasiassa mikä tahansa gheessä paistettu on hyvää...

22. Coco-Nougat

Näin siinä kuulkaa käy, että juuri kun on kehunut olevansa enempi suolaisen perään (ja posket herkkutatteja täynnä), alkaakin tehdä mieli makeaa.

Näin kävi, ja muistin juuri nähneeni jonkin raakaleivoinnaisreseptin, jossa täyte jäi mieleen muhimaan. Se on kuulkaas myös sillä tavalla, että mitä sitä vatsaansa haaskaamaan turhalla täytteellä. Tekee ja syö sitä, mistä tykkää. Tämä on hyvä motto. Varsinkin meille, jotka ei tykkää täytekakun kakkuosasta, mutta päällyksestä ja väliköistä kyllä. Tunnustan: teen joskus kakkupäällystä ja välikköä, ja syön ne sellaisenaan. Julkiseksi tuli.

Vähän tällä metodilla tämäkin eteni. Päätin tehdä tuota raakakakun sisäosaa, vaikken ollut pistänyt sitä minnekään ylös. Lähti taas niin vikkelästi toteutumaan ideasta tuotteeksi, etten juuri mittaillut. Osimoilleen näin:

Päiväkahvin paikka. Ihan en malttanut tuntia odotella...vaikka olin sen kiponkin nuoleskellut...
(Tuon malttamattomuuden näkee, koska "lakki" on vielä hieman löysähkö.)

Coco-Nougat
(rawfood)

Tarvikkeet:
2 dl kookosmaitoa / -kermaa    (jäi eilisestä carbonarasta)
2 rkl raakakaakaojauhetta
pari nyrkillistä kuorellisia manteleita (n. 2 dl)
yksi nyrkillinen cashew (n. 1 dl)
(yksi vajaa nyrkillinen mulpereita, ei pakko, tulee toffeen makua)
2 rkl kookosöljyä
2 rkl erytritolia     (makeutus, mitä kotona on: stevia, agave, hunaja... maista sopiva määrä)
Lisäksi voi laittaa
2 rkl chiasiemeniä
2 rkl raakakaakaonibsejä

"Mylly pyörii jo."

Valmistus:
Kaikki (paitsi chia ja nibsit) mixeriin. Surrum-surrum: atomeiksi. Lopuksi lisätään tahnaan chiat ja nibsit jos sellaista crisp-suklaan tuntumaa haluaa. Minä (tampio, unohdin alussa, joten pistin vasta lopussa) saatan laittaa muotteihin pähkinää (tai muuta: pilkottua aprikoosia, mulperia, kookosta) ensimmäisenä muottiin. Kun tahnan sitten lisää, jää tuo mainttu mukavasti joko sisään ylläriksi tai painuu pohjalle, eli on syödessä kauniisti huipulla...
Makeutta saa olla, sillä totuushan on, että nougat on (ölli)makeaa, eikä sitä syödä paljoa.

Tahna muottiin ja "täräytys", jotta valuu pohjalle ja mahdolliset ilmakupla-yllärit katoaa pois...
...kuka sitä nyt onttoja haluaa, kun se täytteen syöminen on pääjuttu...

Tahna muotteihin ja pakastimeen. Veikkaisin, että tunnissa valmis... Odotellessa voi lipoa ne kupin reunat tarkkaan...

VINKKEJÄ:
Joulupukin kontista saattaa tupsahdella suklaakonvehtirasioita. Minä säästän aina niistä ne muotit. Teen omat raakasuklaat sun muut näihin, kuten kuvassa näkyy. Kyllähän ne ajastaan rikki menevät, mutta on hyvää kierrätystä.

21. Herkku (tatti) Carbonara

Sesonki on kuumimmillaan. Siellä ne odottaa metsissä. Tatit ja sienet.

Pyrähdin happihyppelyn metsään - ja palasin kori täynnä. Herkkutatteja. Jokunen kanttarelli. Ja ihania, pieniä, juuri nousseita lampaankääpiä. Nuo ovat suurina ja paistettuina kuin pihvejä. Nyt kaappasin "poikaset" etanoilta turvaan. Sori vaan etanat...

Tatti-Carbonara

Tarvikkeet: 
Olen "reipas" syömään, joten tämä seuraava oli minulle 1 hengen annos. (Olisin syönyt toisenkin, jos olisi ollut...) Mutta riittää tuosta useallekin ja voihan määrät aina tuplata.

1/2 l  pilkottuja (herkku)tatteja     (laitoin myös pilkottua lampaankääpää)
1 sipuli
2 rkl ghee                                   (vegaani laittaa öljyä)
2-3 dl kookoskermaa
suolaa, mustapippuria, persiljaa   (käytin yrttisuolaa ja laitoin myös pikkunipun ruohosipulia)

Valmistus:
Anna gheen lämmetä pannulla, mausta se yrttisuolalla. Minä maustan sienet näin "altapäin". Kuullottele pilkottua sipulia hetki. Lisää pilkotut tatit (ja lampäänkääpä, jos laitat). Voit kiehutella hetken aikaa tateista irtoavaa nestettä vähemmäksi. Lisää kookoskerma ja rouhaise mustapippuria Sekoita ja anna muhia hetki. Maista mausteet (suola). Persiljasilppu lopussa päälle.


Vinkki:
Itse en syö juurikaan pastaa, joten laiton lopussa joukkoon pari päivää sitten grillaamani (sitruunamarinoidun) kesäkurpitsan pyhäinjäännökset... Zucchinista voisi myös tehdä mandoliinilla spaghettia ja tuo lopussa carbonaran joukkoon. Tai jos syö pastaa, niin keitetty pasta lopussa kastikkeen kyytiin imemään makuja.

Jollei ole vegaani, voi tehdä perinteisesti eli kuohukermasta. Tulee todella täyteläisen makuinen. Vielä lisätäyteläisyyttä antaa, jos lisää juuri ennen syömistä joukkoon yhden erotellun kananmunan keltuaisen. Näin sitä carbonaraa perinteisesti syödään... Ja tottahan ei-vegaani voi sirotella päälle vielä parmesaania, mutta itse en laittaisi, sillä sen maku saattaa ohittaa tattien ihanan aromin...

Nam. Pikaruokaa...

Menkäähän metsään!
Herkut odottaa...

20.Suolaista suklaata: Olé - melkein Mole!

Suolaista suklaakastiketta - oletko kuullut ja ehkä syönytkin? Tänään teki mieli jotain supervoimaruokaa.
Raakakaakaojauhe on sitä. Alkuun suunnittelin tekeväni avocadoista ja raakakaakaojauheesa "suklaamoussen", muttei tehnyt yhtään mieli makeaa. Olen enemmän suolainen tyyppi.

Muistin taannoin Molen vilahtaneen jonkun raflan listoilla ja tuumasta toimeen. Tosin tämä on vain mole-tyyppinen (niitäkin reseptejä on yhtä monta kuin kokkeja), ja chili on tässä melko sujuvasti ohitettu, vaikka molessa chili on "se juttu"... Olen "siinä-naisten-iässä", jossa hikoiluttaa kaiken aikaa, joten chiliä en syö. Mutta kikkailin sinne päin. Tunnustettava on myös, etten ole koskaan käynyt Meksikossa. Muttei tuo haittaa. En ole käynyt Japanissakaan, ja pyöritän sushit melko näppärästi...

Resepistä tulee reilu määrä kastiketta, joten jos vain kokeilet, niin puolita, kolmita tai jaa ihan pieneksi... Aineksia näyttää reseptissä olevan, mutta loppujen lopuksi suurin osa on mausteita...

Tein "semifreddo"-tyyliin: ei puoliksi jäätynyttä vaan puoliksi raakaruokana. En halunnut kypsentää kaikkia ainesosia, vaikka molet yleensä keitetään hyvän aikaa. Keitetystä paprikan/tomaatin mausta en pidä, silti halusin niitä mukaan (runsaasti C:tä). Raakakaakaojauhetta en myöskään halunnut kypsentää, sillä tuolloin häviää niin paljon sen "powerista". Nyt annetaan sen potkaista flunssat sun muut huittisiin...

Mole - suolainen-makea (chili)suklaakastike.
Ruuan kanssa, dippaukseen....

Mole-kastike

Tarvikkeet
-1 sipuli
-1 valkosipulin kynsi
-3 taatelia                             (tai makeutat muulla tavoin)
-1-2 pun.paprikaa
-1-2 tomaattia
-10-12 aurinkokuivattua tomaattia
-1 dl saksanpähkinöitä
-2 rkl seesaminsiemeniä
(-pari tuoretta luumua laitoin, koska halusin "raikkautta". Ananaskin saattaisi toimia...)
-2-4 rkl gheetä                     (tai öljyä / rasvaa kuullottamiseen)
-2-3 dl vettä

Mausteet:
-1 tl kanelijauhetta
-1/2 tl neilikkaa
-1/2-1 tl korianterinsiemeniä               (laitoin kuminansiemeniä, koska korianteri loppu, toimii)
-1-2 rkl paahdettua paprikajauhetta    (tai chilijauhetta tai tuoretta chiliä, ei vahvimmasta päästä)
(-laitoin 2 rkl sweetchiliä, ja ripauksen mustapippria: vähän potkua)
-2 rkl raakakaakaojauhetta

Valmistus:
Ghee (tai öljy) pannulle kuumenemaan. Kuullottele siinä hetki pilkottua sipulia ja valkosipulia. Nyt ei pilkkomisen kanssa niin nökönuukaa, sillä kaikki menee kohta mixeriin. Hetken päästä kaikki mausteet mukaan PAITSI tuo raakakaakaojauhe, jos haluat sen powerit täysimittaisina. Lisää myös taatelit ja vesi. Hetken haudutus, ja sitten mixeriin. (Tai jos teet sauvasekoittimella, niin liedeltä sivuun.)

Paahda saksanpähkinät kuivalla (ei rasvaa) pannulla. Nekin mixeriin. Paahda seesaminsiemenet hennosti. Varo:  palavat todella helposti. Kun alkavat tuoksua ja "pyrkiä pannulta" karkuun (pomppivat), on valmista. Nekin mixeriin.

Pilko paprika, tomaatit (ja luumut). Ja nyt kaikki loppuaiineet (paprika, tomaatit, aurinkotomaatit ja raakakaakao) mixeriin. Hurauta tasaiseksi. Säädä vedellä (tai neutraalin makuisella öljyllä) koostumus mielkkääksi. Minä pidän "tönköstä".

Nämä laitoin raakana, jotta vitamiinit, mineraalit yms. pysyvät kyydissä.
Paprikaa, tomaattia, luumua, aurinkotomaattia ja raakasuklaata.
Päällä paahdetut pähkinät ja siemenet.

Maista. Lisää suolaa / makeutta / chiliä, jos tarvis. Ja se on siinä.

Minä syön huoneenlämpöisenä. Nyt meni keitettyjen porkkanoiden, avocadon ja pikaisesti ryöpätyn lehtikaalin kera. Ja vaikka (kuvan) annos oli aika maltillisen näköinen, tuli ähky. Sen verran ravinnepommi. Vai johtuuko se tuosta gheestä, mitä lurutin tuohon lehtikaalin päälle - aika miehekkäästi, myönnän!

Keitettyä porkkanaa ja molea, lisäksi ryöpättyä lehtikaali & ghetä,
avomaankurkkua, avocadoa ja paprikaa.

Taidan paistaa illalla munakoisopihvejä, joiden kanssa mole sopii...
Mmmm - meinaa tulla vesi kielelle, vaikka juuri oli ähky...

19. Sametinpehmeä Linssikeitto

Mikäs se on aloitellessa uutta viikkoa ja (sade)maanantaita tämän sametinpehmeän keiton voimin. On taas kerran niin helppoa että. Vaikein osuus on "kalastella" nuo laakerinlehdet keitetyistä linsseistä. Ei siis vaikeaa.

Itse tein punaisista linsseistä, mutta taatusti vihreistäkin onnistuu. Pidempi keittoaika tai pitkä liotus ennen keittämistä. Lue linssipaketista...

Ihanan pehmeä ja samettinen linssikeitto, joka on keitetty punaisista linsseistä.
Väri on vihertävä, koska kyydissä broccolia.
Keiton päällä on raejuustoa, pilkottua paprikaa ja sellerinlehdykäisiä. Laitetaan, mitä kaapissa on...

Samettinen Linssikeitto

Tarvikkeet
- 3 dl (punaisia) linssejä
- mausteita
     - 1/2 - 2 tl suolaa / yrttisuolaa   (lisää vähitellen ja maista välillä, ei liikaa suolaa!)
     - 1-2 valkosipulin kynttä
     -muutama kokonainen pippuri / tai ropsaus pippurijauhetta   (musta/valko/sekoitus)
     - 1-2 laakerinlehteä
     - 2 tl kanelijauhetta
     - 1 tl inkivääripulveria
     - 1 tl neilikkaa
  - 1-2 sellerin varsi pilkottuna
(- 1/2 - 1 liemikuutio, ei välttämätöntä, jos laittaa, niin suolan kanssa varovainen)

Lisäksi laitoin jo keitetyt parsakaalin kantaosat, jotka jäivät pari päivää sitten Ghee-herkuttelusta...
Lopussa lisävinkkejä

Valmistus:

Pese tai huuhdo linssit. (Minä (sen verran sushi-kokkia tarttunut) pesen sekä linssit että riisin aina ennen keittämistä: linssit ja viileää vettä  kattilaan. Sitten sormet haralleen ja sormivispilällä harotaan ja pestään. Näet kuinka alkaa kuohua. Kaada kuohuvesi pois ja uutta päälle. Toista pesu niin monta kertaa, että kuohu alkaa näyttää kirkkaammalta. Linsseistä (ja riisistä) irtoaa aina myös "likaa", näet kyllä.)

Maustesetti - lusikoissa ruususuolaa / kanelia / inkivääri+neilikka.

Lisää hieman enemmän vettä kuin linssejä (n. 5 dl) ja kiehumaan. Mausteet ja pilkottu selleri kyytiin. Pian alkaa iloinen "jouluntuoksu" valloittaa keittiön, muttei hämmennytä. Ei tämä joulupuurolle kuitenkaan maistu! Anna kiehua n. 20 minuuttia, jotta linssit ovat varmasti kypsiä. Tässä keitossa on myös tarkoitus keittää linssit hajalle.

Ongi laakerinlehdet pois. Laita keitos mixeriin (tai teet sauvasekoittimella). Lisää keitetyt broccolipalat. Mixaa samettisen tasaiseksi ja keitto on valmis. Maista vielä mausteet, ja jos jotain kaipaa, niin lisää.

Lautaselle ja SYÖMÄÄN!

VINKKEJÄ:

- keittoon voi myös laittaa jo keittovaiheessa pilkottua porkkanaa / perunaa. Aivan kaikkia en laittaisi yhtäaikaa. Mutta jokainen tyylillään. Jos laittaa näitä edellä mainittuja, voisi myös laittaa chilipulveria / chilitahnaa / sweetchiliä. Broccolissa on niin hento maku, ettei kannata chilillä häiritä...

-keittoon voisi myös laittaa sipulia (sen korvasin siis sellerillä). Purjo on paras idea, sillä valkoinen sipuli on keitoissa luonteeltaan helposti liian kärkevää.

-keitotkin on mukava koristella - sekä itseään että muita syöjiä varten. Joten käytä mielikuvitusta, ja ripottele päälle jotain herkullista. Tässä laitoin mietoja makuja, koska en halunnut hämmentää keiton lempeää aromia. Esim. paahdettu siemenseos sopii tähänkin mukavasti.

-jos pitää hieman pureskeltavasta mallista, jossa "sattumia", jättää vain mixaamatta.

-tämä keitto on myös älyttömän hyvää jäähtyneenä, huoneenlämpöisenä.

Tästä se viikko lähtee!

18. SieniFajitas

Sieni- ja tarkemmin HaperoFahitas on tuloillaan. Kuva siitä illemmalla, sillä "lätyt" ovat vielä kaupassa...

Hieno sunnuntai. Sisko soitti sieneen ja lähdin oitis. Kaikkien pitäisi samoilla metsissä! Meillä kun niitä Suomessa on. Kaikkialla ei ole. Sienet ovat hyvää ravintoa. Maukkaita - ja ihan ilmaisia! Luomua ja ilman lisäaineita! Onneksi minä olen sellaisen äidin (ja isoäidin) jälkikasvua, joka on opettanut sienestämään ja tunnistamaan sieniä. Kun menen metsään, ei koskaan tarvtse tulla tyhjällä korilla takaisin...

Tässä muutama hyvä motto:
1. Opettele 1 uusi sieni vuodessa.
2. Älä kerää, jollet varmasti tunnista.
3. Kerää ryöpättävät ja ei-ryöpättävät eri koreihin!
4. Jätä valkoiset sienet metsään! Jollet tunnista esim. lampaankääpää, joka on kuin pihvi.
5. Jätä myös punaiset metsään, jollet ole varma! Vaikka isohapero on hyvä syötävä.

Huuhtaisin sienet saman tien nopeasti, sillä haperoista on tosi vaikeaa saada kuivina
roskia irti. Ja sitten vähän kuivattelemaan. Toiset tekevät päinvastoin, kuivattelevat ensin ja putsaavat sitten...

Kannattaa valmistaa kuitenkin aika oitis. Jos mukaan on eksynty pienikin "Mato-Moilanen", saataa se ahmia yhden korillisen vauhdilla...

Kuvassa on (vasemmalta): isohaperoja, palttero- ja kangashaperoja, muutama herkkutatti, kanttarelleja
ja on siellä jossain kehnäsieniäkin. Reseptiin käytn vain haperoja, mutta mitään kuvan sienistä ei tarvitse ryöpätä.

Fahitakset täytettyinä uunivuokaan ja juustoa päälle (voi käyttää vegejuustoakin, mutta se ei sula aivan samoin).
Kuvassa currya ripoteltu osan rullia päälle, sillä niissä tyttären toivoma täyte (ei vege)...

HaperoMuhennos (Fahitaksia tai muuta varten)

Tarvikkeet:
-fahitaslättyjä                       (voi myös paistaa itse lettuja)
-n. 1 l pilkottuja haperoita    (minulla tässä isohaperoa, paltterohaperoa, kangashaperoa)
-1 pilkottu sipuli
-1-2 valkosipulin kynttä
(-n 1/2 dl soijarouhetta)
-1 dl smetanaa (n. puoli pikkupurkkia) Vegaani laittaa: 1 dl soijajugua+1rkl ravintohiivaa
-mausteet: suolaa, pippuria (pistin sekä musta että cayenne), chilipulveria (laitoin savustettua, tavallinen käy)
-lisäksi 2-3 rkl tomaattipyrettä tai ketchuppia, ja laitoin myös reilusti tuoretta timjamia
-paistoon öljyä tai voita tai gheetä (minä laiton gheetä, koska sitä juuri tein ison kannullisen)

Valmistus:
Lämmitä öljy kuumaksi, lisää sipuli ja sienet. Lisää mausteet. Saa jonkin aikaa "poreilla", sillä sienistä irtoaa tunnetusti paljon nestettä. Keitetään kasaan. Maista mausteet (lisää jos tarvis). Anna taas hautua hetki. Lisää soijarouhe, jos sitä käytät. (Ei pakko.)Tällöin nestettä ei tarvitse keittää niin kauan kasaan, rouhe imaisee. Lisää smetana, ja anna muhia hetki. Maista vielä, pitääkö jotain makua lisätä. Minä lisäsin ketchuppia vielä lopussa. Pilkoin myös joukkoon 1 sellerinvarren ihan lopussa, sillä halusin joukkoon jotain rapsakka. Tässä en enää kypsentänyt liedellä.

Tein pikkuruuaksi (ruuanlaitoin lomassa tulee joskus nälkä..) yhden tällä muhennoksella täytetyn kesäkurpitsan. Koversin lusikalla keskustaa pois, muhennos kyytiin, juustoa päälle. Uunssa 230 astetta n. 10-15 min.

Muhennos odottelee iltaa. Laitan sitä pannulla lämmitettyjen fajitaslättyjen täytteeksi. Lätty rullalle ja "ääntä päin."...  Toisaalta saattaa olla, että täytän rullat kylmänä, juustoraastetta rullien päälle ja uuniin hetkeksi, jotta juusto sulaa.

Nähtäväksi jää. En koskaan syö ennen joogatuntia, ja olen ohjaamaan lähdössä. Enpä vielä tiedä kuinka kova nälkä tuosta metsässä tarpomisesta herää...

Menkäähän ihmiset metsään!

17. Sulaa kultaa = Ghee

Jos olet syönyt intialaista ruokaa, vieraillut Intiassa - tai miksei tuo sana ole muuallakin saattanut korvaan tarttua - olet kuullut gheestä. Ghee (laus. kii tai khii) eli kirkastettu voi. Sulaa kultaa.

Superterveellistä ja sitä voi käyttää moneen muuhunkin kuin ruuanlaittoon. Maku on ihanan toffeinen. Sopii keitettyjen kasvisten päälle lirautettuna, puuron päälle, mihin vain. Ja kestää todella kovia lämpötiloja: sopii siis paistamiseenkin. Reseptejä olen kuullut useita, joten ehkä mitään absoluutiista totuutta ei ole. Minä valmistan tämän näin. Sanomattakin selvää, että kannattaa kokeilla...

Ghee - kannattaa säilyttää lämpinäkymättömässä (jopa kannellisessa) astiassa.
Tässä vain kuvausmielessä lirautettu lasiin, jotta näkyy kuinka kaunista ja herkullista ghee on.

Ghee - kirkastettu voi

Tarvikkeet
-suolatonta voita     (!!! suolainen tai edes vähäsuolainen EI KÄY)
-kattila                   (mieluusti teräs tai valurauta, pinnoitettuja ei tähän suosiltella)
-suodatin                (joku, minkä läpi suodatat: kestosuodatin, sideharsoa (kääntele aika tiheäksi), ....)

Valmistus:
Suolaton voi kattilaan. Kattila liedelle, joka voi olla hetken aikaa vähän kuumemmalla (5-6), jotta voi sulaa. Mutta heti kun alkaa sulaa, kannattaa liesi laittaa pienemmälle, ettei pala karrelle. Keitetään pitkään. Minä keitin tällä kertaa lähemmäs 2 tuntia. KYLLÄ. Tarkoitus ei ole pelkästään sulattaa voi, vaan keittää siitä kaikki eläinproteiini irralleen sekä vesi pois.

Voi kattilaan ja kiehutetaan lempeällä lämmöllä jopa tunteja. Kuoritaan pintaa kaiken aikaa.
Oikenpuoleisessa kuvassa kuorittu jo 5 kertaa, ja vielä nousee eläinproteiinia pintaan...

Tässä oli 800 g suolatonta voita, ja valmista gheetä tuli n. 6 dl (kuohua pari desiä). 

Anna sulavoin kuplia hissukseen (levy 2-3) ja kuori pinnalle muodostuva kuohu. Älä kuopaise pohjaa, sinne muodostuu oma kerroksensa, johon ei kosketa. Pintaa saa kuoria useita kertoja. Minä kuorin ainakin 6 kertaa tässä valmistuserässä. Voi kuoria kunnes pinta on täysin kirkas. Jos on säästeliäs, niin kuorii todella huolella ja varoen. Minä kuorin suurpiirteisesti (gheetä tulee mukaan), sillä syötän kuohut kissalle. Voi alkaa muuttua tummanoranssiksi, ja alkaa tuoksua ihanan toffeiselle (kuvaisin tuoksua noin). Tämän jälkeen kaada varovaisella otteella sulavoi suodattimen läpi astiaan / pulloon / purnukkaan. Anna pohjasedimentin jäädä kattilaan, kaada siis varoen.

Jos pinnalle vielä kaadon jälkeen nousee kuohuja, kuori ne puhtaalla lusikalla pois. Valmista tuli!
Ghee säilyy huoneenlämmössä! KYLLÄ. En koskaan säilytä sitä jääkaapissa. En edes kesällä.
Olen kuullut, että parasta läpinäkymättömässä astiassa, ja näin olen sen aina säilyttänytkin. Ei mene huonoksi ja pysyy notkeana. Sanomatta selvää, että jos säilyttää jääkaapissa, se jämähtää kiinteäksi.

Kattilan pohja siilauksen jälkeen. Ja tuo kestosuodattimenikin. Mistä lie Kontista löysin.
Pohja heti likoamaan. Oikealla se kuorittu kuohu: aika paljon irtosi (n. 2 dl). Tuotakaan en
heitä viemäriin (rasvaa ei saakaan!), vaan tuon eläinproteiinin namistelevat meidän perheen
eläinproteiinit = kisulit Morris & Mindy. Turkki kiiltää...

VINKKEJÄ muuhunkin kuin ruuanlaittoon tai ruuan / leivän päälle:

- Nuhanenä voi sipaista gheetä vähän nenän sisäpintaan ja olla piittaamatta toffeetuoksusta, joka tietysti jää nenään. Hyvällehän tuo tuoksuu.

- Voi käyttää myös rohtumiin ja kuiviin kohtiin iholla.

- Joogamielessä olen kuullut, että Pattabhi Jois olisi suositellut lusikallisen gheetä (kahviin) ennen aamujoogaharjoitusta. Puhdasta energiaa! Olen kokeillut ja toimii, mutta tätä nykyä tempaisen aamutuimaan 1 rkl neitsytkookosöljyä kaffeen ennen aamujoogaharjoitustani. Toimiipa tuokin...

Gheestä löytyy paljon erilaisia reseptejä ja juttuja. Jotain tässä linkissä, itse voi etsiä lisää.

16. Stroganoff ja Kesäkurpitsaruusut

Meinasin kirjoittaa otsikkoon Kesäkurkumaruusut... Kurkumaahan tämä ruokalaji sisältää oikein kunnolla.
Tiesitkö, kuinka terveellistä kurkuma on... Lukaise tästä. Kurkuma on maailman muisssa kolkissa todella käytetty mauste. Meidänkin pitää opetella käyttämään enemmän.

Oli taas tilanne (usein näin), että kaapissa juttuja, jotka on aika käyttää. Iso pussi kesäkurpitsaa, iso pussi porkkanaa. Herkkusienen kantoja (jäi vale-etanoista). Koska pidän stroganoffista, niin tuumasta toimeen.
Resepti on, kuten mulla usein: silmämääräinen ja maistamisperusteinen. En mittaa, vaan katson ja maistelen.

KasvisStroganoff

Tarvikkeet
-porkkanoita
-pilkottua sipulia
(-herkkusieniä / kantoja)
-smetanaa                  (Itse käytin tällä kertaa turkkilaista jugua, kun sitä oli. Smetana parasta.)
-kurkumaa, suolaa     (Muita mausteita: laitoin paprikajauhetta, gulasch-maustetta, kanelia, currya)
-dijon-sinappia
-pilkottua suolakurkkua

Valmistus
Leikkaa porkkanat nakkipalan oloisiksi paksuiksi lanteiksi. Keitä ne kypsiksi. Mausta keitinvesi (laitoin REILUSTI kurkuaa, suolaa, currya, kanelia, gulasch-maustetta nimenomaan tähän keitinliemeen. Ja sitten käsijarrut päälle, kun porkkanat kypsiä: säästä liemi. Mutta nosta porkkanat reikakauhalla pois liemestä jäähtymään.

Ainekset esille ja pilkotaan. Keitetyt porkkanatkin paistetaan.
"Joka keitetyn paistaa, se makian maistaa..", niinku mummo sano.
Meikäläisen kurkuma-purnukka on muuten jumbokokoa. Sitä menee.

Paista pilkottu sipuli pannulla pienessä öljyssä. Lisää pilkotut herkkusienet / kannat (jos niitä laitat). Paista hetki, ja lisää keitetyt porkkanatkin paistumaan. Lisää vähän mausteita, jos tarvis. Maista siis. Lisää liru porkkanakeitinlientä, sekoita. Lisää smetana (tms.) ja suolakurkku. Maista vielä mausteeet. Voi kaivata makeutta, jos porkkanat eivät ole kovin makeita. Usein ovat. Lisää makeutta, jos kaipaa. Valmis!

Vinkki:
-jos käyttää turkkilaista jugua, ei kannata hämmentyä, että tulee aavistuksen rakeisen oloista. Kurkuma vaikuttaa maitotuotteisin näin. Rakeisuus ei vaikuta makuun. 

-jos on täysvegaani, voisi kokeilla kookosmaitoa (en tiedä kuinka istuu dijoniin, en ole koettanut) TAI voisi kokeilla lisätä keitinliemen lisäksi ns. suuruksen (jauhoa ja vettä. Laittaisin kookosjauhoa, mutta kuka mitäkin.)

KesäkurpitsaRuusut

Tarvikkeet
-kesäkurpitsaa
-suolaa
-öljyä
-1 sitruunan mehu
(-yrttejä: laitoin roikkuvasta ryytimaastani sitruunatimjamia, istui tähän hyvin)

Ruuanlaitto on muuten heti hauskempaa, kun on kunnon veitset!
Mulla on pari kokkiveista, ja muutama japanilainen (kuvissa). Jälkimmäinen se vasta
terävä on. Sain sen aikanaan lahjaksi (kiitos sisko!).

Kun eka kerran käytin, ja tuon jälkeen pesin tiskiharjalla hennosti (pesen kunnon veitset aina heti ja käsin)
ihmettelin, kun tiskiharja alkoi näyttää niin oudolta. Samalla kun harja pesi veitsenterää, veitsenterä
skalpeerasi harjasta harjakset. Niin terävä. Hyvä veitsi!

Valmistus
Leikkaa kesäkurpitsa pitkulaisesti noin sentin siivuiksi. Hiero siivuihin öljy-suola-mausteseosta. Laita pellille limittäin ja uuniin. Paistoin 250 asteessa n. 15 min (keskiosassa) ja sitten annoin vielä hönkää grillivastuksilla 300 asteessa (pelti ihan ylhäällä) pari minuuttia, jotta tuli kunnon väri.

Sillä aikaa, kun kesäkurpitsat paistuvat, sekoita marinadi. Öljyä, sitruunamehua, suolaa ja yrttejä. Eli samat asiat, joilla kurpitsat kylvetettiin ennen uunia. Laitoin reilusti sitruuna-timjamia. Marinadi kippoon, ja kurpitsat heti uunikuumina marinadiin maistumaan hetkeksi.

Alkukesän huippuhankinta oli Prisman alesta hankittu roikkuva
ryytimaa eli yrttipussi, joka roikkuu. Siinä on viittä erilaista yrttiä:
timjamia, orgeanoa, sitruunatimjamia, rakuunaa ja curry-yrttiä
(ymmärtääkseni tuo harmaa, mitään ohjelappua ei ollut).

Kun vähän jäähtyneet (marinoituneet) voi alkaa herkutella. Keittiöpihtien avulla saa ruusukkeita: päästä hennosti kiinni, aletaan rullata (tyyliin kuin söisi spaghettia haarukalla) ja rulla-ruusu lautaselle. Stroganoffia viereen, ja Nam. 

Kyllä tällä yhden sadepäivän selättää. 
Ja toisenkin...

15. Vege-Etanat eli vale-etanat

Yksi ranskalaisen keittön klassikkoja ovat etanat. Onhan niitä tullut ravintola-uran aikana nautittua kerta ja toinenkin. Vaikkei kaikki lihansyöjätkään taida etanoihn "pystyä"... Minä pidin niistä kyllä. Nyt annan niiden näytellä poutasarviaan. Olen viritellyt (lähestulkoon) saman herkun vegenä.

Vege-Etanat

(jos öllöttää, niin kutsuttaan näitä vale-etanoita suoraan herkkusieniksi...)

-herkkusieniä
-öljyä (tai voita)
-valkosipulia murskattuna
-(yrtti)suolaa
-(tuoretta) timjamia      (laitoin tällä kertaa myös tuoretta oreganoa, mutta timjami on se juttu)

"Heleppoo ku heinän teko!"

Napsi herkkusienistä kannat pois. (Säästä kannat muuhun ruokaan. Tee vaikka sienikastike. Ruokaa ei heitetä roskiin.) Laita sienet uuniastiaan vatsa ylöspäin.

Sekoita öljy (huoneenlämmin voi), suolaa, valkosipulimurska ja silputut yrtit. Saa olla aika tanakasti maustetta. Anna öljyseoksen maustua joku minuutti. Liruttele / pyyhkäise lusikalla öljytäytettä jokaiseen sieneen. Sellainen pikkulusikan kärjellinen riittää, mutta mitä enemmän, sen maukkaampia. Tekemällä oppii...

Itse laitoin isoja herkkusieniä yhden muffinssipannullisen. Kyllä, käytän muffinssipannua.. Sienet olivat suuria. Jos oikein somia pikkusieniä, tungen muutaman kimpassa muffinssivuokaan. Niistä tulee aivan etanan näköisiäkin. Jopa yleisö hämääntyy, eikä välttämättä heti huomaa eroa. (Lihansyöjille voisi laittaa etanapannussa - hah.)

Paista uunissa: 230 astetta noin 15-20 min (aina uunista riippuen). Seuraile, kun alkaa näyttää "nuhistuneelta", alkaa olla valmista.  Pikkujäähdyttelu, ja se on siinä.

Voi napsia pikkuherkkuna sellaisenaan, alkupalana tai muun ruoan lisukkeena. Ja kun näitä tekee, kannattaa ehkä tehdä kunnon satsi. Maistuu ne seuraavana päivänäkin...

14. Chiapuuro eli tuorepuuro (ei keitetä)

Jos olet lukenut reseptejäni, on ehkä tullut selväksi, että välttelen viljaa niin paljon kuin mahdollista. Puuro on kuitenkin vatsalle terveellistä aamuruokaa / välipalaa, joten tässä yksi viljaton malli, jota ei tarvitse edes keittää. Olet kuullut rawfoodista, raakaruuasta. Tämä on sitä. Ja on muuten ihan oikeaa ruokaa, eli täyttävää.

Lisäksi nuo chiasiemenet ovat superravinnepitosia. Linkki yhteen juttuun tässä.
Ja reseptejähän ei ole lainkaan pakko noudattaa sellaisinaan. Ottaa idean ja muokkaa mieluisan.

Tänään puuro näytti tältä... päällä on tuoreminttu-silppua.
Viilentää kehoa mukavasti - takana on toistatuntia pitkä lämmin (lue:hurja hiki) joogaharjoitus.

Chia-tuorepuuro

Tarvikkeet:

-n. 0,5 - 1 dl  chiasiemeniä
-1 dl  cashewpähkinöitä      (voi tehdä mantelimaidonkin)
-1/2 tl  ruususuolaa             (tai muuta hyvää suolaa)
-4-6  tuoretta taatelia
(-aitoa vaniljajauhetta)      (ei vanilja- tai ns. vanilliinisokeria eli valkoista sokeria!)
-marjoja / hedelmää / kuivattuja hedelmiä

Jonain aamuna se on näyttänyt tältä...

Valmistus:

Tee ensin pähkinämaito (tai mantelimaito):

Noin kourallinen (1 dl) cashew-pähkinöitä liotetaan vedessä yön yli. Liotusvesi pois. Laitetaaan suunnilleen saman verran vettä ja pähkinöitä mixeriin ja ajetaan atomeiksi.  (Joku kysyi kerran, siilaanko pähkinähörstöt pois. En missään nimessä: kuitua.) Lisätään sekaan taatelit. Selvähän tämä: mitä enemmän laittaa, sen makeampaa tulee. Ripaus aitoa vaniljapulveria, jos sitä käyttää, sekä ripaus hyvää suolaa. Suola on tärkeä! Mixataan lisää ja vettä voi lisätä, jotta tulee maitomaista eikä liian sakeaa.

(Voi tehdä manteleista tai muistakin pähkinöistä, itse olen tykästynyt noihin cashewpähkinöïhin. Ja
laiskanpulleana päivänä voi tehdä vaikka valmiista soijamaidosta...)

Siinä se pähkinämaito hurisee tulemaan mixerissä.

Kaadetaan pähkinämaito astiaan ja lisätään chiasiemeniä. Voi laittaa vähemmän ensin, ja antaa sakeutua (vähntään 10 min, mutta mieluusti enemmän). Jollei sakeudu tarpeeksi, mannapuuron tyyppiseksi, lisätään siemeniä vielä vähän. 

Siemeniä voi lisätä enemmän, jos pistää marjoja / hedelmää vähemmän. Minä pistän toisinaan hedelmiä reilummin, jolloin ei tarvitse niin paljon siemeniä.

Siinä on siemenet pähkinämaidossa, ja 1 pilkottu banaani sekä 4 aprikoosia
menossa... ennen kuin lisätään vielä marjat & tuoreet hedelmät.

Lisätään jotain kuivahedelmää turpoamaan mukaan. Minä suosin aprikoosia. Voi kokeilla luumua, viikunaa, rusinoita, gojia... ihan mitä vain. Ei kannata kuitenkaan laittaa kuivahedelmiä liikaa, koska maku menee herkästi "sekahedelmäkiisseliksi" (jollei sitten tuota makua ole hakemassa).

Marjoja
- puolukkaa / mustaherukkaa / mustikkaa / mansikkaa / vadelmaa

Hedelmiä
- banaania (sakeuttaa!) / päärynää / omenaa (puhdistavia), persikkaa, viinirypäleitä....

Yrttejä
- tuore minttu on mainio!
- sitruunamelissakin saattaa toimia

Ja ei muuta kuin koittamaan....

LISÄTTY LOPPUKANTEETTI:

Hedelmät kunnolla kypsinä eli ne kannattaa ostaa kaupasta jopa viikkoa ennen ja säilyttää huoneenlämmössä. Kaikki hedelmät ovat kaupassa vielä raakoja!!! Harmi! Raakana syödyt hedelmät aiheuttavat useimmille vatsanväänteitä.

Jos syö raakoja hedelmiä ´raakana´ voisi ne ayurvedisen näkökulman mukaan jopa nopeasti kypsentää: esim. pikkukattilassa nopea lämmitys ilman rasvoja sun muita. Sekaan voi tupsauttaa kanelia (/inkivääriä/neilikkaa/kardemummaa) - on hyvää. Mausteet ovat puhdistavia...

Tuota lämmitettyä en laita tuorepuuroon vaan syön joko sellaisenaan tai esim. soyajugurtin kanssa - ja hyvää on tuokin...

13. Omatekemä Riisifrutti (kukkakaalista tai raejuustosta)

Whaaaaat ja mitä ihmettä. Riisifruttia eikä riisiä lähimmaillakaan. Ensin kukkakaalista... Kyllä!

En ole niinkään suuri jälkiruokien ystävä, mutta nyt teki mieli jotain makeaa. Sattui sopivasti olemaan kaapissa kukkakaali, jonka aika tullut. Pidän kukkakaaliriisistä enkä nykyään edes syö valkoista riisiä (lasken tuon kategoriaan huonot jauhot) usein, vaikka se suuren maailman pääraaka-aine onkin. Arvo sille.

Vaikkei pitäisi kukkakaalista (C-vitamiinia!) ei tuo maistu tässä kukkakaalille (sanonko suomeksi: pierulle)... Kannattaa kokeilla! Sävelsin tämän eka version tällä seisomalla. Kakkosversiota olen tehnyt jo pitkään, sitä en ole keksinyt itse. Mistä lie bongasin.

1. KukkakaaliRiisiFrutti

Tarvikkeet:
-1/2 kukkakaali
-3-4 dl turkkilaista jugurttia   (tai jos vegaani, niin soijajugurttia)
-kookossokeria
-kanelia
-marjoja     (laitoin mustikoita ja punaisia viinimarjoja, mutta mikä tahansa käy. Myös hedelmät.)

Valmistus eli kukkakaaliriisi, mutta nyt makeana ja ilman öljyä:

Pilko kukkakaali pieneksi. Joko veitsellä tai kuten minä tein: ajoin mixerillä "pulse"-toiminnolla rakeiseksi. Ei aivan atomeiksi asti. Laita rae kuivalle pannulle, ja kypsennä sitä kaiken aikaa sekoittaen 4-5 min. Sekoittele, ettei ala paistua/paahtua ruskeaksi. Se ei ole tarkoitus, vaan kypsennys.

Lisää kookossokeri (2 rkl) ja sekoita, ja saman tien pois levyltä. Kookossokeri palaa älyttömän helposti. Kunnolla kanelia (1-2 tl) joukkoon, sekoita ja jäähdytä.

Sekoita jäähtynyt kukkakaalipaistos sekä jugurtti ja marjat (tai hedelmät). Tarkista makeus. Saahan tuo makeaa olla. Ja sitten nauttimaan... Jälkkärinä / välipalana / iltapalana...

Karamellin ruskea kaneli-kukkakaaliriisi + jugurtti

Tarkista makeus. Lisäsin steviaa kätevästä pipettipullostani.

Marjat kyytiin ja sekoitus.

2. RaejuustoRiisifrutti

Tarvikkeet ja valmistus:
Raejuustoa (cottage cheese -tyyppinen paras) ja turkkilaista jugurttia. Marjoja (tai hedelmäpaloja). Makeutta (hunaja, agave, stevia, kookossokeri...). Sekaisin ja siinä. Tosi hyvää. Ja on tämä hyvä proteiinipommi vaikka koululaisen välipalaksi.. Ainakin meillä tykätään.

12. Maalaissalaatti

Syksy tulee ropisten. Sitä alkaa taas hamuta vähän tukevampaa syötävää. Tässä on ihana salaatti - vai tohtiiko tätä edes salaatiksi kutsua. Jotain salaatin ja pyttipannun väliltä.  Jos useimmiten toitotan raaka-aineiden vähyttä selkeän makupaletin kannalta, tällä kertaa onkin täysin toisin. More is more!

Joukkoon voi laittaa lähes mitä tahansa, mitä kaappiin on jäänyt (vrt. pyttipannu). Teen miten milloinkin eli reseptiikka hieman vaihtelee. Pointti tässä on suuret valkoiset pavut eli voipavut sekä peruna. Ruokaisaa. Määriä on tosi vaikeaa sanoa, laitellaan sopvasti kaikkea (onpa "avuliasta", kun reseptissä sanotaan näin). Toinen pointti on, että makumielessä on sopivasti suolaista, hieman makeahkoa ja hitusen hapahkoa. Olomuoto saa olla sellainen, että joukossa on pehmeää sekä rapsakkaa. Ja tämäkin salaatti on parasta syötynä heti lämpimänä.

Ei tähän mitään salaatinlehtiä edes tarvita - nyt vain kuvausmielessä lautasreunan somisteena...

(lämmin) Maalaissalaatti

Salaatti
-voipapuja   (= suuria valkoisia papuja)
-keitettyä perunaa   (tällä kertaa laitoinkin uunijuureksia, ks. alempana)
-aurinkokuivattuja tomaatteja
-suolakurkkuja   (tai kapriksia - tai molempia)
-oliiveja
-paprikaa   (joko tuoretta tai uunissa paahdettua)
-tuorekurkkua   (kuorittuna)

Salaattikastike
-öljyä   (aika reilusti, voi laittaa osan esim. aurinkokuivatuista tomaateista)
-omenaviinietikkaa
-sitruunan mehu   (jos pikkusalaatti, niin puolikas riittää)
-(yrtti)suolaa   (hyvälaatuista!)
-hieman makeutta   (steviaa, agavea, kookossokeria, hunajaa jollei ole vegaani...)

Valmistus:
Jos käytät kuivattuja voipapuja [vähän vaikeita löytää: saa ainakin Prismoista (Urtekram)], liota ne yön yli. Vaihda huuhteluvesi ja keitä 1-2 tuntia! Kyllä, niin kauan! Mausta keitinvesi kunnolla (esim. suolaa, kurkumaa, currya, inkivääriä, neilikkaa...). Kaada keitinvesi pois, kun ovat valmiita. Papujen keitinvettä ei saa käyttää!

Aineet on kipossa, uunijuureksia odotellen...

Jos käytät valmiita papuja, niin ainakin Pirkka-tuotteissa löytyy ´suura valkoisia papuja´. Huuhdo ne huolella.

Uunijuureksetkin mukana... ja sekoitus. Saa mennä vähän "möyhöksi"...

Keitä perunat tai käytä ylijääneitä keitettyjä perunoita pyttipannu-otteella. Tällä kertaa minä tein uunissa paahdettuja juureksia (resepti ihan lopussa) toiseen ruokaan, ja pistin osan niistä tähän.



Laita pavut (kuumina, jos keitit itse) suureen astiaan. Lisää perunat (kuumina/kylminä). Minä lisäsin ne uunikuumat juurekset. Salaattikastike heti kuumien ainesten päälle, sillä ne hörppäävät sitä kuumina herkemmin. Lisää kaikki muutkin ainekset. Sekoitus ja valmis.

VINKKEJÄ:

-jos on jauhonsyöjä ja kotona sattuu olemaan vanhaksi jäänyttä leipää, voi tuota paahtaa murustettuna kuivalla pannulla (tai todella vähän öljyä). Murupaahdosta ripotellaan syömävaiheessa salaatin päälle. (Italiassa nimeltään "köyhän miehen parmesan"). Tuon paahdoksen voi maustaa yrttisuolalla + murskatulla valkosipulilla paahdon loppuosassa. On hyvää...

-jos on lihansyöjä (kuten tyttäreni) voi salaattiin lisätä rapeaksi paistettua pekonia. Tai rapeaksi paistettua meetvurstia. Kyllä paistettuna! (Hyvä vinkki, jos metukkapaketti alkaa olla viittävailla kuivanutta). Voi tietty paistaa muitakin lihanpaloja tai laittaa "jämiä". Sanonko taas: pyttipannuotteella...

-toki voi tehdä muistakin pavuista, mutta mielestäni nuo voipavut ovat parhaimpia. Kikherneitäkin voi kokeilla, itse en niistä pidä tässä kombossa, sillä jotenkin ne alkava maistua tunkkaiselle tässä...

-sipuliakin voi lattaa. Minä olen vähentänyt sipulin syöntiä (se kiihdyttää mieltä), mutta en laittaisi ainakaan raakana, sillä raaka sipuli tekee niin helposti vallankumouksen ja vie maullaan kaiken huomion. Jos pistäisin, niin paistaisin (jopa karamellisoisin) ensin...

Uunijuurekset. Tässä: porkkanaa, punajuurta, perunaa, valkosipulin kynsiä ja runsaasti tuoreita yrttejä.
Ja tietysti öljyä ja yrttisuolaa, sekä vähän siirappia päällä.

Uunijuurekset:
-juureksia (ihan mitä kotona on / mistä tykkää)
-suolaa
-öljyä
(-valkosipulia / sipulia)
(-yrttejä)

Pese juurekset huolella. Ei kuorita! Rouhea meininki ja parempi maku! Pilko pellille. Porkkanat  ja punajuuret aika pieniksi, sillä ne kypsyvät vähän hitaammin kuin esim. peruna (ja bataatti). Laita pellille. Liruttele päälle öljyä. Lisää mausteet ja sekoita kunnolla. Tällä kertaa laitoin itse todella reilusti tuoreita yrttejä, kun niitä vielä pikku-ryytimaassa on. Rosmariinia, timjamia, oreganoa, sitruunatimjamia. Revin lehdet irti, mutta pistin myös varret joukkoon (poimitaan valmiista pois). Päälle voi lirutella vähän agavea (siirappia, ripauttaa kookossokeria - stevia ei käy, häviää kuumetessa.)

Uuniin: 230-250 astetta ja noin puolisen tuntia. (Riippuu aina uunista..seuraile tilannetta).

11. PähkinäSnacks

Juolahti tuota aiempaa peruna-on-pyöreä-tekstiä kirjoitellessa, että on sitä toisenlaistakin terveellistä naposteltavaa. (Ripotellaan näitä meillä myös salaatien päälle.) Tämä on sitten helppo, Ja tämä on sitten hyvä.

PähkinäSnacks
-tätä sitä on joogasalissakin tarjolla - ja väki tykkää!

-pähkinöitä
-n. 1 tl soijalientä
-pannu tai kattila


Valmistus:
Pähkinät / siemenet paahdetaan kuivalla pannulla = pannulla ei rasvaa / öljyä. Kun hento tuoksu alkaa tuntua, ja väri muuttuu kullanruskeaksi, ovat valmiita. Liraus soijalientä joukoon, pois pannulta, ja hyvä sekoitus. Pähkinät "hörppäävät" soijan itseensä ja tulevat mukavan suolaisiksi. Kun jäähtyvät, ovat jälleen kivan rapsakoita.

Tällä kertaa laitoin
-n. 1 dl auringonkukan siemeniä
-n. 1 dl kurpitsansiemeniä
-n. 1 dl pähkinäsekoitusta ( = pilkoin cashewta, parapähkinöitä sekä saksanpähkinöitä)

Paahtojärjestys (kaikki erikseen!) on hyvä olla sellainen, että nopeimmin paahtuvista aloitetaan, ja koska pannu on lopussa tosi kuuma, paahdetaan lopussa "sietokykyisimmät":
1. kurpitsansiemenet - 2. pähkinäsekoitus - 3. auringonkukansiemenet.

PS: Kurpitsansiemenet pullistuvat mukavasti paahtuessaan, mutta ne myös pongahtelevat ja singahtelevat, joten älä hämmenny "ampu-tulee" osiota...

Kun kaikki paahdettu, kaikki yhdessä takaisin pannuun ja se soijaliemi + sekoitus. Jäähdytetään - jos malttaa...

10. PerunaSipsit (uunissa)

Tää on hei ihan kymppi!

Tämän helpompaa ja tämän simppelimpiä raaka-aineita ei olekaan.  Less is more!
Voi syödä sellaisenaan, muun lisukkeena, tai miksei vaikka tv-naposteluna, kuten meillä joskus menee...

PerunaSipsit

-perunoita
-öljyä
-(yrtti)suolaa

(-mausteita, ei edes kaipaa, mutta itse laitan: paprikajauhetta / mustapippuria / currya / kurkumaa /.. siis joitain näistä, ei kaikkia kerrallaan. Kanelijauhekin on aika jänskä... kokeilemalla löytyy suosikki.)

Perunat leikataan pitkittäin siivuiksi (paksuus sellainen puolisenttiä). Siivut astiaan ja öljyä ja suolaa päälle ja pyörittely.

Pellille riviin järjesty! Maustetta päälle. Tässä paahdettua paprikajauhetta sekä mustapippura (aika jyty tuo mun mylly).

Uuniin: 250 astetta ja noin 15-20 min. Tietysti uunista riiippuen. (Voi pistää grillivastuksillekin.) Seuraa pintaa, siitä näkee. Kypsiä, kun ruskeita sieltä täältä.

Ja lautaselle. Voihan sitä laittaa jotain dippiäkin. Tehdä kermaviilistä / jugurtista... tai kuten tässä ihan pelkkää sweet chiliä. A vot!

Miten mulla tulee aina perunoita pestessä mieleen yksi lapsuuden loru:

"Peruna on pyöreä,
peruna on soikea,
peruna on ruoka ihan oikea.
Perunan kun suuhun vie,
siitä alkaa pitkä tie,
vatsassa sen paras paikka eikös lie.
Hei, hei peruna!"

Kuriositeettina tuli mieleen toinenkin juttu, jolla ei mitään tekemistä reseptin kanssa. Minä kerään pippurimyllyjä (tiedoksi vaan, jos joutilas kulmissasi roikkuu...) On niitä lähemmäs sata. Tässä muutama: