86. AppelsiiniVoimajuoma

Vanha kansa se kaiken tietää - tai tiesi. Meiltä moni asia on meinannut unohtua. Onneksi hyviä juttuja on taas tulossa takaisin... Kuten tuon aloeveran (linkki ei ole maksettu mainos, mulla on tuo kirja, saa lainata, Audun Myskja on norj.lääkäri...) - ikivanhan "lääkekasvin" käyttö. Se vaan toimii niin monella tasolla, sisällä ja ulkopuolella. Naamaa naurattaa kun vatsa hymyilee, suoliston kunnostahan on moni juttu kiinni...

Siinähän ne tarvkkeet... resepti alempana.

Valkosipuli on luonnon oma antibiootti. Monella suunnalla maailmaa sitä käytellään ei pelkästään maustamis- vaan myös lääkintätarkoituksessa. (Niinkuin suurta osaa mausteista: kurkuma, inkivääri, kaneli, muutamia mainitakseni). Intiassa ollessani sain opettajaltani vinkin, kuinka tuolla parani kipeä vatsakin. Ja johan toimi. Vanhalta työkaverilta (terkkuja vaan Gun-Britt!) sain aikoinaan vanhan kreikkalaisen vinkin sekoittaa tuorepuristettuun appelsiinimehuun tuorepuristettua valkosipulia. Jumantskekka, mikä loistava vinkki tuokin. Kunhan ei pistä valkosipulia liikaa, jottei maku tee vallankaappausta. Appelsiini ja valkosipuli menee makuina ihanasti naimisiin (kuten ruotsiksi sanotaan: "gifter sig i munnen").

Inkivääri on myös noussut takaisin tietoon. Senhän sanotaan olevan hyvää sekä sisälle pöpöjä jahtaamaan, että ns. ulkoisesti nikamille ja nivelille... Itse sain aikanaan vinkin, että kun kuiva ns.virkayskäkohtaus yllättää, pureskellaan pieni pala tuoretta inkivääriä. (Kyllä, poltteesta huolimatta!). Ja kas, sehän toimii...

Tässä Maaritin flunssan karkoitusjuoma eli

AppelsiiniVoimajuoma

5-6 appelsiinin mehu (ei purkkikamaa vaan puristetaan hedelmistä)
1/2 tl raastettua valkosipulia (noin 1/2 pikkukynsi)
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1-2 dl aloe vera gel - mehua

Laita kannuuun ja anna seisoa aivan pieni hetki, että maut kietoutuvat toisiinsa...

Reseptin lisäksi toinen vikki: Käytä niitä kauniita astioita ihan arjessa.
Minä käytän (ex-viini) karahvia moneen juttuun. Niinkuin vaikka lapselle aamupalapöytään.

Oman aloeplantaasini katveeseen.
Minulla on 3 kasvia, ja ne tuntuu viihtyvän: paljon pikkuversoja.
Voit saada omasi, kun tulet moikkaamaan :)

Nam!
Ja PAM - pöpöt saa äkkilähdön.
C-vitamiini ei muuten varastoidu kehoon pitkäkestoisesti, joten sitähän pitää nauttia päivittäin...

85. Neljän kaalin salaatti

Eikös kaikki mene niin nykymaailmassa, että on versio. Sitten kohta tulee päivitetty versio. No, tässä se tulee. Päivitin 3-kaalin salaatiini neljään kaaliin. Tuosta muskakaalista kun on syntynyt uusi rakkauteni. Ja sellainen voimapaukku. Tiesithän: kaikki tummanvihreät ovat! (Klorofylliä täynnä)

Kaaliraasteet ja salaatit tykkäävät "pieksämisestä". Pam,pam,pam ja nuijalla litteäksi.

Alkuperäinen resepti täällä.

Kokeile tehdä tuo vain kaaleilla:
-1 pieni valkokaali
-1 pieni kukkakaali
-8 ruusukaalia
-5-6 lehteä mustakaalia

Raasta valkokaali (mixerin veitsiraastimella, juustohöylällä tai huolella ohueksi veitsellä). Pilko kukkakaali veitsellä. Nypi ruusukaalista lehdykäiset irralleen (pilko keskusta veitsellä paitsi multaosa). Ota mustakaaleista lehtiruoti pois, purista kädessä nipuksi ja leikkaa saksilla ohueksi. On sen verran sitkoa, että sakset paras työväline. Kippoon ja ohjeen marinadit niskaan...

Nam! Ja kuten alkuperäinenkin, tämä "paranee mennessään" eli kannattaa tehdä iso satsi jääkaappiin muhimaan.

84. KanttarelliRisotto

On ne hyviä. Kanttarellit (kiitos pussillisesta äiti!).

Aika harvoin syön riisiä enää nykyään, mutta onhan se risotto hyvää. Kunnon risottoriisistä - ei kannata nuukailla ja yrittää edes puuroriisillä. Magic doesn´t happen!

Tarvikkeet

Risotto
3 dl risottoriisiä (arborio)
3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli varsineen
*1 rkl mirin (japanilaista makeaa viinietikkaa)
*3 rkl japanilaista riisiviinietikkaa
**voi korvata desillä valkoviiniä

noin 1-1,5 l vettä

0,5-1 dl ravintohiivaa
yrttisuolaa, mustapippuria, (1 tl kuivattua valkosipulia murskattuna)


Päälle/lisuke
3 dl kanttarelleja
1-2 sipuli varsineen
hyvää yrttisuolaa
tuoretta yrttisilppua (laitoin timjamia, oregana, minttua, persiljaa, jotka noppasin pihaltani)


Valmistus

Risotto: se kestää sen vajaan puolituntia ja maltillisesti kannattaa hämmennellä. Risottoa ei jätetä yksin, sille ollaan kaverina kaiken aikaa. Mutta siinä samallahan sitä paistelee noita kanttarerlleja. Ja kuuntelee vaikka italialaista musiikkia..

Laita öljy kattilaan ja kuumenna. Kuullota siinä riisiä hetki (ei paisteta vaan kuullotetaan). Lisää pilkottu sipuli sekä mirin/viinietikka (tai jos käytät viiniä: 1-2 dl) ja anna sihahdella hetki, että riisi imee nesteen. Sitten alat lisätä vettä "kuppi kerrallaan" (noin desi kerrallaan) ja hämmentelet. Hämmentelet. Hämmentelet. Kun vesi alkaa olla imeytynyttä riisiin, lisäät seuraavan pikkukupillisen. Näin maltilla tulee paras risotto, jossa riisinjyvät erottuvat kauniisti, mutta tulee samettimaisen pehmeä koostumus. Parikymmentä minuttia (maista välillä, jos kypsyykin nopeammin). Kun alkaa olla lähes kypsää, lisää yrttisuola ja mausteet sekä ravintohiiva. Lisää rav.hiiva pikkuhiljaa ja maista, jollet pidäkään sen "hapahkosta" mausta. Tekee parmesaniia korvaavan seoksen.

Sieniseos: Kun riisi hissukseen kiehuu (liesi mulla 4:lla) hämmentelet sitä (riisiä hämmennetään aina vain haarukalla tai haarukkamaisella keittiövälineellä!!!) ja paistat samalla kanttarellit. Ne ja sipulit paistat ölhyssä ja lopussa yrtit joukkoon.

Kun risotto on valmis, laita tarjoiluastiaan tai tarjoilet kattilastasi. Kanttarellipaistos päälle. Nam!

Vinkki sienisseoksen tilalle (tai tekee kahta risottoa tarjolle): Jos on niitä ihmisiä (outoa porukkaa), jotka ei syö sieniä, niin tämä risotto on mahtavan hyvää papulisukkeellakin.


Syödään - ja sitten metsään. Tai toisinpäin.

83. MustapapuNachos

Kaupassa osui silmään chilinachos - eli maissilastut, joissa chiliä jo valmiina. (En tiedä kuinka sillä en koskaan seikkaile chipsi-ostolla. Nyt olin hortoilemassa siellä?) Ja jostain mielen pohjalta nousi muistikuva reseptistä. Tuumasta toimeen ja SaturdayNightFever eli viikonlopun herkutuksia. Kyllä taas tuli niin helpolla että... Tämän lajin vaikein osuus oli siinä, että osuu kaupassa kypsät avocadot kohdalle.

MustapapuNachos

Tarvikkeet
Nachos-pussillinen
Mustapapuja (purkki tai liottaa/keittää itse)
Maissia purkki tai pakastepussi
1-2 Sipuli varsineen
1-2 Avocadoa
2-3 Tomaattia
öljyä, hyvää yrttisuolaa, mustapippuria

JuustomainenKastike (vegaani)
3 dl soijajugurttia
3 rkl ravintohiivaa
2 rkl kuivattua valkosipulia
2 kourallista cashewpähkinöitä
hyvää yrttisuolaa

Valmistus:
Kuullota pilkottu sipuli ja varret pannulla öljyssä. Lisää mustapavut & maisit ja anna tekeytyä hetki. Mausta yrttisuolalla hennosti. Jos oikein chilipitoisesta tykkää, niin tähän voi pilkkoa vähän tuoretta chiliä kyytiin. Tai kuten meillä tehtiin: syömisvaiheessa valmiiksi kasatun annoksen päälle (papujen kohdalle) lirutellaan hieman sweetchili-kastiketta...

Pilko avocado ja tomaatit ja sekoittele hetki, että avocado hieman möyhentyy. Lisää aavistus yrttisuolaa ja mustapippuria.

Sen täydellisen avocadon metsästys on joskus varsinainen seikkailu.
Onnistui...

Kastike
Valmista ensin "vegaaniparmesan" eli cashewpähkinät, kuivattu valkosipuli, ravintohiiva sekä yrittisuola mixaten rakeiseksi. Sekoita se soijajugurttiin ja anna seisoa joku minuutti huoneenlämmössä, että maku tekeytyy.

Ravintohiivaa: katteleppa Vegekaupasta...

Kasaa joko siten, että laitat papuseoksen alle, juustomaisen kastikkeen sen päälle ja avocadotomaattiseos kaiken päälle. Siihen vielä nachoksia tökötellen. Tai sitten kuten minä tein: kaikki vierekkäin lautaselle. Nachoksillä syödään ja jokainen koukkii mistä kohtaa haluaa...

Nam!

82. SalaattiBuffa

Entten*tentten*teelikamentten... teki mieli ruokaisaa salaattia. Mielessä keikkui parikin vaihtoehtoa, enkä osannut päättää, joten tekaisin molempia. Kylläpä on hyvää. Toinen kermaista, suolaista ja täyteläistä. Toinen makeahkoa ja kirpakkaa...

Tuota Vegetunaa saa Vegekaupasta. Ja vaikka toisinaan ajattelen itsekin, että on "ironista" nimetä vegaanijuttuja sekaaninimillä, on tämä aivan tonnikalan näköistä. Paitsi parempaa. Tehty soijasta ja vehnästä...

Keskimmäinen on VegeTuna Salaattia... eli oma resepti. 

Oma reseptini on:

Vege-Tuna Salaatti

150 g punaista vegetunaa eli puoli pakettia
2 avocadoa
2-3 tomaattia
1-2 kevätsipulia tai varsisipulia
3 rkl sweetchili -kastiketta
reilu rouhaisu (meni varmaan 1 tl) mustapippuria

Pilko avocadot, tomaatit ja sipulit pieniksi. Sekoita kunnolla. Möyhennä vegetuna joukkoon. Mausta ja anna maustua hetki. Tadaa!

Maapähkinä-Broccoli -salaatti
Tämän ohjeen nappasin Cocochili-blogista.

*Muutoin tein ohjeen mukaan, mutta inkivääriä laitoin paljon reilummin. Because I´m worth it...
**Maapähkinävoi oli omatekemää
***Tein myös suolapähkinät itse: paahdoin ja sitten paahtuneiden sekaan vähän soijalientä.


Nam!
Kyllä näillä eväillä - vaikka salaattia onkin - pysyy hauis pulleana...

80. Gazpacho

Olin aikeissa tehdä täytettyjä vegepaprikoita, mutta aurinko alkoi porottaa. Mieli muuttui. On nimittäin yksi kesäruoka, joka niin sopii auringon paisteeseen. Gazpacho. Reseptejä on tuhansia. Mulla motto (Ruotsin ajoilta): Man tager vad man haver. Otetaan, mitä on... Meinasi tämä andaluusialainen tomaattikeitto kääntyä kurkkukeitoksi, oli nimittäin kurkkua reilusti kaapissa...

Gazpacho 
- kylmä (kasvis) tomaattikeitto

Gazpacho - alunperin andalusialainen (kylmä) tomaattikeitto.
Tässä vähän muunneltu. Päällä pähkinäsekoitusta ja kuivattuja chilihiutaleita...

Resepti;
3 suurta tomaattia
1 kurkku
2 pientä paprikaa
1/2 tuore chili
Mausteet:
1 tl kurkumaa (käytin pippurin sijaan, voi laittaa mustapippuriakin)
2 tl kuivattua valkosipulia (voi laittaa tuorettakin, mutta erilainen maku)
1 rkl omenaviinietikkaa (lisää pikkuhiljaa ja maista, minä pidän hapahkosta)
hyvää yrttisuolaa
Soseutuu:
1 dl hyvää oliiviöljyä

Ei ole vaikeat tarvikkeet. Eikä "keittäminenkään" hankalaa...

Valmistus
Taas kerran heleppoa ku heinän teko kesällä:
Kaikki mixeriin ja pörr-pörr... Voi laittaa hetkeksi tekeytymään kippoon jääkaappiin.
Minä vetelin heti "ääntä päin"...

PS: Minä pidän keitoista (ja smootheista) extrasakeina, joten lisäsin ylläolevaan vielä yhden avocadon. Sakeutta saa myös lisäämällä enemmän öljyä, mutta en halunnut näin kesäpäivänä niin öljyistä kuin talvella söisin... (PS2: Espanjassa sakeutta laitetaan lisäämällä reseptiin kuivaa vaaleaa leipää. Hyvä kikka käyttää vanhat leivänkannikat, jos on leivänsyöjä. Minä en ole.)

79. semi-RaakaRaparperikakku

Oijjoijoi, sain joogatunnin ohjauksen yhteydessä pussillisen raparperia (kiitos Markku!) ja jo illalla sormet syyhysi tekemään. Illalla oli vielä muuta, joten heti aamuharjoitusten jälkeen "kimppuun"...

Lukaisin toisen blogia ja viisauksia: kuinka raakakakuista tulee aina erilaisia, vaikka kuinka noudattaisi samaa ohjetta. Näin se raakakakuissa on - ainakin meillä. Koskaan ei tiedä, mitä tulee :) Toisen viisaus: "Jollei hellaa helluntaina, ei kamiinaa koko kesänä..."

Semi-raakakakku, sillä raparperit on kiehautettu.
Kyllä ne voisitähän raakanakin survaista, vaan halusin sen lempeän kiehautetun pehmeän raparperin maun.
Ja onhan nuo pähkinätkin paahdettu sen sijaan, että olisi liotettu. Paahtaessa maku muuttuu voihin sopivaksi...

semi-RaakaRaparperikakku

Tarvikkeet

Raparperitäyte
2 l pilkottuja raparperin palasia
1 l vettä
1 tl kanelia
1 tl kurkumaa
3 tl vaniljaa
ripaus kardemummaa, neilikkaa ja suolaa

Kiehauta ja anna pulpahtaa pari kertaa. Siirrä jäähtymään. Kun hieman jäähtynyt, sekoita joukkoon vielä:
2 dl chiansiemeniä
2 dl psylliumkuituja
2 dl raakakaakaovoita (laitoin raasteena, jotta sulaa sekaan)

Raparperin sanotaan "syövän" kalsiumia kehosta, joten mukaan chiansiemeniä, niissä on runsain määrin kalsiumia raparperille "syötiksi"...

Kun täysin jäähtynyt lisää vielä:
1/2 - 1 tl steviajauhetta --- maista välillä, stevia on jytäkkää makeutta...
3 tl aitoa vaniljapulveria

Maapähkinävoi
tein tällä ohjeella,
noin puoli peltiä pähkinäsekoitusta: maapähkinöitä (eniten), hasselpähkinöitä, cashewpähknöitä ja muutama parapähkinä (niitä ei saa syödä paljoa päivittäin suuren seleenipitoisuuden vuoksi!)
-175 astetta ja noin 20 min
-jäähdyttely ja sitten mixeriiin ja hönkä päälle
-hetken mixauksen jälkeen lisäsin 2 rkl kookossokeria + hyvän ripauksen suolaa + 2 rkl kookosöljyä, sillä halusin tietyn makuista ja notkeaa maapähkinävoita... (jämähtäähän tuo jääkaapissa)

Kakkupohja 
-tein tyyliin mitä kaapista löytyy, mutta en halunnut pähkinöistä (kasvojeni iho ei kestä valtavia määriä pähkinöitä -> näppyjä), maapähkinävoi riittää tässä kohtaa.

3 kourallista (n. 3 dl) auringonkukansiemeniä
3 kourallista kookoshiutaleita
1 kourallinen kurpitsansiemeniä
7 taatelia
ripaus kardemummaa ja suolaa

Kaikki mixeriin ja hönkä päälle... Malttia ja siinä 3-4 minuutin kohdalla "magic happens" - taikinamainen pallero alkaa ilmestyä. En mixannut tuota enempää sillä halusin hieman murupohjamaista. Toisin kuin smootheissa, jotka haluan tönkköinä (voi "haarukalla-veitsellä-syödä") kakkupohjissa en yhtään tykkää tanakasta mallista, vaan lehtevästä / ilmavasta / murumaisesta koostumuksesta.. Raakakakut menevät helposti liian tanakaksi. Sen vuoksi en myöskään lisännyt tähän pohjaan kookosöljyä, joka vähän sitoisi. En halunnut. Mutta jos haluaa, niin koittaa ja laittaa...

"Kuakku kasaan" eli pohja paikalleen. Älä painele raivokkaasti, jollet halua tanapohjaa, maapähkinävoi yllätys keskellä ja päälle raparperihyytelö (hyyttyy vielä lisää, kun psyllium&chia alkaa vetää nestettä itseensä). Anna seisoa hetken aikaa (30-45 min) huoneenlämmössä, jotta chia-psyllium "herää") ja sitten kakku pakkaseen hetkeksi (1 h) tekeytymään. Jos pitää pitkään pakkasessa, raparerihyydyke jäätyy kivikovaksi, sillä siinä on sen verran vettä...

Ai että, on hyvää! Ja raakaruokahan on täysipainoista ravintoa, eli kakkua voi napata ihan vaikka lounaaksi :) Mikä mahtava juttu! Ja onneksi tuli täytettä reilusti - riitti aamusoijajugunkin päälle "pikku" satsi. Minä se olen kova tyitsy syömään...

Soijajugua ja piirakan täytettä + pellavansiemeniä.

78. Kesäkeitto - uudella tavalla

Kesäkeitto, tuo klassikko. Ja niin monen inhokkia - maitoon keitetyt keitot siis.. Mutta tätäpä kannattaa koettaa, varsinkin jos on thaikkuruuan ja/tai hortan ystävä... Eikähän tässä maitoa edes ole.

Kesäkeitto
hortalla & thaikkusäkeellä

Tarvikkeet
1/2 litraa puhtaita vuohenputkia
(pari desiä nokkosia)
3 porkkanaa
2 dl vihreitä (pakaste) herneitä
3 dl vihreitä (pakaste) papuja
1 kevätsipuli (tai pikkupätkä purjoa)
1 paketti pehmeää tofua
Mausteet:
1/2 punainen chili
2-3 valkosipulin kynttä
2 rkl raastettua, tuoretta inkivääriä
1/2 - 1 dl soijalientä (maista josko kaipaat myös ripauksen hyvää suolaa)

Liemi:
1/2 dl vettä
3 dl soijamaitoa
2-3 rkl kvinoajauhoa
(2 rkl psylliumjauhoa - lue lopussa, kuka jättää ehkä pois)

Valmistus:
Laita vesi kiehumaan ja lisää ohuiksi lanteiksi lisätyt porkkanat, herneet sekä pavut. Keitä 5 min, jotta ovat pehmeitä. Lisää esim. saksilla pieneksi silputut vuohenputket sekä sipuli ja mausteet. Lisää myös soijamaito, johon olet sekoittanut kvinoajauhon. Keitä vielä n. 5 min. Lisää pilkottu pehmeä tofu.

Lisää myös pieneen vesitilkkaan sekoitettu psyllium, jos haluat keitosta todella sakeaa. Minä pidän sakeasta (ja psyllium on hyvää kuitua) MUTTA psylliumin kanssa tulee todella liisteriä & kutumaista, joka saattaa "öllöttää" heikompiluontoisia...

Keiton vahvuutta voi tietty säätää laittamalla enemmän chiliä - inkivääriä - valkosipulia. Vielä enemmän Thaimaa-suuntaan...

Tästä oikein näkee kuinka sakeasta keitosta minä pidän. Ihan kutumaista, ei oikeastaan keittoa lainkaan...

Ja kyllä maistuu. Jo 2 lautasellista hörpätty, kolmatta ei taida masuun mahtua...

"Suu söis vielä,
vaan ei kanna heikot polvet..."

77. Vegaanin munaton Munakas

Vegaanin munaton munakas - vai pitäskö sanoa kikhernelettu (ei kuulosta yhtään niin hauskalta)...
Voi muuten tehdä pehmeästä tofustakin, ilman mitään jauhoja... pannulle ja mustaa suolaa päälle. Tulee sellainen kokkelimainen tapaus..

Nam mikä munakas. Täytteenä on nokkos-tomaattimuhennosta. Hortaa-hortaa..

VegaaniMunakas

Tarvikkeet

1,5 dl kikhernejauhoa
0,5 dl kvinoajauhoa (voi jättää poiskin)
2 tl psylliumjauhetta (voi jättää poiskin)
1,5 dl vettä
1 mustaa suolaa
2 rkl öljyä paistamiseen

Valmistus

Laita jauhot veteen turpoaaan muutamaksi minuutiksi. Psylliumia saa jo joka kaupasta, mutta kikherne- ja kvinoajauhoa voi kysellä vaikka Vegekaupasta tai terveysruokakauppa Appelsiinista, jos on Lpr seudulla. Sama koskee Kala Namak eli mustaa suolaa.. (Ei ole maksettu mainos.)

Turpoamista autaa, jos vähän vatkaat vispilällä.
Jauha sillä aikaa musta suola (1-2 tl, lisää pikkuhiljaa, ettei tule liian suolaista) morttelissa. Jollei morttelia niin kääri vaikka pyyhkeen sisään ja anna kyytiä tasaisella pullonpohjalla / pikkukattilan pohjalla...

Musta suola on rikkipitoista ja tuoksuu sekä maistuu rikille eli paistokseen tulee sellainen kananmunamainen tuoksu & maku. Jollei tätä halua, niin tavallista suolaa tilalle.

Lämmitä öljy ja paista "munakas" lettu molemmin puolin. Ihan kuin lettua paistaisit. Lisäsin itse vielä nokkos-tomaattimuhennosta munakkaan täytteeksi.

Hyvää kuin mikä. Ja täyttää. Kyllä tällä pärjää seuraavaan saakka...

76. HorsmaParsa - chili-valkosipuli-inkiväärihunnulla

Voi että, mitä herkkuja takapihojen pöpeliköissä... Horsmaparsaa olen tehnyt muutamallakin ohjeella. Viime kesän suosikki oli ölhy-appelsiiniraasteessa glaseerattu versio. Tämä kokeilu (luin jostain) vei voiton tuosta viime kesän suosikista...

HorsmaParsaa, päällä chili-valkosipuli-inkivääriöljy (jossa parsat paisteltu),
ja päällä vielä lirutus voikukkahunajaa. On tuolla lautasenreunalla muutama
voikukkakaprsiksin... Kyllä on nyt niin hortaa, niin hortaa...

HorsmaParsa

chili-valkosipuli-inkiväärihunnulla


Tarvikkeet
nyrkkinippu nuoria horsmanvarsia
1 valkosipulin kynsi
1/2 pientä punaista chilä
2 tl tuoretta inkivääriraastetta
1/2 dl öljyä
1 rkl voikukkahunajaa (tai muuta makeutta)

Valmistus
Kerää n. 20 cm mittaisia parsanversoja ns. nyrkkinipullinen (1 paistinpannullinen). Tällä kertaa katkoin ne lehtitöyhtöt päistä pois, jotta olisi vielä enemmän parsan näköistä. Lehtitöyhtöt ovat kyllä ihan syötäviä nekin...

Öljy paistinpannulle kuumenemaan ja kaikki mausteet kyytiin antamaan öljylle maku. Horsmaparsat pannulle ja pieni hetki sekoittelua. Riittää, kun vähän kuumenevat, ei tarvitse paistaa "kumimaisiksi". Lopussa pieni makeus vielä kyytin (ei välttämätön, mutta pieni makeus taittaa kivasti chilin kirpeyttä).

Pannu pois liedeltä ja pieni jäähdyttely (ja öljyn maku imeytyy). Nam.

75. Vegaanin Voikukkahunaja

Oijoijoi.. En vielä pari päivää sitten tiennyt, että voisi olla "vegaanista hunajaa". Nyt tiedän, voi sitä. Ja tuota voi tehdä ihan itse - voikukista.

Reseptiä en keksinyt, alkuperäinen täällä. Mutta tapani mukaan tein "pientä säätöä"... Arvelin, että tämä saattaisi olla hyvääkin, joten tein heti reilumman satsin kuin alkuperäisessä reseptissä. Onneksi tein! Laitoin myös mukaan muutakin terveelistä...

Monet kukat ovat syötäviä, mutta kuten aina: täytyy tietää, sillä osa on myrkyllisiä!
Voikukka, keto-orvokki, mustikankukka, viinimarjan kukinnot ovat syötäviä...

Voikukka-Hunaja

Tarvitaan
100 g voikukan kukinnon keltaisia osia
5 dl vettä
2-3 dl kookossokeria (alhainen GI = 35)
1 tl kurkumaa
2 tl kuivattua minttua
todella pikkuripaus suolaa

Valmistus
Kerää voikukat puhtaalta alueelta! Ei tien vierestä. Minulla oli vajaa puolikas hedelmäpussillinen putsaamattomia kukkia. Nypi voikukan kukinnoista huolella vain keltaiset (hede & emi) osat hunajaan. Vihreät ja kirpeät huolella pois! Tämä kannattaa tehdä huolella.

Laita vesi kiehumaan ja keltaiset kukinnot sinne. Keitä n 10 minuuttia. Alkuperäisessä neuvottiin siilaamaan kaikki kukinnot pois, mutta minäpä jätin osan hunajaan, sillä minusta näyttää hauskemmalta, kun näkee mistä tehty. Antaa myös hieman sakeutta..

Siilauksen jälkeen siirrä liemi takaisin kattilaan, lisää sokeri ja mausteet ja keitä "kasaan" jolloin sakeutuu. Maista sokerin määrä. Käytin kookossokeria, joka on terveellisempi kuin tavallinen (tavallisen GI=100, kookossokerin GI=35). Tulee myös kivan tumma väri, vaikka kyllä tuo keitos oli keltaista jo itsessään. Keitin ehkä n. 20 minuuttia. Olisi voinut olla sakeampaakin, mutta maku se on tärkein.
Ja se on muuten hyvä..

Laittelin heti seuraavana aamuna tuorepuuron päälle... Nammm...

Aamupala: soijajugua, jonka päällä liotettuja chiansiemeniä, pellavarouhetta & -siemeniä, mustikoita & mustikankukintoja, viinimarjankukintoja ja sitä siirappimaista VOIKUKKAHUNAJAA!

Ja miksi ihminen nyt voikukkaa söisi!
-kiva kerätä ja tehdä itse asioita.
-voikukka puhdistaa maksaa.
-voikukka on diureettinen eli poistaa nestettä, joten ei liian kanssa popsita...

74. Tomaattinen Nokkosmuhennos

Reseptiä en ole keksinyt itse, mutta kokeilin eka kertaa. Teen toistekin. Älyttömän hyvää. Alkuperäisen reseptin olen nähnyt jossain Sami Tallbergin kirjassa/blogissa/kirjoituksessa. En muista missä, joten en voi linkata. Määrät siis minun säveliäni...

Kuvassa ei niin minkään näköistä, mutta HUH MITÄ HERKKUA... Tässä moni italiaanoravintola kalpenee rinnalla!
Olen italiaisen keittiön ja esim. valkosipulissa haudutetun pinaatin ystävä
Tämä meni kirkkaasti tuon suosikin ohi...

Tomaattinen Nokkosmuhennos 

3 dl nokkosia
1 sipuli
3 tomaattia
1/2 - 1 dl öljyä
1 valkosipulin kynsi
ripaus hyvää suolaa & mustapippuria

Valmistus:
Napsi paksuimmat, kovat nokkosenvarret pois. Hennoimmat varret voi jäädä. Kuullota pilkottu sipuli öljyssä, kunnes hieman pehmenee. Lisää nokkoset sekaan (huuhdo niitä ensin vähän ja ravistele vesi pois, ettei öljy räiskähdä.) Lisää pilkottu / puserrettu / raastettu valkosipuli. Anna hautua hetki ja sekoittele hieman, että nokkoset "antautuvat". Lisää pilkotut tomaatit, suola sekä mustapippuri. Anna  vielä muhia pikkuhetki, että tomaatti kypsenee. Valmis.

Luonnossa löytyy juuri nyt kaikkea mahtavaa. Eivät ole vielä kasvaneet liiaan suuriksi ja ns. puumaisiksi...
Kaikki tuo pöpeliköstä - paitsi yksi... Hoksaatko mikä?
Sitä piti sipaista tuubista sormiin, koska kerään aina nokkosetkin paljain käsin. 

Syö sellaisenaan tai muun lisukkeena.

PS: Tämä on ruoka, johon voi mainiosti käyttää tomaatit, jotka alkavat olla "parasta ennen"... Ja tiesithän, että tomaatit säilytetään huoneen lämmössä. Maku paranee!

73. Nokkospestoa & aloeveraa- salaattikastikkeeksi

On se nokkospesto niin hyvää. Superfoodia. Oikein pitää miettiä, minne kaikkialle sitä voi laittaa...

Voihan sitä, vaikka salaattikastikkeeksi, kun notkistaa vähän. En lisännyt enää öljyä, koska sitä on jo pestossa. Joten notkistin aloe veralla, josta olen vähintäänkin yhtä innoissani kuin hortasta...

Salaatti - sen osaa jokainen kasata mieleisekseen. Hortalla tai ilman.

-mulla paljon tummanvihreää ja muuta terveellistä (pinaattia, vuonankaalia, yrttejä, avocadoa, pähkinöitä, kurpitsansiemeniä, tomaattia...)

Ja salaattikastike tässä:

2 rkl nokkospestoa (Tällä kertaa lisäsin tuohon perusreseptiin nyrkillisen vuohenputkeakin, sopii!)

2 rkl Foreverin aloe vera -juomaa (naturell)

Kaikenlaista terveellistä: tummanvihreää päivittäin, ja kourallinen kurpitsansiemeniä/pähkinöitä päivittäin..!

Hörpin minä tästäkin päivittäin,
ja nyt notkistin tällä sen nokkospeston...

Nam. Nam. Nam. Nyt vois taas lähteä pomppimaan pöpelikköön: voikukka"hunajaa" pitäis päästä koettamaan..

72. Vegaani Nokkospesto

Nyt juoksujalkaa hortamaan.. Esim. nokkossesonki alkaa olla parhaimmillaan, kun ovat vielä pieniä ja notkeita ja voi käyttää varsineen. Eikä kukinta ole vielä lähelläkään...

Vegaanin Nokkospesto

Tarvikkeet:
1 l nokkosia
1 dl hyvää oliiviöljyä
*1 dl cashewpähkinöitä
*1/2 dl ravintohiivaa
*1-2 rkl kuivattuja valkosipulisiivuja (voi tuorettakin laittaa 1-2 valkosipulin kynttä)
*ripaus hyvää ja korkealaatuista (yrtti)suolaa

* yhdessä mixattuna = vegaaniparmesan. 
*Ei huono muussakaan yhteydessä. Koita vaikka keitettyjen vihreiden papujen sekaan sekoitettuna!

Valmistus:
Huuhtele nokkoset ensin hyvin ja tämän jälkeen ryöppää (=kiehautat nopeasti, että pehmenee.) Ryöppäys ei välttämätön, mutta mielestäni maku pehmenee kivasti. (Säästä ja jäähdytä ryöppäysvesi ja kastele sillä kukkaset. Tai pese hiukset.)

Sen jälkeen kaikki aineet mixeriin ja sur-rur tahnaksi. Öljyn määrällä voit säädellä kuinka notkeaa tai tanakkaa haluat. Tahna puhtaaseen - PUHTAASEEN - kannelliseen lasipurkkiin. Liruta vielä päälle öljyä ns. aromilukoksi. Säilyy jääkaapissa reilun viikon, mutta eihän se säily, koska on niin hyvää..

...ihan minkä kanssa tahansa: kastikkeena, salaatin päälle, leipästen päälle... ja söin itse juuri suoraan lusikalla sellaisenaan. Aaahh!

Samalla kun niitä nokkosia metsästää, saattaa pussiin (pidä useita pusseja mukana ja kerää erikseen) tarttua muutakin hortaa. Tässä voikukannuppuka (tulee kapriksia) sekä vuohenputkea (tulee salaattia)... 

HUOM! Nokkoset ovat ihania ja ilmaisia raaka-aineita muihinkin (pannari, keitto, muhennos...). Mutta ole tarkkana, ettet kerää teiden varsilta, heppatalleilta tai lannoitetuilta pelloilta / maisemista... Ainoastaan puhtailta paikoilta!

71. Vegaani Sushi (pääsiäisenä)

Olen oikeasti perinteiden kannattaja ja sitä mieltä, että niitä on hyvä vaalia. Silti voi niitä uudistaakin: Kuka sanoo, että pääsiäisenä on pakko syödä paljon munia ja lammasta? Enkä aina välttämättä ole sitä mieltä, että kasvisruualla täytyy imitoida liharuokaa (kehoni ei ole seitanin tai vehnätuotteiden kaveri) NOT!

Meillä tehtiin pääsiäisenä sushia ja hyvin upposi. Tiesitkö muuten, että sushi ei tarkoita raakaa kalaa  vaan 'riisin kanssa' (olen tainnut ennenkin kirjoittaa), eli sisus tai päällys voi olla ihan mitä tahansa. Ks. aiempi sushibloggaus täältä (tuolla myös riisin valmistus). Tässä ei niinkään ohjeita vaan ennemminkin ajatus antaa ideaa noille päällyksille...


VegaaniSushi

Sushit:

Nigiri (=nyrkissä puristeltu)

-kaltattua tomaattia lohkoina
-paahdettuja & karamellisoituja seesaminsiemeniä

**
-marinoituja herkkutatteja (onneksi olin kerännyt ahkerasti ja kuivannut (pakastetuista tulee lörtsöjä)
-Sienimarinadi 
(n. 2 dl kuivattuja sieniviipaleita)
--n. 2-3 rkl soijaa
--1/5 tl nestemäistä savuaromia
--1 tl vaaleaa viinietikkaa
--2 tl kookossokeria (tai muuta makeuttajaa)
--annoin marinoitua yön yli

Makit (=rullat)

-riisiä + avokadoa & päälle kaltattua tomaattia
-riisiä + kurkkua + seesaminsiemeniä & päälle marinoituja sieniä + kurkkua

Paahdetut & karamellisoidut seesaminsiemenet (on muuten hyviä)
-kuivalle pannulle n. 1/2 dl seesaminsiemeniä
-paahda hetki ja kun hento tuoksu alkaa levitä, sitten skarppina sillä palaa helposti (palaneet maistuvat pahalle)
-kun paahteinen tuoksu tuntuu, ripauta joukkoon n. 1/2 tl kookossokeria ja ota saman tien levyltä pois. Sokeri sulaa hetkessä, sekoittele. On tässä kohtaa "kosteahkon tahmeaa" -> siirrä lautaselle jäähtymään. Kovettuu kokkareiseksi. Murra hennosti käsillä, jotta saat taas siemenet irralleen ja ne on helpompi ripotella sushien päälle... (Voi muuten ripotella vaikka jugurtinkin päälle...)

Sashimi (=ilman riisiä)
-avocadoa ja päärynää sidottuna norilla

Meillä on ajatus, että syömäkelpoista ruokaa ei heitetä, joten pipertelin kaltatuista tomaatinkuorista (irrotin ne kokonaisina) kukkakoristeen. Senkin voi syödä - ken ehtii...

70. KukkakaaliRisotto

Kukkakaali näytti olevan tarjouksessa, ja sitä koriin... Kotona pähkäilin enttententten tekiskö kukkakaalipizzaa vaiko vähän nopeampaa ruokaa. Jälkimmäinen voitti. Niin, ja se pakkomaininta: mä koetan vältellä huonoja hiilareita, joihin riisinkin lasken... Kaikella kunnioitukslla, sillä suuri osa maailman väestä elää riisillä...

Ei niinkään minkään näköistä - eihän risotto koskaan ole... Mutta NAM!

KukkakaaliRisotto

Tarvikkeet
-1 kukkakaali
-1 dl kookoslastuja
-1 dl soijahiutaleita
-1/2 dl auringonkukansiemeniä
-6 kpl herkkusieniä
-1 sipuli
-hyvää yrttisuolaa, lehtipersiljaa
 (laitoin itse myös tuoretta korianteria ja tuoretta rosmariinia -  "me likey"..)
-hyvää oliiviöljyä
Vegepekoniin mausteliemi:
-2-3 rkl soijalientä
-5-8 tippaa savuaromia (neste)
-1-2 rkl viinietikkaa
...sekoita nämä 3 valmiiksi keskenään, älä välitä jos maistuu "oudolta" itsekseen...muuttuu pian..

Valmistus

Kukkakaaliriisi:
Pilko ja aja kukkakaali mixerin pulse-toiminnolla riisin kaltaiseksi rakeeksi. Laita öljyä pannulle tai wokkipannulle ja paista kukkakaaliriisia siinä sekoitellen n. 5 min. Mausta yrttisuolalla.

Vege"pekoni" ja paahdetut siemenet
Laita puhtaalle paistinpannulle tilkka öljyä ja kuumenna. Paista siinä soija- & kookoshiutaleita ja auringonkukansiemeniä hetki. Kun paahteinen tuoksu alkaa tuntua, sekoita joukkoon vegepekonin  mausteliemi. Sekoita kunnolla, jotta liemi leviää ja levittele laakealle vadille tms. jäähtymään ja rapsakoitumaan.

Paista sipuli ja pilkotut herkkusienet kullanruskeiksi öljyssä ja mausta kevyesti suolalla.

HUOM: Vegepekoni on helposti suolaista, joten älä ylisuolaa kukkakaalia ja sipulia+herkkusieniä.

Sekoita kaikki wokkiin kukkakaaliriisin joukkoon ja tarkista maku. Lisää yrttejä, jos tarvis. Jos pidät hieman makeahkosta, lisää hieman agavesiirappia (tai muuta makeuttajaa).

Ja se o´ siin´!

69. Hernepesto

Mikä vaaleanvihreiden sinfonia!

Onko muillakin näin: Kun maaliskuu alkaa, tuntuu heti keväältä. Sieraimissa asti. Vaaleanvihreää on suorastaan pakko saada - ennenkuin horta-aika alkaa, mikä on muuten tosi lähellä jo...

Olin nähnyt jossain lehdessä hernepestoreseptin ja nimi jäi mieleen. Keksintö ei siis ole ihan oma. Mutta tietenkään en ollut ylös kirjoittanut ylös, joten tapahtui Sibelius-tekniikalla (säveltäen)...


Hernepesto





300 g pakasteherneitä (sulatettuina)
1/2 nippua korianteria
kourallinen (n. 1 dl) cashewpähkinöitä
1/2 - 1 dl öljyä (toiset herneet kuivia, toiset kosteita, joten liruttele hissukseen)
1 valkosipulin kynsi
1/2 sitruunan mehu
hyvää yrttisuolaa, pippuria (laitoin sitruunapippuria, mustapippuri toimisi myös)

Valmistus
Jutut mixeriin ja hönkä päälle. Maista mausteet ja suola: herneet saattavat olla kovinkin makeita, joten suolaa / happoa / pippuria suun mukaan.

Vinkki: jollei korianteri kuulu herkkumausteisiin, älä laita! Kokeile tuoretta basilikaa (vain vähän, sillä taipumus tehdä vallankaappaus..). Tai miksei tuoretta tilliä. Tilli on "hyvää pataa" sitruunan kanssa.

Syö dippinä tai ruoan kanssa vaikka pastakastikkeena. Minä pistin keitetyn quinoan ja avocadon kanssa salaatiksi... Ripottelin päälle vielä chilihiutaleita, jotta "kevät kunnolla potkaisee". Sekä syömähetkellä 1 tl ravintohiivaa päälle. (En halunnut sekoittaa varsinaiseen pestotahnaan, jottei happamoidu.) Pestoissa on yleensä parmesaania, ja voihan sitäkin laittaa, jollei ole vegaani... Ravintohiiva toimii vegaanilla hyvin.

Kyllä nyt potkaisiin kevät käyntiin.
Varmistin vielä isolla kulauksella aloe veraa...

68. Bataattiranskalaiset

Ajattelin, että kaikki osaa tehdä näitä. Mutta sitten välähti, että ehkei osaakaan... Tämän helpommaksi ei voi ruuanlaitto mennä. Ja paljon terveellisempää kuin ne kaupan nääntyneet pussiranskalaiset...

Kuvassa linssipihvejä ja tomaatti-avocadokastetta. 

Bataattiranskalaiset

Tarvikkeet
Bataatti
Paistinpannu
(Yrtti)suolaa

Valmistus
Kuori ja pilko bataatti. Paahda kuumalla pannulla (teen itse ilman öljyä, mielestäni parasta juuri niin) ranskiksia muutama minuutti vähän käännellen. Ei tarvitse edes "lörtsöiksi" asti. Ripota päälle hyvää (yrtti)suolaa. Käytän itse Vogelin Herbamarea - siinä hyvät sävyt..

Valmis. Joko ruoan oheen tai pikkunaposteluun...

67. Linssipihvit ja tomaatti-avocadokastike

Pieni "välitunti" muusta puuhasta ja olen oitis kauhan varressa kiinni. Belugalinssipussin jämä kaapissa, juuri sen verran, ettei ihan hutuksi riitä. Joten päätinkin tehdä "mixed grill" ja sekoittaa kolmea linssiä pihveiksi.
Tomaatteja ja avocadoja on iso kippo, juuri siinä kynnyksellä "parasta ennen päiväystä". Tomaatit söpön ryppypintaisia - silloin ne ovat muuten parhaimmillaan. Siloposkiset ovat vielä tulovaiheessa...

Linssipihvit ja (semituore) tomaatti-avocadokastike

Tarvikkeet

Pihvit:
1 dl punaisia linssejä
1 dl vihreitä linssejä
1 dl mustia eli beluga linssejä
2 dl kikhernejauhoa
1/2 dl psylliumjauhoa
2 rkl pellavansiemeniä
3 dl auringonkukansiemeniä
5 aurinkokuivattua tomaattia (öljyssä)
-keittovaiheen mausteet: 1 tl pippuria, 2 tl chilijauhetta, 2 tl kurkumaa, 1 valkosipulinkynsi, 2 laakerinlehteä, 1 tl hyvää suolaa
-paistovaiheessa: seesaminsiemeniä, jossa pyörittelet pihvit

Kastike
-3 tomaattia
-2 avocadoa
-paistovaiheessa pannulle jäävät öljy + seesaminsiemenet
-1/2 sitruunan mehu
-hyvälaatuista suolaa (maista määrä)

Valmistus:

Pihvit:
Keitä linssit ja keittovaiheen mausteet (n. 20-30 min). Anna veden kiehua / haihtua mahdollisimman vähiin, eli lisää pikkuhiljaa keittovaiheessa, mutta siten että lopussa on "huttumaista". (Jollet osaa, niin valuta kypsät lävikön läpi.). Laita linssit ja kikhernejauho sekä aurinkotomaatit mixeriin ja mixaa tahnaksi. Ota pottiin / astiaan / takaisin keittokattilaan ja sekoita massaan psyllium, pellavansiemenet sekä auringonkukansiemenet vaikka haarukalla. Tarkista vähän suolaa (+muuta makua), lisää mausteita, jos tarvis. Esim. yrttejä (laitoin itse rosmariinia sekä minttua). Anna seisoa hetki niin tömäköityy.

Laita pannulle REILUSTI öljyä. Ota tahnasta n. pikkunyrkillinen tahnaa, pyöritä palloksi, taputa pihviksi ja pyörittele lautaselle laitetuissa seesaminsiemenissä. Paista kullanruskeiksi molemmin puolin. Käännä varoen. Paistetut lautaselle jäähtymään, jämäköityvät vielä hieman, kun jäähtyvät.

SÄÄSTÄ pannulle jäävä öljy (sitä pitää varmasti lisätä paistovaiheessa kaiken aikaa) sekä kyydistä pudonneet seesaminsiemenet. Anna hieman jäähtyä ja laita ne kastikkeeseen.

Kastike:
Tomaatit, avocadot ja pannulle jääneet öljy + siemenet mixeriin. Mixaa kastikkeeksi. Tulee hauskasti hieman "beurre blanc"in (=voikastike) näköistä. Mutta niin paljon parempaa ja terveellisempää. Purista kastikkeesen oman suun makuinen määrä sitruunaa. Saa olla raikasta ja kirpakkaa, jotta taittaa pihvien makua oikeaan suuntaan. 

Nam! Hyvää piti tehdä - priimaa pukkaa...

66. Salaatit: TofurellaCaprese // NuggettiSalaatti

Salaatit on niin mahtavaa ruokaa. Mä tapaan aina sanoa, että ei kukaan kasvissyöjä (vegaani) pelkillä salaatilehdillä elä. Kyllä sitä pitää syödä kunnon ruokaa. No, salaatteihin voi tuupata kyytiin melkein mitä vain. Tyyliin "kaikki jämät", ja siitä se sitten lähtee. Tässä kaksi versiota. En nyt mene niinkään salaattipohjaan, sen kaikki lie hoksaa tehdä siitä, mitä talossa on. Enemmänkin pointtina nuo muut kyytitarvikkeet...

Tässä on pohjana pinaatinlehtiä basilikan sijaan (ei ollut basilikaa, olisin laittanut sitäkin).
Päällä struunamelissaa (sitruuna ja tomaatti on toisinaan oiva yhdistelmä..)

Tofurella Caprese (vrt. mozzarella caprese)

Tarvikkeet
-pehmeää tofua
-pesto arrabiata
(vegaanista ja vähän tulisempaa kuin normitomaattipesto)
-mustapippuria
-tummaa balsamicoa
-tomaatteja

salaattipohja; joko vain tomaattia ja basilikaa tai vähän "sekemetelimenetelmällä" kuten tässä kuvassa...

Valmistus:
Sekoita pehmeään tofuun tomaattipestoa ja anna vähän aikaa marinoitua. Pilkoin tuossa kohtaa sekaan myös aurinkokuivattuja tomaatteja. Oi että tykkään niistä. Öljyä ei ehkä tarvita enää erikseen, sillä pestossa / aurinkotomaateissa on. (Jos arrabiata liian tulista ja/tai ei ole vegaani, voi käyttää normi-tomaattipestoa, mutta siinä on parmesaania eli juustoa ja juoksutetta).

Laita tomaatit (ja salaatti / basilika) kauniisti lautaselle ja asettele lusikalla pehmeää pestoa tuonne tänne (tuotahan ei voi leikata kuten mozzarellaa viipaleiksi). Liruttele tummaa balsamicoa ja rouhaise mustapippuria. Buono Appetito!

Salaattipohjassa on jos jonkilaista vihreää salaattia ja paljon avocadoa.
Oli myös erivärisiä tomaatteja (negrojakin). Ja nugetit + yrttejä... Sellaisia juttuja, mistä oma suu tykkää.
...ja noita spelttipopseja.

NugettiSalaatti

Syntyi, kun sunnuntaina intouduin tekemään soijanugetteja ihan liian kanssa. Olivat sopivasti marinoituneita, joten jälkipilkoin ja pistin salaattiin... PS: mä muuten laitoin tähän salaattiin "muroja" päälle. En juurikaan syö viljatuotteita, mutta olin ostanut tyttärelle luomu-spelttipopseja (vrt. riisimurot). Niitä nykäisin rapsakkuuden lisäämiseksi, kun en mukamastes jaksanut paahtaa kurpitsansiemeniä... Pidän siitä, kun ruoka sisältää erilaisia makuja ja suuntuntumia. Pysyy paletti virkeänä.

Tarvikkeet
-soijanugetteja (mieluusti yön yli seisoneita), ks tästä...
-oman maun / tyylin mukainen salaattipohja
Kastike:
-laitoin pelkkää tummaa balsamicoa (cause I love it), mutta jokainen tehköön tyylisensä. Ja jos nugetit ovat kovin maustuneita, ei ehkä kovin vahvaa salaattikastiketta tarvita: menee makupaletti sekaisin. Vaikka liru hyvää oliiviöljyä...
Valmistus:
Heleppoo ku heinän teko. Laita salaatti kippoon, pilko nugetit pinnalle. Liruttele kastiketta, jos laitat.
It´s done!

65. Terveelliset Snickers-pallot

Superpalloja. Ihan vahingossa. Olin näes tekemässä Suklaasormia (anatomialäksyjen oheen sopiva snacks...sormet..), mutta huomasin, ettei taateleita ollutkaan enää jääkaapissa (tuoreet säilytetään siellä!).

Sitähän piti soveltaa reseptiä uuteen suuntaan. Eikä mennyt kyllä huonompaan. Jauzaaaaaa! Voimia on taas, kun pienessä pitäjässä... Eikä ole yhtään sokeria.

Ainekset:

Melkein samat kuin suklaasormissa, mutta

-taatelit pois -> tilalle 1 dl maapähkinävoita
(pikkukiireessä käytin valmista, mutta ehtoisampi emäntä paahtaa itse maapähkinät...)

-kookoksen ja kurpitsansiementen suhde toisinpäin: paljon siemeniä vähemmän kookosta
(kurpitsansiemenissä mm. paljon magnesiumia - tekee hyvää kaikelle, varsinkin sydämelle!)

-pallotahnaan lirautus sulatettua kaakaovoita, jotta saa jollain tapaa palleroita näperrettyä
(ei ole ihan niin tahmataikinaa, koska taateleita ei ole, mutta pientä sorminäppäryyttä ja onnistuu kyllä)

-vaihdoin kookossokerin agavesiirappiin (mutta kookossokeri / stevia toimii molemmat)


Valmistus:
Tahnan mixaus ja palleroiden piperrys. Pallot hetkeksi pakkaseen, jotta pinta kylmettyy kunnolla... (tai minkä muotoisia nyt tekeekin: voihan tahnan taputella lättänäksi, ja leikkailee sitten kylmänä patukoita) **

Tällä välin tee päällyssuklaa. Edelleenkin ihan suklaasormien reseptiikkaa noudatellen.

Kun pallerot (patukat) ovat pinnasta kunnolla kylmiä, ota ne pakkasesta. Sitten tiputtelet muutaman pallon kerralllaan päällyssuklaaseen, ja nostelet haarukalla pois. **Kun pinta on kylmä, jähmettyy raakasulklaa pinnoite ja tarttuu pintaan heti.

Pallerot takaisin silkonimuottiin (tai leivinpaperille tms.) ja hetkeksi vielä kylmään tekeytymään.
Siitä sitten napsimaan. Säilytetään kylmässä - jos jää mitä säilyttää...

64. Vege"parmesan" Pavut

...ja saattoi joukkoon upota muutama broccolin jämäpalakin. Helppoa ja ah, miten hyvää. Kannattaa kokeilla muun lisukkeena (kuten vihreät pavut yleensä ovat) tai kuten minä söin: lounaana sellaisenaan. On nimittäin energiapommi ja täyttävä. Rasvaa ei tarvitse pelätä, jos ei liioitellakaan =  aivot tykkää. Sokeria kannattaa pelätä = Aivot ei tykkää (jopa tulehtuu).

Vege"parmesan" Pavut

Tarvikkeet
- pussi vihreitä papuja (jos käyttää tuoreita, pidempi keittoaika, mä pistin pakasteesta)
-hyvälaatuista oliiviöljyä
(- 1/2 rkl seesamiöljyä)
"Parmesaani":
- 1-2 dl cashewpähkinöitä
- 2-4 rkl ravintohiivaa
-hyvälaatuista yrttisuolaa (pistin Vogelin herbamarea)

Valmistus:

Keitä papuja ja broccolia, jos sitäkin pistät, melkein kypsiksi. Ei aivan lörtöiksi, sillä ne paistetaan vielä. Valuta.

Pistä pähkinät sekä ravintohiiva mixeriin ja mixaa rakeiseksi. (Voi ehkä koettaa veitsellä / morttelissakin, jollei mixeriä). Lisää yrttisuolaa, ja maista, että sopivan oloista.

Pistä oliiviöljyä paistinpannulle ja anna lämmetä. Valutetut pavut pannulle ja paista pikku hetki (ei ruskeiksi). Lisää vegeparmesaani ja anna lämmetä. Liruttele lopussa hieman seesamiöljyä päälle. Maista, että sopiva suola. Valmis.

63. Beluga - linssit

Beluga. Saattaa viedä osalla ajatukset kaviaariin, mutta on sen nimisiä linssejäkin. Oijjoijoi, mitä herkkua. Jollet ole kokeillut belugalinssejä, niin nyt mars kauppaan sieltä... Ei juuri minkään näköistä, muttei ole kaviaarikaan. On sitäkin tullut ex-lihansyöjäaikona popsittua. Eräänkin kerran Tukholman Grand Hotellissa 5-ruokalajin illallista vietellessä. Nyt saa lihat ja kalat olla. Linssit hurraa!

BelugaMuhennos

Tarvikkeet:

2 dl Belugalinssejä
4 dl vettä
2 porkkanaa
1-2 varsiselleriä
1/2 - 1 broccoli
Mausteita: 
2 valkosipulin kynttä
1-2 tl kurkumaa
1 tl savupaprikaa
pippuria, suolaa, 2 laakerinlehtiä
(Sopisi hyvin: 2 rkl tomaattipyre tai ketsuppia. En laittanut, koska ei ollut kaapissa.)

**Kun kiehuneet kypsiksi ja vähän jäähtyneet lisäsin 2 rkl oliiviöljyä, 1 rkl soijaa ja 1 rkl tummaa balsamicoa - voi laittaa myös sitruunamehua.

Ei ole monimutkaiset tarvikkeet.
Ja linssit (luomu) ostin ihan Prismasta...

Valmistus:
Huuhdo linssit huolella. Näin sushiriisin huuhteluun tottuneelle meni useampi huuhtelukerta. Laita linssejä ja vettä suhteessa 1:2 ja keitä ohjeen mukaan. Minä keitin n. 30 min. Mausteet (paitsi nuo suluissa) lisäsin heti alussa. Kuten myös porkkanat lantteina ja sellerit pikkupaloina. Kun oli kiehunut noin vartin, lisäsin broccolin, ettei se kiehuisi aivan atomeiksi.

Kun kypsää ja vähän jäähtynyttä, lisäilin nuo **mausteet. Kannattaa vähän maistella kaipaako happoa, sillä linssit ovat hyviä noinkin.

Tässa on meikädonnan suola-rekyyli 

-ylhäällä japanilaista soijaa (pidän siitä enemmän kuin kirpakasta kikkomanista)

-selleri (aina kaapissa: käytän suolan sijaan / lisänä)

-Pfiffikuss -yrttisuola, jossa mm. omenaa, palsternakkaa, selleriä, persiljaa, kurkumaa, Vegekaupasta) 

-keskellä merisuolaa

-Vogelin Herbamare (paljon yrttejä, saa lähikaupoista, mun suosikkini)

-sellerin päällä pikkupurkissa sitä mustaa suolaa (esim. tofumunakkaisiin saa kananmunan makua...)

Vinkkejä ja ajatuksia:

*Oletko huomannut, että yrteilläa sekä varsisellerillä voi korvata osan suolasta! Vaikka makumaailma on ihan toisentyyppinen..

*Oletko kokeillut erilaisia suoloja: yrttisuola, merisuola, ruususuola, soija tai miksei vaikka mustasuola (maistuu kananmunalle = on rikkipitoista, terveellistä! vegaanisuosikkini). Ei ole lainkaan yhdentekevää, mitä suolaa laitaa mihinkin ruokaan.

    Esimerkki:
-tuorepuuron hentoon makuun sopii hento suola ja pikkuripaus (meri- tai ruususuola)
-vahvoihin makuihin (chili, valkosipuli) sopii paljon maistuva suolaisuus (esim. soija)
-keittoruokiin sopii loistavasti yrttisuola...

Hanki muutakin kuin "se yksi keittiön suolapurkki" ja tee experimenttejä omassa koekeittiössäsi...

Ja omaa makusuolaakin voi tehdä ihan helposti: meri tai ruususuolaa huhmareeseen ja yrttejä ja/tai pippuria joukkoon, ja eikun murjomaan. Tai koitapa sitruunankuorta...